1樓：匿名使用者
1.目測外觀，品質較好的雹圓可可粉。
含水量較少，無結塊等狀態。
2.觸控可可粉，以粉質細汪物膩的為優。
3.聞味道，以沖泡後香味醇厚困肆液、持久為上品。
可可粉怎麼購買
2樓：懂視生活
1、看包裝：優質產品包裝嚴密，無外漏，沒有變形和破損，圖案完整，印刷清晰，沒有重影。可可粉容易吸潮，因此要確保其包裝的密封性。
2、聞氣味：香氣自然沒有焦味。沖泡後香氣醇厚持久的是優質的可可粉和巧克力粉。
3、看細度：顆粒越小，顆粒越均勻的可可粉和巧克力粉質量越好，用手觸控，粉質細膩為優。
4、看含脂量：可可粉含脂量高，質量更好。
以上就是可可粉怎麼購買的介紹了，希望對你有幫助。
可可粉是什麼？
3樓：廣州優美西點烘焙學校
可可粉按鹼化工藝分為天然可可粉和鹼化可可粉。其中鹼化可可粉又分為輕鹼化可可粉和重鹼化可可粉。
可可粉按顏色分為黑色可可粉、棕色可可粉、紅色可可粉。
可可粉按產地分為西非可可粉、印尼可可粉等。
1、天然可可粉其顏色應該是淺棕色，對於棕色甚至是深棕色的天然可可粉裡面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素。2、鹼化可可粉的顏色應該是棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是鹼化過重，灰粉含量過多所致。3、可可黑粉的顏色應該是深棕色到棕黑色，如果可可粉的顏色是純黑色甚至是深黑色那說明可可粉裡一定加入了食用色素。
4樓：迮軒花霞飛
可可粉是可可豆直接加工處理所得的可可製品，從可可液塊經壓榨除去部分可可脂後即得可可餅，將可可粉製品餅粉碎後經篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。各種規格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。
可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用於巧克力和飲料的生產。
5樓：簡福
可可豆磨成粉，巧克力的原料。
6樓：菲啊
可可粉是從可可豆中提煉出來的，首先，將採摘的可可都進行發酵，直到可可豆色澤加深至黝褐，散發濃烈芳香的獨特氣味，六天左右，發酵結束，可可的苦味也隨之消失。
發酵後的可可豆，經過焙烤、去殼、焙炒、磨漿、壓榨、粉碎後製得可可粉和可可脂，每噸可可豆，只能產出很少量的可可粉。（視界網）
如何挑選可可粉
7樓：馮蜜柚子茶
1、一般天然的可可粉呈現的是淺灰色的，如果它的顏色呈現的棕色等比較深的顏色，那麼它可能是新增了可可皮或者是食用色素。當然可可粉也有不同的品種，像鹼化可可粉它呈現的是棕紅色、可可黑粉它的顏色大多是深棕色到棕黑色。
2、天液模激然可可粉聞碼轎起來會有一種淡淡的清香，可可黑粉和鹼化可可粉會比它鬧襪更濃一些。通常來說可可粉如果聞起來，它的香味太濃或者聞起來有一股焦味，那麼它的品質會比較差一些。
3、優質的可可粉通常會比較細，我們可以將可可粉取出一點點倒在白紙上，並且輕輕的將它擦拭，一般優質的可可粉它的封邊會比較均勻，品質比較差的可可粉會有差落感，它的分佈就不太均勻。如果可可粉的脂肪含量在10%以上，我們可以取一些可可粉放在手中揉搓，一般脂肪含量高的會給我們一種明顯的油膩感。
怎樣選購可可粉?
8樓：網友
一、分析顏色：
1）各取1湯匙可可粉樣品a和樣品b,2）把樣品a和樣品b的粉倒在一張白紙或白色的瓷磚上。
3）拿一塊平板，放在粉的上面平壓下去。
4）然後進行比較，選取符合質量指標的顏色。
參考意見：天然可可粉其顏色一般為淺棕色，對於棕色甚至是深棕色的天然可可粉裡面一般是加了可可皮或是其他的食用色素；鹼化可可粉的顏色一般為棕紅色，如果是歲仿深棕色或是棕黑色那一定是鹼化過重，灰粉含量過多所致。可可黑粉的顏色一般為深棕色到棕黑色，若可可粉的顏色是純黑色甚至是深黑色其原因可可粉里加入了食用色素。
二、分析香味和口感：
1）取5克的可可粉加6克的糖，各衝入100毫公升已沸騰的熱水，攪拌。
2）溫度攪拌到60°左右，選5個檢驗員分別用鼻，口對其進行檢驗。
3）每乙個檢驗員，檢驗的樣品數量一定要相同（一茶匙）
4）每次檢驗完樣品後，檢驗員要喝白開水漱口，隔20-30秒再檢驗下乙個樣品。
5）記錄每乙個檢驗員的意見綜合判定。
鹼化可可粉的氣味一般是正常的可可香味，其香氣比天然可可粉的要濃一些，但沒有焦味。若鹼化可可粉的香氣太濃或是有焦味則為品質較差的粉。可可黑粉其氣味和鹼化可可粉差不多，因為黑粉是鹼化可可粉中的重譁雀春鹼化，易有焦味，沒有焦味的為上品，有焦味的則較差。
三、檢驗其沉降度及細度：
1）各取5克樣品a和樣品b，各衝入100毫公升已沸騰的水亂耐，然後攪拌。
2）兩個樣品進行攪拌後，靜止放置1小時。
3）用尺子量樣品a和b的沉降物。
4）樣品a的沉降物比樣品b的少，證明樣品a的粉的沉降度比樣品b的好，a粉優於b粉。
各取出樣品a和b的沉澱放到紙上，用手輕輕擦拭。水乾後，細度在99以上的粉其結果是沒有結塊，分佈均勻，而細度小於99的會有顆粒狀，分佈也不太均勻。
各取等量樣品a和b置於紙上，用手輕輕摺疊並擦拭。細度在99以上的粉會很均勻分佈在紙上，而細度小於99的會有差落感，分佈不均勻。
可可粉怎麼選購
9樓：網友
天然可可粉。
1.目測外觀，品質較好的可可粉含水量較少，無結塊等狀態。
觸控可可粉，以粉質細膩的為優。
聞味道，以沖泡後香味醇厚、持久為上品。
可可粉怎麼喝
杯中放入可可粉，倒入牛奶拌勻，加入麥片，靜置5分鐘即可，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 牛奶 230毫升 可可粉 1勺 水果麥片 2勺。1 牛奶倒入小鍋裡煮開。2 杯中舀入一勺可可粉。3 先倒入少許牛奶，將可可粉攪拌均勻。4 攪拌好可可粉後就可以衝入牛奶了。5 攪拌好牛奶，撒一層麥片。6 靜...
可可粉怎麼衝好喝
加純牛奶，純牛奶可以加熱，可可粉熱量較高，不適合作為 飲品。用料 牛奶1cup 250ml也不影響 法芙娜可可粉3小勺，糖1.5小勺，鹽一小撮。做法 1 3小勺可可粉。2 1.5小勺糖。3 一小撮鹽，一點點就可以了，別放太多。全部混合均勻。4 1cup牛奶微波爐加熱至燙手。很燙的那種。用奶鍋煮也是可...
巧克力和可可粉是什麼關係，可可粉和巧克力粉有什麼區別？
可可粉是巧克力的原料 1 巧克力 chocolate 原產中南美洲，其鼻祖是 xocolatl 意為 苦水 其主要原料是可可豆 巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺，坊間流傳著...