1樓：惠企百科
醃黃瓜又脆又好吃還不爛的方法如下：第一步：兩根小黃瓜洗淨，晾乾水分。
第二步：剝一些蒜公尺，對半切，小公尺辣中間切段。
第三步：放兩根筷子在菜板上，黃瓜放筷子中間切，這樣切的黃瓜醃起來入味一點脆一點，整根切完後，再每三四片的地方切中仔斷。攔吵這樣就變成一小塊一小塊了，吃起來好吃。
第四步：切好的黃瓜放在乙個保鮮盒裡面，加入切好的蒜公尺，辣椒，一勺糖，一點點鹽醃一會，再把生抽和梅子酒按1：1的比例調賣衡汪好，全部到進保鮮盒裡。
第五步：小黃瓜醃製一晚上就可以吃了，吃不完可以留著，越久越好吃。但是吃的時候用乾淨的筷子夾，不能沾到油和水之類的，不然容易壞。
2樓：等級你妹
主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老薑1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：1.黃瓜洗擾敬淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一搭李孝步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁知稿一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
3樓：天邊一朵雲水瓶
做法則塵頃 【準備黃瓜】： 1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨； 2、切成手指長短，切開四半； 3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次； 4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
準備料汁】： 1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，孫陸薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火； 2、大蒜2大瓣，切小薄片，兄早加入料汁； 3、蔥片隨意；加入料汁。
怎樣醃黃瓜又脆又好吃？
4樓：改鈮衲
醃黃瓜要想好吃又脆可以這樣做：1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條；
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量；
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化；
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右；6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右；
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右；
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
5樓：禁偌寒蟬
第一：首先我們將準備好的黃瓜清洗乾淨，然後控幹表面的水分，去掉頭尾，然後先切成段，再將黃瓜一分為4，切成5-6cm左右的長條，盛入盆中。
第二：在盛有黃瓜的盆中加入半袋左右的鹽，翻拌均勻，醃製5小時左右，醃好之後倒出殺出的水分，第三：在鍋中倒入準備好的生抽，再放入一大勺糖，放入桂皮，香葉，兩個八角，花椒，大火燒開，然後晾涼備用。
第四：下面我們再準備一些配料，先將姜切成片，蒜切成片，青椒切成段，盛入盤中備用。
第五：將醃製好的黃瓜放入無油無水的罐子中，然後將切好的蒜，姜，辣椒也倒入罐子中，最後倒入晾晾的料汁，醃製一晚上就可以吃了。
6樓：吉寶蘭蘭
你好親，1、食材備好。食材：黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。
2、黃瓜洗淨，去頭去尾切成均勻的小段。3、再切成小條，裝在乙個大點的容器裡。4、 放入1勺鹽進行醃製。
5、拌勻醃製30分鐘，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用，用手捏出多餘的水分。6、蒜切片，紅綠辣椒切小段，都放入乙個小碗中，熱鍋倒入油，把油燒至冒煙，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子攪拌均勻。7、把調好的醬汁，倒入黃瓜條上攪拌均勻。
8、用保鮮膜封口，放在冰箱保鮮，兩個小時後食用，口感更佳。9、入口香辣，並伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上癮，保你一吃就停不了口。
7樓：網友
準備用料：黃瓜、鹽、冰糖、食用油、花椒、姜、八角、蒜、紅辣椒、小公尺椒、白醋、生抽。將黃瓜洗淨後切成一寸長的黃瓜條，然後放適量的鹽；待黃瓜條殺去多餘的水分後，放置到陽臺上晾一兩天，曬得看起來明顯縮水了就可以了；將蒜切成片，在開水中放入姜塊，八角，紅辣椒，冰糖，待冰糖消融後，轉小火；待剛才熬好的湯汁冷卻後，在裡面加入蒜片，小公尺椒，生抽，白醋；將晾曬好的黃瓜條倒入剛調好的湯汁中，浸泡五分鐘，然後將多餘的湯汁到出；待植物油熱後放入花椒粒，炸出香味；待花椒油涼後，倒入剛才浸泡過得黃瓜中，攪拌均勻後，再將剛才多餘的湯汁再次倒回黃瓜中，然後將醃好的裝入密封罐中。
放入一晚上就可以吃了。
8樓：生活小百科多多
醃黃瓜的製作方法：材料：黃瓜、適量黃豆醬油、陳醋、大蒜、白糖、青辣椒、姜、白酒。
具體步驟：1、將新鮮的黃瓜洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加少量鹽。2、醃製適當時間，控去水分，將黃瓜晾曬。
3、將老抽和醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。4、將晾曬的黃瓜與切好的青椒，蒜瓣放入盆中，倒入適量黃豆醬油和老抽。5、醃製五天左右，即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
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9樓：雲上雨裳
想要醃出的黃瓜又脆又好吃，方法步驟如下。
1、切條醃製20分鐘，倒出多餘的水。
2、加配料，根據個人口味喜好加入辣椒、大蒜、白糖適量。
3、加調料，倒入生抽、陳醋、白開水。
4、醃製兩小時後即可食用。
10樓：網友
,開胃下飯！
小黃瓜洗淨晾乾，加鹽醃製2小時，鍋中加醬油、白糖、鹽、香葉、麻椒、花椒、八角、小辣椒，熬開後放涼，放入醃好的小黃瓜，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一兩天即可。
11樓：好學者百科
醃黃瓜的做法分三步。1.將黃瓜清洗乾淨，並切成小條，放在乾淨容器內，再加入鹽醃製三個小時到5個小時。
鹽把黃瓜裡的水分醃出來以後，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用。蒜去皮，切片，備用，碗裡裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒。
2.小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋，再把醬油，白醋，白糖加入鍋中，一直都是小火（如果怕辣椒糊，辣椒加完就關火，等醬油白醋，白糖加入後再開小火）白糖化開馬上關火。
3.把步驟2調好的調料倒入醃好的黃瓜條和蒜片中，再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
怎樣醃黃瓜又脆又好吃？
12樓：匿名使用者
第一步：黃瓜清洗乾淨之後先將頭和蒂切掉，用刀切成小段狀放入碗中，再向碗中加入一勺鹽，攪拌均勻後醃製一會兒。
趁著醃黃瓜的時間準備調料，把蒜切片，薑切片，辣椒切開備用。醃黃瓜最好選擇個頭小一些的黃瓜，這樣的黃瓜吃起來更加的清脆爽口，用來醃菜在合適不過了，而且在黃瓜當中這類個頭小巧的黃瓜更便宜哦。
第二步：醃製一段時間後會發現黃瓜變軟了，碗的底部也出了很多水，將這些水倒掉之後用清水將黃瓜片浸泡十分鐘左右。
覺得自己在家裡面醃黃瓜苦的人注意了，醃黃瓜的鹽水是苦澀的，只要將黃瓜水倒掉再加入清水泡一會兒就不會發苦了。
第三步：浸泡十分鐘之後將清水倒掉，再用水將黃瓜清洗一下，加入適量的白糖、白醋與生抽，之後放入備好的調料，繼續醃製。
第四步：大約醃製半小時之後清脆可口的醃黃瓜就做好了，如果感覺不符合自己的胃口也可以再一次加點鹽，加點辣椒油，做出自己喜歡的味道來。
以上就是今天為大家分享的醃黃瓜的主要步驟了，最最關鍵的一步是將醃黃瓜出來的水先倒掉，再用清水浸泡一段時間，這樣醃出來的黃瓜既不會特別的鹹，又能夠去掉醃黃瓜當中又苦又澀的味道。吃起來才會更加的好吃。
13樓：早餐吃過了
黃瓜回來洗淨之後切成粗條，到外面晾八成幹，然後放在罈子裡少許的鹽，花椒，大料，生抽和薑片以及味素，封閉罈子口，過幾日又脆又好吃鹹黃瓜做好了。
14樓：鄭芬多老師
1、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好，倒入黃豆醬油， 再將晾涼的老抽倒入，醃製4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
醃黃瓜怎樣才不爛又脆不黃
15樓：不愛吃香蕉的小朱
醃黃瓜的小技巧鎮源：
1、加鹼：在醃製黃瓜之前，在水中適量放一些鹼，並把黃瓜在乾淨的鹼水中浸泡二十分鐘左右。或者在醃黃瓜的時候，在鹽水中再適當放一些鹼。這樣醃出的黃瓜很新鮮、翠綠。
2、倒缸：倒缸可以散發由於醃製而產生的不好聞的氣味，同時還可減少乳酸的產生和原果膠的分解頃者，從而保持黃瓜的綠色和脆性。
3、裝罐時要緊密：
黃瓜條或者雀旅薯黃瓜塊裝罐時要緊緊的排到罐子裡去，不要留太多多餘空間，否則做出來的醃黃瓜會又鹹又酸。
4、擠黃瓜水分時要用力：
在擠出黃瓜中多餘的水分時，一定要用力擠，擠得越幹，黃瓜越脆。
黃瓜怎麼醃製又脆又好吃
16樓：熱愛生活的小斌
醃黃瓜做法如下：食材：黃瓜550克。
輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、鬥野森食用油25克。
1、黃瓜清洗乾淨，切成長條。
2、加入50克的食鹽拌勻。
3、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑脊稿待用。
4、香料備用。
5、鍋中加入水、老抽、冰糖空畝、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。
6、把醃出的黃瓜汁濾出去掉。
7、炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下。
8、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。
9、然後把放晾的醬汁加入。
10、用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可。
11、成品。
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