1樓：橘生淮南
烤鴨和燒鴨的做法最區別就是在乙個是烤的乙個是用的燒。而且我們國家是地大物博的，美食更是數不勝收的，而且味道都是很棒的，而且吃了都會流連忘返的。
<>每個人的口味不一樣，有的覺得烤鴨好吃，也有覺得燒鴨好吃，這就是蘿蔔青菜各有所愛的。我是比較喜歡吃烤鴨的，烤鴨的吃的比較多一些，然後燒鴨吃的凱滾比較少一些。主要我覺得烤鴨的配菜及味道比較符合我的口味。
說到烤鴨，大家脫口而出的肯定是北京烤鴨。
北京烤鴨可是各地都出名的，有的會看的烤鴨的烤的時候，鴨子的外表是色澤金黃的，而很有食慾感，又非塵姿常的香，口水都流出來了。這個做法並不是所有人都能掌握到這個火候的，但是也有自己手藝不錯的，也是可以做出了這樣的味道的。然後北京的北京烤鴨是不能單獨吃的，都是搭配黃瓜絲、蔥絲等等配菜，還有醬料一起包裹著吃的，是真的很美味的。
而且鴨肉是非常有味道又很有香味的，而且鴨皮是酥脆不膩。是一道非常美味的菜品呢。
然後就是燒鴨的話，就是廣東的燒鴨。相對於北京烤鴨來講，廣盯兄餘東燒鴨的做法相對於要更復雜一些，首先是這個鴨子要經過很多材料、配料、香料、味料等多種的調味一起醃製。然後燒鴨所做出來的色澤棗紅明亮，鴨皮酥脆。
這個燒鴨的香味十足，如果要是載蘸上酸梅汁。
吃，更是別具風味。
烤鴨和燒鴨的做法是完全不一樣的，燒鴨的做法會相對比較複雜一些，但是味道會比烤鴨單一的味道，會多一些韻味了。 我們這邊的口味比較偏喜歡吃烤鴨的比較多一些，而且燒雞。
的做法比較複雜，而且不一定會做成功那個味道，畢竟得有好的手藝才可以做的出來。所以，你們更喜歡吃哪種呢。
2樓：九州學姐
燒鴨主要是紅燒湯汁的熬製陸鋒入味，烤鴨是靠著醃製入味畝悉睜，烤的時候入不了多少味，烤鴨比較幹，燒鴨比較滑迅歲嫩，個人覺得燒鴨更好吃一點。
3樓：你還好嗎
主要是乙個是用烤箱裡面烤，另乙個是燒製出來的，燒鴨的味道會更加的好液飢一點，主要是因為在這個過程中也是對火候的控棚埋緩制鏈模非常的重要，所以說能夠很好的將鴨子裡面都烤出來味道。
4樓：你真的好嘛
區別就在於這兩種菜類的製作的同時，對於鴨的處理並不相同，乙個是先戚棗腔進行醃製，然後去烤，另乙個是會加入其高衫他巖畝的配料進行燉煮之後再燒。我認為後者更好吃。
5樓：創作者
烤鴨和燒鴨的做法最大區別伏源就是做法不同乙個是譁廳森烤的乙個是用的燒，鴨子選用品種也不同，吃的方式不同，各有亂畝特色，都非常受歡迎。
燒鴨和烤鴨有哪些區別？你更喜歡哪一種？
6樓：牢問佛
引言：當很多人在吃鴨子的時候，總是分不清燒鴨和烤鴨有什麼區別。很多人認為燒鴨和烤鴨其實就是一種味道，也是同一種食材。
要告訴大家的是燒鴨和烤鴨其實有區別的，那今天就來跟大家說一說，燒鴨和烤鴨有什麼區別？<>
一、選材不同。
北京的烤鴨是最為著名的，喜歡選擇三公斤左右的鴨子。南方的燒鴨喜歡用二十六天到二十八天的幼鴨。這兩個不僅選材不同，而且他們選擇的木料也不同。
北方的烤鴨講究的是要用果木，最常見的是梨樹和蘋果樹烤，當然也有用棗樹的。南方的燒鴨在製作過程當中多用的是松枝和松果。兩種鴨子做出來的味道是不一樣的。
二、調料不同。
北京烤鴨和南方的燒鴨是完全不一樣的調料。北方烤鴨講究的就是要在烤制的過程中不加調料，並且要在烤完後搭配甜麵醬和蔥段。很多網友都非常喜歡吃北京烤鴨，覺得味道十分不錯。
南方的燒鴨在烤制過程當中要塞入紹興酒和海鮮醬，如果能加一點芝麻醬和蠔油的話，味道會更不同。認為在吃的時候你就可以看出來北方烤鴨是要蘸醬的，南方燒鴨是不用蘸醬的。<>
三、食用方式不同。
北方烤鴨在鴨子烤好了之後會先取出鴨皮，然後再切鴨肉。他們的吃法就是將鴨肉包在麵皮當中蘸著醬吃，這樣的口感才是十分不錯的。南方的燒鴨不需要這麼複雜的程式，直接就是把鴨子切成段，然後配公尺飯或者是單獨吃起來都不錯。
兩種鴨子除了食用的不同之外，**也是不一樣的。烤鴨一般都是百元以上，但是燒鴨的話二三十元就可以享用了。認為如果你想吃到好的鴨子的話，選擇燒鴨是比較經濟實惠的。
7樓：創作者
製作方法不同，會選擇不同的材料，要搭配不同的調料，會有不同的製作過程，也會產生不同的口感。個人比較喜歡烤鴨。
8樓：劉心安兒
烹飪的手法是完全不一樣的，製作出來的口感也是完全不一樣的，選擇的調料也是完全不一樣的，選擇的木材料也是完全不一樣的，我比較喜歡的就是烤鴨。
9樓：愛仕達各色
兩個的味道是不一樣的，製作的方法也是不一樣的，並且顏色也是有差距的，肉質不一樣，食材的選擇也是不一樣的，我更喜歡烤鴨。
10樓：帳號已登出
做法不一樣，顏色不一樣，味道不一樣。更喜歡烤鴨，烤出來的鴨子味道更香，吃起來更好吃。
烤鴨用什麼鴨子最好 燒鴨跟烤鴨哪乙個好吃
11樓：生活軌跡
烤鴨是一道家喻戶曉的美食，相信很多朋友都吃過烤鴨，味道非常好，肉質肥而不膩。有些朋友自己在家制作烤鴨應該選用什麼鴨子呢，下面我為大家介紹一下。
烤鴨用什麼鴨子最好。
烤鴨必必須使用填鴨。
北京烤鴨味道鮮美、遠近聞名，除了製作工藝外，和鴨子的品種也有很大的關係。據說北京填鴨作為一種肉食鴨，要靠人工餵養的方式才能增肥，直到體重達標，才能被作為飯桌上的一道美食供人們食用。
燒鴨跟烤鴨哪乙個好吃。
如果只看鴨肉的話，廣東燒鴨的味道要略勝於北京烤鴨，燒鴨經過醃製後，裡裡外外都很入味，而北京烤鴨雖然口感也不錯，但是口味比較單一，沒有燒鴨的陵孝層次更加複雜。但是要說**和知名度，北京烤鴨肯定是更勝一籌，一套正宗的北京烤鴨的**怎麼也要幾百元，但是燒鴨在廣東則是一種比較接地氣的美食，街頭巷尾的小店就能買到，**還沒有廣東燒鵝貴。
烤鴨和燒鴨的區別。
北京烤鴨：北京烤鴨好不好吃，和鴨子的品質高低和廚師的手藝有著分不開的關係，北京烤鴨不用填料碼味，烤出的鴨子色澤金黃，外酥裡嫩，最好吃的是鴨皮和連帶著鴨皮的肉，但是北京烤鴨不能單獨吃，要搭配荷葉餅、黃瓜絲、蔥絲、醬料等一同食用，咬下去的時候，鴨油的香味充滿口腔，又酥又嫩，主要是突出的就是鴨銷腔皮酥脆不膩，鴨餅的韌度合適。
廣東燒鴨：相比北京烤鴨，廣東燒鴨的做法要更復雜一些，鴨子要經尺鬥稿過填料醃製、醃製的香料和味料有十多二十種，灌水封腔，燒鴨色澤棗紅明亮，鴨皮酥脆，皮下脂肪少 ，鴨肉熟而不老，綿嫩有韌性，再澆上用八角、香葉、紅蔥頭、茴香、等多種香料熬製的滷汁，香味十足，蘸上酸梅汁吃，更是別具風味。
烤鴨用多大的鴨子合適。
製作烤鴨最好選用5-6斤左右的鴨子，這時候做出來的口感最好。
要想鴨肉美味，必須選用處於生長週期的鴨子，鴨皮緊緻有口感，整隻鴨看起來健康又有食慾。
燒鴨製作方法不一樣口味也不同，那麼你覺得哪個地方的烤鴨最好吃？
12樓：科普漲見識
燒鴨製作方法不一樣口味也不同，我覺得北京的烤鴨最好吃。說到烤鴨，不得不提的就是北京全聚德烤鴨是最有名的烤鴨，但如果味道好的話，全國還有很多美味的烤鴨，不同地區的做法略有不同。
北京烤鴨是北京有名的沒事，它以色澤紅潤、肉質細嫩、口感醇厚、肥而不膩而聞名於國內外北京烤鴨有兩種烤法：掛爐和燉爐。其特點是採用掛爐烤法，是從清宮御膳室烤乳豬的專用掛爐法移植而來。
烤鴨外表金黃明亮，外皮酥香，內裡肉嫩。它有一種特殊的美味。吃烤鴨的方法是用一把鋒利的刀把它切成薄片，在烤好的荷葉餅上塗上甜麵醬，然後用蔥、蒜泥和烤鴨片把它捲起來。
北京確實是乙個絕對正宗的吃烤鴨的地方，全聚德放棄燒高粱秸稈的燉爐技術，採用電燉爐烤鴨，既避免了傳統燉爐煙氣重的缺點，又保留了新鮮的特點，燉爐裡嫩而多汁的烤鴨。
北京烤鴨的歷史離不開《全聚德史話》，這就是北京烤鴨的歷史。百年的火使全聚德成為世界上最好的，它的聲譽遍及中國，它不僅是一家烤鴨店，而且包括所有著名的餐館。那些比全聚德更有名的人可能在中國找不到第二個。
前門的老飯館不僅是吃烤鴨的地方，也是旅遊勝地。樓上的高檔雅緻座椅是古色古香的，可容納30張桌子。還有乙個專門接待外國國家元首的皇家大廳。
解放後，全聚德接待了無數外國元首。貴賓可以用刷子蘸糖水在鴨子上題字。烤制後，銘文生動，為烤鴨文化增添了新的內容。
希望以上的內容可以幫助到大家。
都知道廣東燒鴨味道不錯，這個燒鴨和烤鴨做法是一樣的嗎？
13樓：小秦曰車
五香味太濃就會蓋住了燒鴨本身的肉鮮味，這樣反而又影響了味道。鴨肉本身是很香的，肉味講究的是原汁原味，五香味畢竟含有藥材，也不能太濃了，好的是在燒鴨原汁原味的基礎上，燒鴨要原汁原味估計是沒人喜歡，正宗的燒鴨裡面都是在鴨肚裡填好五香鹽，還有多種醬料，再用針縫好鴨肚口，打氣，燙皮，過皮水，再吹乾表皮，用250度烤爐燒40分鐘，這樣的燒鴨將鴨子宰殺治淨，用火燎去鴨皮上的細毛，鴨肉切成小塊！二，將鴨塊冷水下鍋，加薑片，蔥段，料酒，燒開後小火燒5分鐘，撈出待用。
三，炒鍋加油《最好農家菜籽油》，待菜油燒到冒香港，邊比較多的，有些地方叫（烤鴨）但我多年經驗總結，燒鴨肚子有湯汁的，烤鴨是幹香的，所以不一樣。(燒鴨)有很多種做法有，五香味，有黑胡椒味，廣式口味。
<>廣東燒鴨的五香味型，是選用常見香料配製，一般有五香粉，沙姜粉，八角粉。這裡為什麼會再加八角粉、沙姜粉，因為五香粉味型複合，另外加八角粉、是增加香氣清洗過程有些麻煩，還很費事，但所以有些人為了圖省事，就使用洗潔精來清洗鴨鵝，這樣可以將鴨鵝的油脂清洗的更加徹底，不過這種做法還是不可取的，在使用洗潔精的過程中，鴨去爪與亦，清洗乾淨內臟。填料：
上配燒鵝料50克左右用右手拿，鴨或鵝肚向上平放，把手裡的料從其開刀處伸入來回擦向其肚，使其料直到溶化掉。
在製作燒鴨燒鵝的時候，就要把表面清洗一下了，但這樣的清洗方法是不對的，也是不健康的，因為要用洗潔精清洗燒鴨燒鵝的話，那麼洗潔精就會被燒鴨燒鵝吸收一部分了。
14樓：職場sunny老師
不一樣，烤鴨是醃製好後放入專門的烤鴨爐翻轉烤制烤到皮凸起酥脆，燒鴨是燒到皮平扁漸漸變薄。
15樓：月下吹風漫步
燒鴨跟烤鴨做法肯定是不一樣的，因為燒鴨它的最主要核心在於乙個燒子而烤鴨的最主要就是烤制了，烤鴨一般都是在爐子裡面烤的，所以它們的做法完全不一樣。
16樓：繁新人
不一樣的，在廣東，燒鴨和烤鴨是兩個不同的做法來的。
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