1樓：匿名使用者
帶魚有很多種做法，現在簡單介紹幾種常吃的方法：
紅 燒 帶 魚。
制 作：1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。
2.取乙個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉用。
3.取另乙個小碗，放入乙個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油遊早鉛，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以睜答盛盤吃了。
糖 醋 帶 魚。
原 料：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
制 作：1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，神好加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
原料：鮮帶魚200克，麵粉少許。
調料：植物油750克(約耗25克),紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。
做法：1.將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，再將魚身兩面剞上斜「十字」花刀，切成7釐公尺長的段。
裝盆內1加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻，沾上乾麵粉備用。
2.油鍋上火燒至七成熱時，下入醃製好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控淨油裝盤，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。
2樓：玉樹臨風逍遙子
巧了，我愛吃孜然。做過帶魚呢。先把洗乾淨的帶魚切成三釐公尺長的小段，然後把一點孜然面和五香面或者十三香賀肢塗運輪抹在上面。
在小盆子里加麵粉，打一旁拍信個雞蛋，和麵，稍微稀一點。筷子夾著帶魚蘸了麵糊到油鍋裡炸，炸至金黃撈出放盤子裡，灑孜然。開吃。
整個過程不要鹽，帶魚很鹹。
孜然辣烤魚的做法？
3樓：只為淺陌
1、將魚洗淨、改為花刀。
2、將切好的魚從魚腹掰開，然後用料酒塗抹魚全身，塗抹約三次，放入 洋蔥 老薑 花椒（根據個人口味可多可少）。
3、將醃製好的魚放入烤夾內，在炭火上進行翻烤、當表面微微變樣，便將豬油均勻的塗抹在魚身，魚皮略微焦黑時（此時以是八成熟），這時可放入辣椒麵、孜然和鹽（可跟個人口味）約在來回翻烤30至40秒左右即可。
4樓：在生活中成長
首先把魚處理好，去掉內臟，用鹽醃製，然後撒上孜然粉，辣椒粉，油，放入烤箱烤制即可。
5樓：網友
上鹽，料酒，薑片，生抽。醃20分鐘，入味。
2. 將魚對半切開平攤，撒上辣椒，孜然，椒鹽粉末，朝天椒撒魚身。澆油。
3. 烤箱210度預熱10分鐘，烤盤包上錫紙，放魚烤15分鐘。（魚大小與時間長短有關係）。
4. 韭菜和酸蘿蔔平鋪在烤盤底部，撒醬油和油。（如果有酸菜和豆芽就更好了，下鍋翻炒一下，澆到魚身上）魚身再澆點油，讓魚再香點，烤8分鐘。
6樓：一窩裡
步驟step
1香辣孜然烤魚的步驟。
白魚去腸去鱗，清洗乾淨，控幹水分。
步驟step
2香辣孜然烤魚的步驟。
每條魚身用刀割出小口。
步驟step
3香辣孜然烤魚的步驟。
用1勺料酒，1小勺鹽，半個洋蔥碎醃漬1小時步驟step
4香辣孜然烤魚的步驟。
大青椒掰成大塊，剩餘洋蔥也掰成大塊，蒜蓉醬備好步驟step
5香辣孜然烤魚的步驟。
烤盤鋪好錫紙，把洋蔥和青椒塊鋪在錫紙上。
步驟step
6香辣孜然烤魚的步驟。
醃好的白魚兩面抹上蒜蓉醬放在蔬菜上。蒜蓉醬不太鹹，魚身上均勻塗一層就可以。
步驟step
7香辣孜然烤魚的步驟。
烤箱200度提前預熱，烤盤放入烤箱中層，烘烤20分鐘步驟step
8香辣孜然烤魚的步驟。
香菜洗乾淨。
步驟step
9香辣孜然烤魚的步驟。
白魚烘烤20分鐘後取出，翻過來，每條魚身上均勻灑上一層橄欖油步驟step
10香辣孜然烤魚的步驟。
在撒上一層孜然，放入成根的香菜，入烤箱在烘烤5分鐘即可。
孜然香料鹽烤魚怎樣做？
7樓：推上豬肉去趕集
做法。備妥食材。
1.波菜清洗後略保持水份，鋪在烤盤上，噴上少許橄欖油。2.
將山葵椒鹽適量均勻塗抹魚片兩面。3.再撒上孜然粉。
4.將魚片、地瓜片鋪在菠菜上，塗抹或噴上少許橄欖油。
放入侍裂預熱烤箱，上火200度下火180度烘烤約25~30分鐘，烘烤期間可再燒塗抹少許橄欖油。
完成香料烤魚、烤銀橋地瓜片、考菠菜一道三鋒談猛菜，簡單又方便的風味烤魚。
孜然烤魚排的常見做法？
8樓：無雅詩
食材準備：去骨龍利魚1片，蒜2瓣，料酒匙，橄欖油一點點，孜然粉適量。
做法步驟：1、去骨龍利魚1片用廚房紙巾吸乾水份。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋平底鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
4、加入步驟（1）淋上料酒匙兩面各煎1分鐘。
5、烤盤鋪錫箔紙，放上步驟（4）均勻灑上適量鹽和適量孜然粉，烤箱加熱200度15分鐘，最後5分鐘將溫度調成230度上色。
龍利魚肉質細嫩，味道鮮美，多用於火鍋。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。
作為優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。同時，據營養測定，龍利魚中的歐公尺加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為「護眼魚肉」的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
9樓：網友
先把魚排用料酒蔥姜水去腥，用鋼針固定好。上爐子烤，等烤到八分熟，撒白芝麻，能吃辣的就撒些辣椒粉，孜然，鹽面。
孜然帶魚的做法
10樓：匿名使用者
主料。帶魚。
適量。輔料。
孜然粉。適量。
辣椒粉。適量。
植物油。適量。蔥。適量。
鹽。適量。料酒。適量。
澱粉。適量。姜。適量。
微辣。口味。炸。工藝。
一小時。耗時。
普通。難度。
孜然帶魚的做法步驟。
孜然陵州帶魚的做法步驟：1 1食材 ：帶魚，料酒，鹽，澱粉，清油，孜然，蔥姜、辣椒粉 澱粉。
孜然帶魚的做法步驟：2 2蔥姜切絲，將帶魚去腸、去頭尾核鎮、洗淨後切成長段。
孜然帶魚的做法步驟：3 3然後用蔥薑絲、料酒、鹽醃製30分鐘。醃過的魚先沾一層幹澱粉。
孜然帶魚的做法步驟：4 4拌均勻。
孜然帶魚的做法步驟：5 5鍋中放油燒熱，待油溫6成熱，剛開始冒青煙，將拌好的帶魚輕輕滑入鍋內，油要稍微多一點尺氏蔽，將帶魚段逐個下入油鍋，孜然帶魚的做法步驟：6 6入鍋後不要急於翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會鬆散，中火炸至兩面金黃時。
孜然帶魚的做法步驟：7 7撈出。
孜然帶魚的做法步驟：8 8撒上孜然粉，辣椒粉，拌均勻，鍋裡留少許油再把拌好的帶魚復炸，香辣美味的孜然帶魚就好了。
帶魚怎麼做好吃，要加孜然粉嗎？
11樓：魚魚時尚鑑賞
一般做法帶魚是沒有加過孜然的！加孜然的味型一般為孜然味、燒烤以及香辣味。
我們做的最多的是紅燒帶魚、其次麻辣帶魚(冷盤)、香煎帶魚、糖醋帶魚、清蒸帶魚。
另外還有一種風乾鹹帶魚，一般我們都是清洗乾淨後，加姜蔥料酒幹辣椒節，直接清蒸。
帶魚怎麼做才好吃？
帶魚的營養非常豐富，富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
雖然帶魚的營養價值很高，但因為它的腥味很重，細刺較多，所以一直被很多人拒絕食之！
我們在製作帶魚菜餚的時候，一般要看材料來製作！新鮮帶魚、冰鮮帶魚、風乾帶魚，它們適合製作的菜餚都不相同。
其中新鮮帶魚是最佳的，基本上所有制作方法都適合。
風乾帶魚，個人建議清蒸！提前3小時用溫水泡發，加姜、蔥、料酒、幹辣椒節一起蒸制15-20分鐘運渣。吃的時候調乙個醮碟即可。
冰鮮帶魚，是我們使用最多的帶魚！一般適合於紅燒、香辣、糖醋、椒鹽、香煎、麻辣等製法旁含悄。
下面推薦椒鹽帶魚的做法，我個人認為是最好吃的帶魚做法！
主料：鮮帶魚斬成5-7cm長的段、麵粉少許。
醃料：薑片、小蔥、料酒。
調料：黃油、椒鹽粉。
製作步驟：第一步：把帶魚肚內的黑膜全部刮掉，帶魚表層的白皮用鋼絲球多洗幾次！
第二步：清洗好的帶魚加入料酒、薑片、小蔥醃製15-20分鐘。
第三步：醃好的帶魚表層水分用廚房專用紙吸乾表皮(乾淨毛巾也行)，然後在帶魚表層抹上少許的麵粉。(只需要一點點的麵粉即可)
第四步：不沾鍋燒熱，加入黃油化開後，油溫上公升後下入帶魚，煎至二面金黃。
第五步：煎好的帶魚，撒上椒鹽即可。
做帶魚的注意事項。
帶魚的腥味最主要**於魚腹黑膜和魚皮白色黏液層。所以魚腹的黑膜一定要清理乾淨，魚皮的白色層，用鋼絲球多刷幾次！
醃製帶魚，一般情況醃製料都是姜、小蔥、料酒(白酒/花雕酒)、幹辣椒節。
煎帶魚時，帶魚下鍋後不要動它，等它定型後再翻動！否則易碎！
為什麼要在帶魚表面加一層面粉？有兩個原因！其一不易沾鍋，其二讓老液表皮更好定型，不易碎。
煎帶魚後的油腥味很重，建議直接丟棄！
12樓：情感交談
首先準備好一些新鮮的帶魚，切成小塊之後用料酒去腥備用，然後將帶魚撒上一些孜然粉，胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉，生抽鏈派，蠔油，香醋放入油鍋中，煎至兩面金拍拆黃色即可，我認為帶魚可以襲喚棗放一些孜然粉。
13樓：不著急上課
我覺得帶魚紅燒比較好吃。因為紅燒出來的帶魚口感非常的棒。是不需要加孜然粉的。
14樓：小蕃學姐
其實是需要加一些孜然粉的，口感也會更加的細扮慶膩一些笑察，肉質碰缺茄非常的鮮嫩無比，然後非常的香辣可口，也是很多人愛的一道美食。
孜然鱸魚的做法
15樓：鄭芬多老師
孜然鱸魚製作：
1、薑切片、蒜拍碎、小蔥、芹菜切段備用。
2、鱸魚加料酒、鹽、雞精、孜然粉、生抽抹勻後醃2小時。
3、醃好的鱸魚撒上芹菜段放入烤箱190度20分鐘。
鱸魚（學名：lateolabraxjaponicus），真鱸科花鱸屬動物，「中國四大淡水名魚」之一。
鱸魚體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，在淡水中生長肥育，棲息於清澈流水的底層，日間潛伏，夜晚活動，捕食蝦類和小魚。其分佈於太平洋西部，中國沿海均產，以黃海、渤海較多。
以松江鱸魚為例，體較長，前部平扁，粗大，亞圓筒形，向後漸側扁細小；背緣和腹緣淺弧形；背緣和腹緣淺弧形，軀幹前半部稍高，腹鰭基部處體最高；尾柄低長。頭寬大，平扁，背緣淺弧形，與上頜相交約25度，頭部腹緣淺斜。吻寬大，圓鈍，吻長約為眼徑2倍。
鼻孔2個。眼小，圓形，上側位，距鰓蓋骨後緣略小於距吻端2倍。口寬大，端位，口裂低斜。
唇肥厚。上頜稍長於下頜，上頜骨露出，後端圓鈍，伸達瞳孔後緣下方。上下頜、犁骨及顎骨均具絨毛狀牙群。
舌寬厚，圓形，前端稍遊離。鰓孔寬大；第四鰓弓後無裂孔。鰓蓋膜相連，與峽部相連。
鰓蓋條6。鰓耙短小，顆粒狀。假鰓發達。
鼻棘1個，鈍尖。吻背前頜骨突高大。鰓蓋骨具1低稜，端部扁鈍。
下鰓蓋骨和間鰓蓋骨無棘。
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