1樓：帳號已登出
洋姜鹹菜是酒桌上最搶手一道泡菜，洋姜鹹菜的醃製的時候要注意苤藍和洋姜各一半，苤藍去皮鏈陵，洋姜無需去皮，下面我們把在家如何醃製洋姜鹹菜的方法分享給大家參考一下。
洋姜鹹菜是最簡單的家常做法，它是乙個同事每天都帶一小瓶老太太親手醃製的鹹菜到學校，因為不太鹹，大家總是在下課的時候偷吃……我那時候不會醃菜，只是會做泡菜，中銀鄭午飯時非常搶鋒喚頌手。……發現這種鹹菜後，我就決定跟於老太太學習。
同事回家跟老太太一說，老太太就給我寫了一封信，詳細告訴了我如何醃製苤藍和洋姜，這份手稿，至今還在我的書里加著，今天看見朋友想醃洋姜，於是就想起來了。
洋姜鹹菜食材說明：
以十斤食材為參考：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。
調料有七種：鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
洋姜鹹菜的醃製方法：
1、食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽醃一至兩天後，把鹹水倒掉不要。
2、把醃好的食材放盆裡，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3、攪拌均勻後，品嚐口味，適合自己為準，什麼味道不夠加什麼。裝壇或者裝瓶後，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。
2樓：廚娘小寧
醃隱皮製廳猜洋姜扮攜型的方法。
3樓：阿丶羞
先用清水泡半個小時。清洗乾淨之後把洋姜一切兩半。把切口朝上翻過來。
放太陽下晾一天，拆蔽收到盆段滲中，加一碗剁椒。加少量的鹽，一勺雞精，少量的白酒。把所有材料抓拌均勻。
最後放乙個罐子，把洋姜放在其中握御脊，密封乙個星期即可。
秘製洋姜的醃製方法
4樓：匿名使用者
獨家秘製醬洋姜的用料。
洋姜適量 鹽，糖，醬油，花椒，剁辣椒，生薑根據洋姜的量來放。
獨家秘製醬洋姜的做法。
步驟1挖來的新鮮洋姜曬乾，要多曬幾天，曬到表面幹黑，捏起來軟軟的，感覺裡面沒有硬的為止。
步驟2將曬乾的洋姜放水裡浸泡半個鍾，浸泡好後搓洗乾淨，多洗幾次，因為洋姜泥沙特別多，洗好的洋姜瀝乾水。
步驟3將洋薑切片，不要切太大塊（因為我家是用礦泉水瓶子裝，老媽說用玻璃瓶裝會漏氣，而用礦泉水瓶子則不會，而且儲存的時間也長）
步驟4切好的洋姜放入乙個大盆，加入鹽（鹽別放多了，多了會很難吃），糖少許，醬油，剁辣椒，花椒，切碎的生薑拌勻（最好帶上膠手套，要不然會很辣手）
步驟5好了，可以裝瓶了，放在陰涼處存放個二十天到乙個月就可以吃了。（家裡今年裝了三四十瓶）
步驟6醃好的洋姜，想吃時倒出一部分。炒鍋加入適量油加熱關火，倒入洋姜加入雞精和調味料炒勻，裝盤就可以了。
5樓：匿名使用者
洋姜醃製方法：
1、先用清水泡半個小時，清洗乾淨之後把洋姜一切兩半，把切口朝上翻過來。
2、放太陽下晾一天，收到盆中，加一碗剁椒，加少量的鹽，一勺雞精，少量的白酒。
3、把所有材料抓拌均勻，最後放乙個罐子，把洋姜放在其中，密封乙個星期即可。
洋姜醃製的家常做法
6樓：一口蛋黃蘇
1。洋姜幾個，洗淨，切片，放置在保鮮盒裡。2。
如果有泡菜水，倒入適量泡菜水，水要淹沒洋薑片。蓋上蓋子，醃製30分鐘。如果沒有，轉到步驟。
放入少量鹽，拌勻，靜置30分鐘，擠出多餘的水分，放入少量的涼開水。4。放入幾勺山西老陳醋，放入幾勺白糖。
量看各自口味。密封好保鮮盒，放冰箱冷藏乙個晚上。5。
即可食用。配白粥最佳。
很開心您的問題，祝您身體健康生活愉快！
7樓：望正德
洋姜[yáng jiāng]
菊芋（helianthus tuberosus）又名洋姜，是一種多年生宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。
地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除溼，清熱涼血，益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用。
中文名。洋姜。
別名。菊姜、鬼子姜、鬼子白薯。
拉丁學名。helianthus tuberosus
二名法。菊芋。
界。植物界。
快速。導航。
栽培方法主要價值加工工藝洋姜傳說食物營養成分。
簡介。洋姜：（yang jiang）
別名：陽姜、菊芋、鬼子姜（helianthus tuberosus l）洋勺、姜波辣（東北用名）
共8張。洋姜（又名：菊芋）
屬菊科（compositae）多年生草本植物。以塊根、莖、葉入藥。具有治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。
分佈在華北、華東、華南、華中等地。 為向日葵屬一年生草本植物。菊芋以地下塊莖供食。
菊芋的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質，對糖尿病有一定的輔助療效。食用時可醃製味稍辣。
菊芋含有一種物質，有胰島素作用，能調節血糖，平衡血糖值，日本人將菊芋廣泛應用於糖尿病人身上，得到顯著改善病情，嗜甜或喜歡澱粉質人士，亦可考慮菊芋作為健康食品，防範進一步惡化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴飲暴食，此外，菊芋含有大量纖維，可令腸道加促蠕動，增加排便，另外，亦可以有飽肚作用。菊芋最特別之處是阻隔澱粉質及脂肪吸收，絕對對**有幫助。
植株組成。洋姜的植株根、莖、葉、花和果實五部分組成。
根莖：直立，株高2～3公尺。扁圓形，有不規則突起，地下塊莖是不規則的多球形、紡錘形，皮紅、黃或白色。其品種按塊莖的皮色而分。
葉：葉基部對生，莖上部互生，長卵圓形，先端尖，葉面粗糙，葉背有柔毛，邊緣具鋸齒，綠色，葉柄上有狹翅。
花：頭狀花序多個，生於枝端，黃色，外圍舌狀花，不易結實，管狀花黃色。
8樓：網友
把洋姜洗淨，然後切片，把醬油煮熟，晾涼，放入紅辣椒，花椒八角，再把洋薑片放進去即可。
醃製洋姜的方法
9樓：千冥靚傲
方法如下：
1、第一步先處理食材，先準備大半盆清水，加入一把食用鹽攪拌融化，然後倒入準備好的洋姜浸泡二十分鐘，用鹽水浸泡洋姜能去除表面上雜質。
2、洋姜浸泡二十分鐘過後反覆淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下來不要，以免影響口感，洋姜不同於其它食材，特別容易藏汙納垢，所以清洗一定要仔細；再如此反覆用清水淘洗六次以上，水變清澈就可以撈出洋姜曬乾表面水分，有利於後期儲存。
3、接著準備生薑一塊切成片，青線椒切成辣椒圈備用，紅椒切成圈後薑片放一起。
4、洋姜曬乾表面水分過後，放到案板上切成厚片，太小的洋姜對半切開即可，全部切好後洋姜收入盆中備用。
5、準備乙個無水無油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克醬油、230克生抽、醬油和生抽是一比一，加入陳醋200克、不喜歡太酸可以少加，加入味精30克、食鹽60克、白糖20克、然後攪拌調料充分融化開，這裡一定要加入味精，否則味道不是很好。
6、調料化開後，倒入2000克的洋姜翻拌均勻，洋姜翻拌均勻再加入薑片，青紅椒拌勻，主要用來增加味道，然後再把做好的洋姜蓋上蓋子，上面再用保鮮膜密封一層即可。
10樓：骸魘
方法一。洋姜的醃製方法有很多種，最簡單的醃製方法就是把新鮮的洋姜洗淨放到陽光下晾曬等他脫水變蔫兒以後，再收集起來放到乾淨的玻璃瓶中，然後準備適量的花椒和花椒以及食用鹽，把它們一起入鍋，加適量清水煮開，讓煮好後的湯汁降溫，降溫後再把它放入到玻璃瓶中醃製洋姜，密封以後放在陰涼的地方二十天以後就能醃製完成。
方法二。洋姜可以用白糖和醋來醃製，這樣能醃成糖醋洋姜，在醃的時候需要把準備好的新鮮洋姜洗淨並晾乾表面的水分，然後準備適量食用鹽，白糖和醋，把他們一起入鍋煮成糖醋汁，再與處理好的洋姜一起放到乾淨的容器中密封醃製，十幾天以後就能入味，取出以後可以直接吃。
方法三。1、洋姜還能醃成醬香味的洋姜，在醃製的時候要準備新鮮洋姜和醬油以及食用鹽，另外白糖和食醋也要準備一些，除此以外還要準備適量的大蒜。把大蒜去皮以後用清水洗淨，再切成蒜片，再把新鮮的洋姜洗淨，以後烘乾水分也切成片狀。
2、把洋姜和大蒜放在一起調勻，再加入準備好的醬油食醋，以及白糖和食用鹽，調勻後密封醃製，十天左右醬香洋姜就能醃好，取出以後就能直接吃。喜歡吃辣的人還可以醃製醬香洋姜時放適量的剁椒，這樣能讓做好的醬香洋姜帶有淡淡的辣味，會讓人感覺滋味特別好。
醃製洋姜的方法
11樓：生活小萌家
醃製洋姜的方法及準備材料如下：
食材：洋姜2kg、醬油300g、食鹽、白砂糖、食醋適量。
1、把買好的洋姜清洗乾淨，然後在太陽底下曬著半天，讓其水分半乾，然後把洋姜切成片狀，放入瓶中醃製2天即可，然後把洋姜水分擠幹即可。
2、把蒜空灶指頭切成片，放入到擠乾的洋姜中，攪拌均勻。
3、把醬油、白糖、食醋、食鹽放入在燒開的水中，煮開後放涼備用。
4、把洋姜放入到瓶鬥配中，一定要非常乾淨，然後把煮好的冷醬料放入到瓶中，醬汁一定要淹沒洋姜，然後把瓶口緊封，醃製乙個星期即可食用，酸甜爽口，健胃消食。
醃製洋姜注意事項：
1、洋姜是個非常好的健胃食品，也可以當做零食吃。採收後的洋姜，應早點開始醃製，否則易於變色，使產品顏色變黑。
2、鮮洋姜在採收和處理時，應當輕拿辯襪輕放，儘量減少損傷，防止產品顏色變深。
洋姜的簡單醃製方法
12樓：
摘要。親親，你好，醃製方法如下洋姜的醃製方法1、洋姜洗淨，晾乾水分。2、所有調料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。5、先加一層保鮮膜。
6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製乙個星期以上。7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
親親，你好，醃製方法如下洋姜的醃製方法1、洋姜洗淨，晾乾水分。2、所有調料加水煮開，再晾涼。3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。5、先加一層保鮮膜。6、再蓋好蓋子，鏈褲放到陰涼的地方，醃製乙個星棚高簡期以上。
7、吃的時念吵候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
家庭洋姜的醃製方法1、泡洋薯鎮姜原料：洋姜1000克吵漏，老鹽水1000克，紅糖10克，白酒5克，食鹽20克，香料包乙個(花椒10克，大料20克，小茴香10克數碰粗，桂皮10克)。步驟：
先將洋姜洗淨，曬蔫備用。將各種調料放放老鹽水內拌勻，再入入已務好的洋姜，鹽水要漫過洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。
洋姜怎麼吃 新鮮洋姜的吃法
常見的有洋姜炒肉。主料 洋姜適量 肉片適量。調料 食鹽適量 雞精適量 蔥適量 料酒適量 蠔油適量 調和油適量。做法步驟 1 首先將適量洋姜清洗乾淨。2 然後對它們進行切片處理。3 在之後把肉片用料酒 鹽拌一拌，待用。4 然後上油鍋，下蔥翻炒。5 再然後放入肉。6 緊接著翻炒肉片。7 之後把肉撥到一邊...
洋姜的作用，吃洋姜有何好處
洋姜在醫學上有利水除溼 清熱涼血 益胃和中 消腫之功效，主治腸熱出血 跌打損傷 骨折腫痛 腮腺炎等，適用於糖尿患者 浮腫 小便不利者。 範桂花邗月 洋姜的功效與作用到底有哪些呢，我們知道洋姜其實就是我們常說的菊芋，洋姜是可以直接食用，具有很好的食療效果和藥用效果，洋姜我們除了直接食用外，也可以醃製成...
洋姜的收穫季節
小嫣老師 秋霜後收穫。收挖後清洗去泥土上市。在閒散地種植的，如需繼續種植，可在採挖時選留小塊莖埋在土中，翌年出苗後及時間苗 補苗。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉 菊糖等果糖多聚物，可以食用。擴充套件資料 洋姜與生...