1樓：匿名使用者
烤鴨的方法很多~~~這裡只說幾種廣東烤鴨 配料： 主料：嫩鴨1只輔料：
衫春應時素菜適量調殲鬥料：精鹽、胡椒粉、黃酒和辣醬油各少許，溶化白脫油100克，蔬菜香料500克 操作： 1.
將嫩鴨洗淨後瀝乾，用精鹽和胡椒粉塗抹一遍後，烹上黃酒和辣醬油，再澆上溶化白脫油，將蔬菜香油切成碎塊後撒上，加入少許清水；
2.進入烤爐內，烤至金黃色並熟透時取出，切成大塊後裝入盆內，澆上烤剩的油汁，邊上配放一些應時素菜後即可食用。 上海啤酒烤鴨 其實啤酒只是代替料酒使用～
烤鴨還是普通的做法，鴨子要選肥一點的就不用自己刷油了。先用醬油，八角，大料，茴香和啤酒醃製，還可以根據自己口味加入比如十三香，孜然粉，鮮辣粉之類的。醃製半個鐘頭，翻轉，為或改耐了好吃還可以在鴨子肚子裡塞入火腿和香菇。
烤箱200度預熱15分鐘，放入鴨子，翅尖部位用烤紙包裹防止烤焦。每15分鐘取出，用刷子把醃料汁刷在鴨子上，翻轉鴨身，不夠油就需要刷少量的食用油。一共4次就能熟透了，最後一次取出的時候再刷一次啤酒，再烤，可以使得啤酒香濃烈一點。
但由於酒精的沸點只有75度，所以高溫燒製後基本就沒有什麼啤酒味道了。呵呵，我試過用啤酒紅酒代替料酒烹調，其實味道的差別是細微的。
2樓：匿名使用者
用甜麵醬，蔥頭，黃瓜加荷葉餅的那種最好。
烤鴨的做法和配料配方 關於烤鴨的做法和配料配方
3樓：生活寶典
1、鴨子十隻。除去內臟清洗乾淨，內臟叢此消留著做泡椒鴨雜，等待備用。
2、配料：八角20克、桂皮18克、山奈10克、香葉15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打為粉末待用。
3、準備調料：食用鹽900克、雞精50克、味精50克、白糖60克、料酒200克、糖色100克，把這些料放入桶中，加入自來水20斤、再把打碎的滷料粉末一起放入桶中，攪拌至食用鹽完全化為止，（簡稱醃料水）。
4、再把鴨子的腿部、胸部用長針（如同女孩子織毛衣用的長針），多刺幾下肉厚的地方，目的是讓肉厚處入味。刺完後把10只鴨子再放入桶裡擺放整齊，如不放整齊，醃料水就淹不住鴨子。
5、鴨子放整齊後倒滲知入醃料水，上面用菜板壓住鴨子，扒態使其完全淹住。8小時後再撈出鴨子清洗下表面的料渣，灑些芝麻在鴨子的表面待用。
6、把鴨子用烤鴨專用的夾子上好，放入烤箱中肚皮朝外，把烤箱的溫度控制在220至230度之間，溫度高會導致了外面糊了，裡面沒熟透。烤90分鐘後，再翻面烤另外一面20分鐘，這道烤鴨就算完成了。
烤鴨的做法和配料，烤鴨製作方法和配方
主料光身番鴨 半隻輔料 大蒜適量姜適量 生抽適量 老抽適量鹽適量 蠔油適量 白糖適量 雞精適量 蕃茄醬適量 料酒適量 黑胡椒粉 適量步驟 1.光身番鴨半隻 2.調料拌勻 3.將鴨身上塗上醃料，用保鮮紙封好放入冰箱冷藏室，醃製兩天。4.將醃好的鴨取出。燒開一鍋熱開水，熄火將鴨放入燙片刻。5.取出鴨子，...
自學有幾種方法？學習自學的方法 怎麼進行自學
弄清目的 首先要弄清自己現在學的是什麼，學了以後將來要幹什麼，只有奔著目的去學習，才會有目標感和方向感。 做好計劃 在自學之前要對學習的課程指定乙個計劃，比如每天要學什麼，學多少，這樣才能保證學習有條不紊的進行。 學會總結 在學習當中只有不斷的去總結，才能做到查漏補缺，真正明白自己學會了什麼，哪些地...
你有煮鴨子的方法嗎？煮鴨子有幾種方法
一 魔芋燒鴨子。材料。淨肥鴨半隻約750克，魔芋200克，水髮香菇 紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片 蔥結各10克，醬油 紹酒各20克，精鹽克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角 桂皮各3克，溼澱粉12克，油50克。做法。1 將淨肥鴨剁成約釐米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。2 ...