1樓：網友
用料 豬前上肉（這裡的肉比較鬆軟口感好 香味兒重） 兩斤大蔥 兩根（大的）最好多放些。
鮮姜 一大塊 姜的作用很大哦。
老抽 一大勺。
生抽 半勺（也可不放）
黃豆醬油 半勺。
雞蛋 乙個（不要太大）
十三香 半勺。
味精 半勺。
鹽 根據個人口味加入。
大豆油（紅顏色的大豆油） 適量新增。
混沌包子餃子餡的做法。
新鮮豬前上肉洗淨淋去水剁成泥 蔥（我就愛用我們大東北的毛蔥 味兒重 好吃）剁成小蔥花 鮮姜也同樣剁碎。
把蔥花 薑末 和所有調料都放入肉泥盆裡 朝乙個方向一直攪拌（大豆油要邊攪邊逐量加入 不要太少 也不宜太多 分好多次慢慢加入就不會失誤 肉還吸收的好）攪拌均勻段灶 聞一聞 是不是很香呢 一定要放紅顏色的大豆油哦 不要白顏色的色拉油。
完成 是不是很簡單呢 無論是包子 餃子 還是餛飩 都很好吃呢 對了 哼哼媽媽每次包的時候都要包兩種 以為無論面還是餡都能包上兩三種 餃子和餛友弊飩包出來吃不好燃族了還可以凍進冰箱 很方便的 試試吧。
2樓：安徽新東方烹飪學院
可以選擇職業類院校 對分數要肆清求不高哦 建議學個廚裂鏈前師挺不錯的 例如烹飪技工類的學校 有中餐 西餐 西點喚和專業哦。
千里香餛飩在**學
3樓：半月江風
千里香餛飩製作步驟：
一、蔥油跡笑熬製： 色拉油250克，豬油100克，香蔥150克，紅蔥根150克，去皮的蒜掰50克、姜50克，生抽10克 、八角2個、白胡椒粉5克、十三香10克，1、用榨汁機把香蔥，紅蔥根、蒜掰、姜打碎（越碎越好）
2、鍋裡放色拉油和豬油，待油溫6成熱時，先放入碎料，小火熬製，待料成黃褐色時，下入其他調料，小火攪拌均勻，然後關火放入容器內姿散含靜置入味。
注：如無紅蔥，可用圓白蔥替代。
二、香湯吊制、豬棒骨2根、將雞架1個、放入開水中汆洗撈出，放入湯桶中加入清水1500克，小火熬製3-4小時，打去浮沫，過濾雜質後，留鮮清湯備用。ps:熬湯是個很耗時的工作，你也可以用超市裡面的現成的湯寶代替，但是味道要大打折扣。
三、肉餡製作：五掘穗花肉500g、水200g、鹽9g、大料包8g、味精5g、白糖5g、生薑粉5g、蛋清1個，韭菜適量。
五花肉絞成肉餡，加水拌勻，依次加入鹽、味精、白糖、生薑粉、蛋清、順著乙個方向攪拌均勻，放入切碎的韭菜，繼續攪拌均勻，（我放的韭菜非常少，就是為了提味）
四、麵皮製作：高筋麵粉250克，鹽2克，冷水適量、玉公尺澱粉適量。
將麵粉倒入盆中，邊加入清水邊用筷子攪拌，稍揉成團後蓋膜餳20分鐘，取出麵糰繼續手工揉麵，再繼續用勁揉至光滑，分份後取其中乙份擀成乙個大長方形，表面撒少許玉公尺澱粉防粘，再根據擀麵杖大小分份後，從一頭捲起來回擀壓，反覆重複翻開、捲起擀壓至簿簿面片狀，後切連長度適中的小長方形或是正方形即可。
ps：作餛燉皮的面一定要和的硬，而且一定要多餳會。
一切準備就緒，開始包餛飩吧，餛飩包好後清水下鍋，煮飄起來後，在煮一分鐘就好。
最後一步：取空碗，在碗底加入少許鹽、白胡椒粉、再盛入煮好的餛飩，加入適量熬好蔥油，撒入切碎的香菜末即成。
怎樣做千里香餛飩？
4樓：your大頭兵
配方首次公開，花錢買不到，一定要記得收藏。
千里香餛飩。
食材：餛飩皮、肉餡、雞蛋、清水。
調味：生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖、雞粉、芝麻香油。
1、這是一斤肉餡，按照前面說的，包括2兩肥肉、8兩瘦肉，第一步先加半勺鹽，攪拌一下，讓肉餡變得有粘性，接著依次打入兩顆雞蛋。
打雞蛋也要有技巧，第一顆打完，先別繼續打，攪拌至蛋液吸收後，再打第二顆雞蛋，順時針攪拌至吸收乾淨。
2、加20毫公升生抽，8毫公升老抽，10毫公升蠔油，20毫公升料酒。
4、準備250毫公升的清水，用吃飯的勺子，每次新增2勺，然後攪拌，每次都是吸收乾淨，再次進行新增，四字真言，少量多次，一直攪就對了。
5、開始調味，加入白糖、食鹽、雞粉、芝麻香油，這四種調味的量，根據自己的口味即可，最後一次攪拌上勁。
6、餛飩皮不做太多介紹，可是購買現成的，用筷子挑適量的餡料，也就一點就可以，餛飩就是這樣，餡料多又成餃子了，按照自己的手法包好。
7、開水下鍋，煮熟後撈出，湯汁怎麼配呢？簡單的就是放點香菜、紫菜、蔥花，點入芝麻香油、辣椒油，張嘴大口的吃吧，順滑鮮嫩，營養美味。
複雜一點的調汁，用大骨湯打底，放鹽，蔥花，豬油，榨菜，蝦皮，攪拌均勻，舀入餛飩即可，這個是商用版本的，很適合擺攤，對小吃感興趣的小夥伴，可以研究一下，做給家人吃，也是乙個不錯的選擇，記得收藏一下，關鍵時刻有用。
千里香餛飩的做法
5樓：夏末汀芷
福建千里香餛飩是福建省傳統的漢族小吃，屬於閩菜系。由精練千里香香料，精製調味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長，是一種特別既有地方特色，又適合全國口味的食品。
1 豬肉白菜剁末加鹽雞精調味拌成餡。
2 用大餛飩皮加餡包成餛飩。
3 鍋內加水燒開放入餛飩。
4 煮開後再加冷水繼續煮開連續三次。
5 碗肉放紫菜，海蜒，蔥花加鹽雞精。
6樓：情感諮詢師
第一步：首先將棒骨冷水下鍋，放入薑片去腥，等它沸騰之後就把飄在上面的浮沫去掉，倒一點料酒還有醋，這樣既去腥又能讓湯更加的鮮。大火煮開後轉小火燉2小時。
第二步：下面來和麵，盆裡加入400克普通麵粉，加2克鹽，再加入乙個土雞蛋，攪拌均勻後分次加入185克左右溫水，邊倒水邊攪拌，麵粉攪拌成絮狀後下手揉成光滑的麵糰。做餛飩和的麵糰稍微硬一些，餛飩的口感才會爽滑鮮嫩。
麵糰揉好後還要醒面20分鐘。
第三步：接下來做肉餡，一般肉餡最好選擇就是前腿肉，比較嫩，然後把它們用絞肉機或者用刀剁碎都可以，倒進乙個大盆中我們開始調餡，我們先放點鹽、一點胡椒粉去腥，加點白糖提鮮，再來點蠔油，生抽、骨頭湯、順著乙個方向繼續攪拌上勁，使肉餡充分的吸收料汁，最後再加入一些芝麻香油鎖住肉的水分，朝著乙個方向繼續攪拌上勁5分鐘，最後再放點小香蔥，再次攪拌均勻後我們的肉餡就調好了。
第四步：準備半根大蔥切成蔥段，半個洋蔥切丁，5粒大蒜切成兩半，一塊生薑切成片，切好後全部倒入絞肉機打成顆粒狀，這個不需要打的太碎，像**上這樣就可以了。
第五步：鍋中加入100毫公升食用油，油熱下入打碎的蔥薑末，接下來要注意開小火慢慢熬，千萬不要心急，熬製的過程中要多攪拌，防止糊鍋，熬到微焦一股很濃的蔥香味時加入一把蝦皮進去。這樣我們的蔥油就熬好了，千里香餛飩要想做的好吃熬蔥油這一步也非常的重要，再給大家提示一下，熬蔥油千萬不要熬的時間久了，要不味道會發苦。
第六步：麵糰醒好後，用擀麵杖把麵糰擀成大薄片，餛飩皮的厚度一定要比餃子皮薄才好吃，最後擀成下圖中厚度即可。最後我們把麵皮折起來後再切成方形，這樣我們的餛飩皮就完成啦！
第七步：接下來就可以包餛飩了，餛飩的包法非常多，根據自己的愛好包出自己喜歡的形狀即可。
第八步：鍋中水開後下入餛飩，用鏟子慢慢推動一下防止粘連在一起，蓋上蓋子後開大火燒開，接下來我們在碗裡來調個料汁加食用鹽，胡椒粉、香菜、蔥花、紫菜、蝦皮、加入一勺熬好的蔥油，再加入熬好的棒骨湯，最後加入煮熟的餛飩，滴入2滴香油，香噴噴的千里香餛飩就可以開吃啦！
7樓：匿名使用者
千里香餛飩配料：
精肉1000克，糯公尺粉40克，複合磷酸鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。
做法：1、選料：選用豬後腿精肉，要力求新鮮。
2、剔肉：原料肉須剔淨筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配切塊分組，每塊400克。
3、捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反覆捶打，並加入糯公尺粉糊（糯公尺粉加適量水攪勻）、鹽、複合磷酸鹽，捶打時用力要均勻有節奏，肉坯要反覆翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥，然後加入雞肉精油，豬肉香精，雞粉，攪拌均勻備用。
千里香餛飩專用鮮清湯的吊制：
將雞架2個、豬棒骨12根，入開水鍋中汆透洗淨，放入不鏽鋼湯桶中加入清水4千克，小火熬製4小時，打去浮沫，過濾雜質後，留鮮清湯備用。
千里香餛飩調料蔥油熬製：
原料： 色拉油700克，豬油300克，紅蔥根莖部1000克，李錦記豆豉醬150克，李錦記排骨醬50克，李錦記海鮮醬30克。
將雞架2個、豬棒骨12根，入開水鍋中汆透洗淨，放入不鏽鋼湯桶中加入清水4千克，小火熬製4小時，打去浮沫，過濾雜質後，留鮮清湯備用。
千里香餛飩調料蔥油熬製：
原料： 色拉油700克，豬油300克，紅蔥根莖部1000克，李錦記豆豉醬150克，李錦記排骨醬50克，李錦記海鮮醬30克。
正宗的千里香餛飩怎麼做?
8樓：匿名使用者
福建千里香餛飩的做法：
梅菜鮮肉餛飩。
原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根。
輔料：(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙。
2)高湯1碗、鹽少許。
做法：1 梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗淨，再瀝乾水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
乾貝鮮肉餛飩。
原料：乾貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根。
輔料：(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
2)高湯1碗、鹽少許。
做法：1 乾貝洗淨，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。
2 豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及乾貝絲一起調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味後盛入碗內，再放入煮好的餛飩即成。
三鮮餛飩。原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根。
輔料：(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙。
2)高湯1碗、鹽少許。
做法：1 魚肉剁碎；蝦仁抽淨泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗淨、切碎的香菜末、蔥花即成。
雞柳蘑菇餛飩。
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵。
輔料：(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙。
2)高湯1碗、鹽少許。
做法：1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開後盛入碗內，再加入煮好的餛飩，並撒下洗淨、切碎的香菜末即成。
正宗福建千里香餛飩王怎麼樣，福建千里香餛飩王怎麼樣
肉質鮮美，皮薄肉多，一點都不腥，特製的蔥油真的很香，比別家的貴一點，肉也比別家多，麻團全市最好吃的了。福建千里香餛飩王怎麼樣 味道很好，如果想吃辣椒 他家有那種自制的辣子，煎得很香。福建千里香餛飩王 蔡鍔北路店怎麼樣 非常不起眼的小店吧。在蔡鍔北路分支，去留芳賓館的路上。福建小吃說得最多的就是沙縣了...
福建千里香餛飩配料怎麼熬製，怎麼熬千里香餛飩的黑蔥油
抒言序情 1 將紅蔥根莖1000克順長剖細條，然後切丁狀。豆豉醬剁細。2 鍋裡放色拉油和豬油，油6成熱時，放入蔥丁，小火炸制，待蔥色變黃時，中火升溫炸制，待蔥 色成褐色時，下入豆豉醬，排骨醬，海鮮醬，關火攪拌均勻，然後放入容器內靜置入味4小時後，方 可使用。餛飩 漢語拼音 h n t n 或者h n...
千里香餛飩，飄香餛飩裡那種香油如何製作
呼阿優 飄香餛飩的香油是蔥油。蔥油屬於加工之後的一種香油。蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。蔥油製作方法如下 1 鍋中倒油，放入100克蔥，小火炸製出油。2 過濾。將油裝入乾淨可密封的容器，置陰涼處...