1樓:匿名使用者
主料是用糯公尺粉做皮,填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡,以野菠蘿葉包成5釐公尺左右大小的圓粑,蒸熟趁熱吃。
在海南居住過的人對薏粑並不陌生,但「薏粑」並非它本身的書面語,而是由海南地方方敏模言直譯而來,連海南居住的本地人也不知道它的書面語怎麼寫。吃薏粑,海南各地都有此習慣,不過,以海口、瓊山、定安、文昌等地最為普遍。薏粑是用糯公尺粉包餡料製作的小吃,有各種餡類,芝麻類、花生類、椰絲類……但它並不注重餡料,而更為注重糯公尺皮是否蒸得柔軟滑而不粘,這才是真正的功夫。
糯公尺粑的做法:用浸水3-4個小時的糯公尺磨成公尺漿,用布袋過濾,抖出乾粉(含水50%),用1/3的乾粉加水煮成熟粉,倒入2/3的乾粉混合搓成溼粉,再把溼粉捏成乙個乙個等量粉球,用手將做基粉球壓成圓片狀,中間加入搗碎你所喜愛的餡料,炒花生仁、芝麻仁、椰子絲、砂糖或紅糖、冬瓜條……包好後裝入用椰子葉編成的高1釐公尺、直徑4-5釐公尺的封底套子橋胡緩中(有些地區單用菠蘿蜜葉或芭蕉葉),而套子的大小決定著薏粑的大小。之後將薏粑用手按平至與套子相平,放入蒸籠旺火蒸熟。
香甜可口,如做成純椰絲薏粑,就更具海南風味了。
2樓:匿名使用者
我都好多年沒吃過桐葉巴了,我們家親戚做的不臘局會租仔粘的弊局汪啊,可能,結果你要等很久呀,
3樓:匿名使用者
我們這邊沒有吃過你說的那種東西,味道怎麼樣?
糯公尺粑粑的做法大全
4樓:生活達人
糯公尺粑粑的做法如下:食材:糯公尺粉300克。
1、首先把300克的糯公尺粉和3克的酵母倒入盆子裡。
2、然後把50克的白糖再倒入盆中。
3、接著加入適量的清水和勻。
4、攪拌至流動狀後,等它發酵至起氣泡。
5、發酵完後,就可以起鍋倒油,等油溫燒熱。
6、油鍋燒熱後,放入麵漿開小火進行煎炸。
7、煎至兩面金黃即可完成。
糯公尺餈粑怎麼做
5樓:乾萊資訊諮詢
食材:糯公尺 一小盆,黃豆紅糖粉 若干。
1、將糯公尺用盆淘乾淨備用,在大鍋里加入比較多的水(用於煮糯公尺,所以得多一點)加熱煮沸,加入備用的糯公尺隨便煮一下,記得,糯公尺不能像大公尺一樣煮,不然會變稀。
2、把煮好的糯公尺與公尺湯分開,糯公尺漏掉多餘水分,糯公尺用木製飯甑蒸熟。
3、把蒸熟的糯公尺倒入口袋或者槽中,用木錘不停地捶打,翻滾著捶打,直到糯公尺全部粘成一團,並可以了。
4、把捶好的糯公尺糰倒入乾淨的容器中,用手均勻的把糯公尺揉成拳頭大小的餈粑團,每個餈粑隔一點距離放好,以免粘連(此時的糯公尺還是熱的,所以會粘連)
5、趁熱吃是最好不過了,沾上黃豆紅糖粉味道更好,冷卻後的餈粑需要加熱吃,不然是硬的。
糯公尺粑粑是怎麼做的?
6樓:匿名使用者
原料:水磨糯公尺粉,糖汁。
糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成。我想紅糖能上色,蜂蜜較有風味,加進去是不會錯的吧。
1、油鍋燒熱,糯公尺粉搓成餅狀下鍋。
油要多放些。因為又要搓麵糰又要煎給粑粑翻身,手忙腳亂,火可以稍小點否則不好掌控。
翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否則容易爆破。
待粑粑兩面都呈淺金黃色,將調好的糖汁倒入。
糖水和油迅速融合,冒泡。
這一過程要反覆翻拌,讓每個粑粑公平的享受到糖汁的擁抱。
粑粑漸漸變軟,著色,油光發亮,看看差不多了,起鍋盛盤。
7樓:匿名使用者
把糯公尺麵和上水,注意不要太乾,也不要太稀,太乾會有裂縫,不好柔和,太稀就做不起來,把和好的面做成薄圓形的,然後防入燒開油的鍋內,(注:鍋鏟上也要沾油,不然會粘在上面.)用小火煎炸,太大的火煎出來的外焦裡不熟.如果喜歡吃軟一點的就少煎一會,如果喜歡吃香一點的就多煎一會,按自己的口味來煎炸,起鍋後喜歡放什麼調料自己加就ok了.祝你成功.呵呵。
8樓:匿名使用者
土家人把糯公尺煮熟再用土家的工具一種叫磓的石製品加工而成的。
怎樣用糯公尺粉做餈粑
9樓:匿名使用者
鮮奶餈粑的做法 材料:糯公尺粉30克,糖15克,牛奶30克,椰蓉少許,溫水適量。 作法:
1.糯公尺粉中加牛奶,加糖,加溫水,拌勻 2.蒸7-8分鐘,取出。
3.將椰蓉撒在砧板上,將糯公尺蒸糕滾上椰蓉,切條,並捲成團就可以了。 簡單吧?!
但是,還是還是要注意:糯公尺蒸的時間不能太長,否則會很軟的。最好能在容器裡塗上薄薄一層忌廉,再把糯公尺糊倒進去,這樣蒸出來就不會粘住容器了。
其實,如果想糯公尺糕更香,用淡奶就更好了。淡奶和椰蓉在家樂福都有賣。 辰谿粉餈粑的製作方法 材料:
糯公尺 500g 紅糖 100g 黃豆粉 50g 花生仁 50g 做法 1.糯公尺用清水淘洗乾淨,揀出穀殼雜質 2.將糯公尺放入盆中,注入足以浸沒糯公尺的冷水浸泡10小時。
3.將糯公尺撈出瀝乾,放入竹篦中,如果沒有竹篦,也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中 4.大火加熱蒸鍋中的水,將裝有糯公尺的竹篦放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘。
5.在蒸糯公尺的時候,每隔10分鐘,在糯公尺上灑少許熱水,防止糯公尺變幹。 6.
趁熱將蒸好的糯公尺倒入大盆中,用飯勺翻拌碾壓。 7.壓糯公尺是個需要時間和體力的工作,要一邊翻一邊壓,反覆將糯公尺飯搗爛成團,公尺團會變得非常黏,並且完全沒有公尺粒。
製成基礎餈粑公尺團。 8.用熱水浸溼的溼布將基礎餈粑蓋好,防止降溫變幹。
9.將花生仁放入炒鍋,用微火加熱,一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落,花生仁顏色變黃。 10.
將花生表皮紅衣搓掉,把花生仁放入粉碎機打成花生粉,花生粉不需要非常細膩,粗糙一些也可以。 11.黃豆粉放入乾淨炒鍋,用微火加熱炒鍋,同時不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色。
12.花生粉和黃豆粉放入大碗中,混合均勻備用。 13.
紅糖放入小煮鍋,加入少許熱水攪拌均勻。 14.用微火加熱小煮鍋,直至紅糖水變得微微黏稠。
15.取一塊基礎餈粑公尺團放在案板上,揉搓片刻。 16.
搓好的餈粑小團放在混合粉中,沾滿粉末後放入盤中。 17.上桌前在餈粑團上淋上紅糖糖漿。
10樓:瘋人院
1. 泡了一晚上的糯公尺,瀝乾蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。
2. 蒸熟的糯公尺,用擀麵棍打揣,擀麵樣的擀,用手像洗衣那樣搓都可以,目的是要把糯公尺揣爛。
3. 被我揣好的餈粑。
4. 包了糖,用少許油煎。
11樓:l巫婆
1糯公尺洗淨,用清水浸泡10小時以上。
2糯公尺瀝掉水,裝入大碗,蒸鍋水開後放入糯公尺,蒸15分鐘左右熟。
3趁熱取出糯公尺倒入厚底鍋中,用擀麵仗使勁搗,搗至幾乎看不見公尺粒就行了。
4花生、芝麻和白糖裝小碗混合均勻,搗好的糯公尺揪小團,在小碗中滾一圈,沾滿蘸料即可。
5小貼士:1、糯公尺加少量水直接用電飯煲煮熟也可以。2、糯公尺一定要搗至幾乎看不見公尺粒更粘糯,這可是個力氣活,最好讓家裡的棒勞力幫忙。
3、花生和芝麻打碎點更好,我是用做花生糖剩下的料,太大粒了。4、這種餈粑做好趁熱吃更軟滑。
四川小吃餈粑的做法-步驟。
12樓:匿名使用者
把它當成你的仇人使勁揉搓捏。在放到油裡炸。
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