1樓：樂觀的不知不沉
2008\\/2\\/24街頭鐵板烤魷魚家庭自制做法前些天突然很想吃鐵板烤魷魚，又苦於所在小區外沒有賣的，索性自己自制了乙份鐵板烤魷魚，還不錯，特此給大家分享做法。 準備工具： 食材：
魷魚（須的味道最好吃），豆瓣醬（最重要的調味料），金龍魚調和油（其實只要是清油就可以），幹海椒粉，味精，花椒，孜然，蔥。 也可以根據自己的口味加放蠔油，蒜，大頭菜等調味料。 工具：
鐵鍋（每家都有的），鍋鏟（每家也有）。 r 做法： 1.
首先把魷魚洗淨，然後切塊，個最好大點，不然烤後就變得很小了，35cm左右大為最好； 2. 點火，鐵鍋裡不放任何東西，就把魷魚放進去燙，此時要把鍋鏟不斷的壓魷魚，這時魷魚會不斷地冒水和蒸汽出來，幹燙到幾乎不出水就可以了。此時會粘鍋的，所以要不斷翻鏟，那些粘在鍋上的東西是正常的，別太擔心。
燙好後把魷魚剷出來，把粘在鍋上的幹東西清理掉； \圓握r3. 放油，一點即可，燒熱後把魷魚放進去翻炒，此時依次放入豆瓣醬，幹海椒粉，花椒，哪舉味精，孜然，最後關火放入蔥花，混勻後即可。 此時乙份美味的鐵板烤橘緩慶魷魚就做好了。
2樓：home辰凌
鐵板魷魚"挺好吃當然個人的「口味」也不同主要做法在於「料理」冠香 興餐飲小吃學習xuexi
朋友就做烤魷魚醬料做法是友蠢秘製的。口味也不錯『』他每唯告念天的生意挺火。 隨時指困隨刻都有人再買。。。下班沒事了。就去給他幫個忙。
哦哦。樓主想要學習也是挺好de ..
鐵板魷魚的做法，小吃一條街最火爆最好吃的鐵板魷魚**和配方做法
3樓：陽光生活
鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，然後撒上特製醬做成。其主要原料是魷魚、洋蔥、辣椒麵，味道咸辣。目前市場比較火。
一、鐵板魷魚的做法和配方。
配方： 魷魚2條、調料姜適量、料酒1勺、黃醬1勺、麻辣醬1勺、椒鹽適量、植物油適量、白胡椒適量。
做法： 1.準備好醃製調料，料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2.魷魚去內臟去表膜洗淨備用。
3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開。
4.倒入一勺料酒、適量薑絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一會。
6.取出後，用竹籤或金屬籤穿成串備用。
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將醃製好的魷魚串放入鍋中。
8.中火加熱，用鍋鏟反覆按壓魷魚串，將水分逼出。
9.待魷魚打卷並且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
10.食用時調入蒜味辣椒汁口味更好。
二、鐵板魷魚投資利潤分析。
一般的鐵板魷魚攤，攤位面積在8-10個平公尺左右，經營者每月需要交納的攤位費大致也就千元左右。小吃車個各類烹飪裝置的購買，加上首期鋪貨，有 2萬塊錢左右的資金，完全足以開乙個鐵板魷魚攤。
鐵板魷魚銷售**十分親民，大串的鐵板魷魚，單串售價在10元左右，小的魷魚串，一般是10元三串。可實際上，這兩者的利潤是沒有什麼差別的。魷魚的批發**為8-10元一斤，一斤魷魚肉，完全能加工出3-4份左右的成品，即便算上油和調料，乙份10元左右的魷魚，其中利潤還是有6-7元。
假設乙個魷魚攤能日均售出80份，那麼每月的營業額就是萬元，除去原料成本、攤位費和一些雜費，每月的純盈利仍然有1萬元左右。當然，這些資料智慧型作為一種參考，實際會隨著市場**的波動和經營情況，出現一定的偏差。但不可否認的是，每月過萬的收入，已經超過了許多上班族，鐵板魷魚的利潤確實不菲。
三、鐵板魷魚的核心技術。
1蔥香油的製作。
2番茄辣椒醬製作。
3製作鐵板魷魚醬所用原料配比。
4鐵板魷魚的製作。
家庭版鐵板魷魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：劍經業
用料 魷魚 500g
洋蔥 半個。
生抽 適量。
料酒 適量。
辣椒醬 1勺。
魚露 蠔油。
家庭版鐵板魷魚的做法。
魷魚放在常溫中解凍2-3小時，或放在冰箱冷藏室12小時（不要拆袋，不要泡熱水），解凍後沖洗1-2遍，備用。
拔出頭部，內臟會一起帶出，拔掉體內軟骨，剪開，清洗魷魚身體，剪去魷魚頭部的眼睛，留下魷魚須，然後再將魷魚身體去皮，切成條。
水煮開，將魷魚在開水中焯2秒撈出，加入半勺辣椒醬、半勺生抽、料酒、魚露少許，拌勻後醃10分鐘。
洋蔥切絲，青紅椒切圈，辣椒切小圈，蔥切末。
鐵板倒油燒熱，倒入魷魚煎熟。
加入洋蔥、青紅椒、辣椒，少許海鮮醬和蠔油，半勺生抽、半勺辣椒醬加少許水調汁，淋在魷魚上，拌勻，按個人口味撒點白芝麻和孜然，最後撒點蔥花就可以啦。
小貼士。有黑色的墨汁是因為魷魚墨囊在抽真空時爆破了，可食用。
街頭鐵板魷魚的正確做法，街頭鐵板魷魚的正確做法
亂線 原料 整隻魷魚2只 約400克 錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,滷水1000克,色拉油10克,蔥末10克 做法 1 將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。2 取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入...
鐵板燒飯的做法？正宗的鐵板飯是怎麼做的
1 雞蛋打散，放點紹酒 胡蘿蔔蘑菇切小丁 裡脊肉切絲，與胡蘿蔔蘑菇丁混合，放少許紹酒 鹽，攪拌醃著。2 鐵板加至足夠熱，倒入食用油，得鐵板燒至很熱時，將醃好的肉絲 胡蘿蔔 蘑菇倒入鐵板，加快翻炒，待肉絲變色，再翻炒一兩分鐘，盛出待用。3 鐵板加熱放稍多點食用油，倒入米飯炒熱，攤開炒熱的米飯，火關小，...
正宗幹鍋香辣魷魚蝦的做魚的做法
木子云的綠蘿 準備食材 魷魚 蝦 洋蔥 木耳 百葉豆腐 胡蘿蔔 大蔥 生薑 大蒜 幹辣椒 花椒 香菜 白芝麻 郫縣豆瓣醬 老乾媽 耗油 白糖 雞精 胡椒粉 鹽 麻油。1，魷魚處理乾淨，切十字花刀，在沸水中焯一下，瀝乾備用。2，蝦處理乾淨，劃開蝦背挑出蝦線。3，200度油溫下鍋炸制金黃後盛出。4，準備...