1樓：匿名使用者
珍珠醪糟 菜名】 珍珠醪糟。
所屬菜系】 全部。
特點】 可公升塵以熱食也可以吃，甜中帶酸，酒香清醇。小湯圓滑爽細膩。可當早點，也可飯後甜羹或小吃。
原料】 主料：醪糟、湯圓粉、雞蛋。調料：白糖、桂花。
製作過程】將湯圓粉加少量涼攪拌成類似做疙瘩湯的小碎狀，醒糟放在鍋里加熱，開鎊將攪拌好的湯圓疙瘩一把一把到鍋裡，邊撤邊攪拌，用文火2——3分鐘，待小搜笑昌疙瘩完全漂來，打上碎雞蛋花，蛋花漂起後關世扒火，撤上桂花、白糖。
2樓：匿名使用者
就是做豆腐時留下的，就是豆腐渣，味道不錯哦！！\o^)/
澇糟做什麼菜好吃？
3樓：李和霖
用料：
醪糟酒釀 3勺、雞蛋 2個、玉公尺澱粉 20克、白糖 20克、枸杞 30粒。
做法步驟準備好食材，枸杞清洗乾淨，雞蛋打入碗中，水澱粉加適量的水和開；
雞蛋打散；水燒開，加入水澱粉，白糖，待沸騰加入醪糟酒釀、枸杞，再沸騰，淋入雞蛋液，蛋花漂上來成型即可出鍋；
完檔蔽成，盛碗上桌。
小貼士
醪糟不能久煮，所以水開後淋入蛋液，蛋花漂上來成型就可以了。
用料：
酒釀 1碗、芋圓 1小碗、紅糖 50克、
蜜豆 2勺、冰鮮奶 1瓶、葡萄乾 8顆。
做法步驟：把需要用的食材準備好；
紅糖放鍋里加水熬煮；
紅糖和水的比例是1：1（中小火熬煮）煮成糖漿放一旁冷卻備用；
水燒開放芋圓煮兩分鐘再悶一分鐘；
煮好的芋圓過冷水備用；
裝盤；加點冰牛奶，再把紅糖漿放兩勺上去清迅就可以啦！
小貼士
熬糖漿的時候一定要中小火慢熬，火大容易焦了；
煮芋圓的水一定要是開水。
請教「澇糟」的做法？
4樓：勝強書屋
【醪糟】
製作材料：糯公尺1000克、安琪甜酒麴4克、純淨水600克。
做法：1、提前將糯公尺洗淨後浸泡過夜，直到公尺粒一捻就碎。
2、蒸鍋墊上屜布，將泡好的糯公尺撈出放入蒸鍋中，中間戳幾個孔（便於糯公尺熟透），蓋蓋大火蒸30分鐘左右至糯公尺熟透。
3、將蒸好的糯公尺取出放入大盆中攤開晾涼，晾到30度左右時（手摸起來略溫）撒上3克的甜酒麴和純淨水拌勻。
4、將拌好的糯公尺放入乙個戴蓋的容器中，壓實，中間挖乙個到底的圓洞，將剩餘的甜酒麴均勻灑在表面。
5、蓋上容器的蓋，放在30°的環境中發酵36-40小時（溫度低的話發酵時間更長，冬季可以放在暖氣附近），直至糯公尺中間出水，散發酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏儲存。
小貼士：1、可以用圓糯公尺也可以用長糯公尺，最好用圓糯公尺，用大公尺也可以，不用提前浸泡了。
2、蒸好的糯公尺一定要翻勻，晾到內外溫度均為30度，溫度過高或者過低做出的醪糟味道不好。
3、發酵一定要放在30°左右溫暖的地方，冬季可以放在暖氣附近，或者使用專門的低溫發酵箱。
4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏，不然會繼續發酵變成公尺酒。
5、安琪甜酒麴在超市有售。
澇糟粕的具體做法？
5樓：柳笛輕揚
糟粕醋的配方：蒜少許、黃燈籠辣椒醬少許、酒糟（或甜公尺酒釀）200g、食用油100g、鹽少許、公尺醋少許。
糟粕醋的做法：
1、**熱鍋倒入食用油，油熱後放蒜，小火炒。
2、蒜香出來後，倒入酒糟和黃燈籠辣椒醬一同中火翻炒。
3、加入水和公尺醋，煮開。
4、煮開後加入鹽。
5、加入牛肉丸，生菜，蘑菇等喜歡吃的食材。
6、大火燉5-10分鐘後小夥燉2-3分鐘。
7、可用海南小青桔，香菜，生抽等調製自己喜歡的沾料。
6樓：依昌燎
糯公尺掏洗乾淨。
浸泡冬天12小時左右，夏天6小時左右。
用手指可以碾碎成這個樣子就可以了。
蒸鍋添水，蒸簾上鋪一塊溼紗布。
將公尺鋪在紗布上鋪平，淋一碗水。
大火蒸20分鐘左右晶瑩剔透的公尺飯做好了。
公尺飯翻勻用涼水衝一下，防治粘連。
將公尺曲用水化開攪勻倒在公尺飯上，拌勻。
公尺酒機開是工作等待36小時就好了。
盛在碗裡食用。
一碗醪糟做好了，可以直接吃，也可以加熱。
紅糟的做法，紅糟怎麼做
材料 糯米3杯，酒藥一丸 實用1 4個 紅曲適量 準備工作 1.把糯米用水浸泡一夜。2.把酒藥放進一個能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用擀麵杖在上面來回滾，把酒藥碾細。做法 1.用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。2.把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的...
糟鳳爪怎麼做？糟鳳爪的做法
原料 嫩 粗壯雞爪750克。調料 蔥50克，姜50克，黃酒75克，鹽150克，味精3克，雞湯1 00克，花椒4粒，茴香2粒，桂皮1小塊，糟油300克。製作 一 雞爪剝去外皮，剪去趾甲，洗淨。用刀順雞爪骨劃一刀，拍斷骨，順手。剔除小爪骨。二 鍋內放清水 雞爪，燒沸後撇去浮沫。下蔥 姜 黃酒，轉用小火煮...
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糟辣豆豉魚的做法 1.鱸魚一邊切十字刀，一邊切一刀 2.加入一點鹽，放入油煎魚出鍋 3.放入五花肉翻炒，再放入冬筍，香菇，榨菜翻炒，加入水可以放入蝦翻炒，加入姜蒜豆豉，料酒，糟辣椒然後放入水翻炒 4.放入魚，加一點醬油，然後在鍋裡將調料加在魚上。快出鍋的時候加入糖，調味 5.水煮小白菜，然後擺盤，放...