1樓：琳菠媽媽
把豬肚用小粉和料酒洗淨後切片焯水撈出，雞砍小塊輪伏，鍋放油，姜，蔥，大蒜炒香後放入豬肚，胡賣弊椒粉，香葉、花椒炒勻後放入開水燉半小時後再放雞塊、黨參、蓮中桐族子後蓋鍋蓋燜半小時後起鍋。
2樓：yjj啦啦啦
我認為豬肚雞想要做得正宗好吃，首先需要準備乙個新鮮豬肚，然後洗乾淨備用；再選用乙隻本地土雞，切塊備用；然後將洗淨的雞塊裝進鋒襪豬肚裡面；準備乙個砂鍋，將豬肚雞放入或基彎，倒入適量冷水，加入大蔥段及胡椒粒，大火煮開後小火慢燉40分鐘。這樣慢燉出來衫悶的砂鍋豬肚雞是非常好吃及正宗的。
3樓：棉花團
豬肚雞是一道粵式燃猛客家名菜，要想把它做的最正宗，那就先用麵粉搭讓抓洗乾淨，再點些醋，鹽，酒浸知段局洗，這樣清洗就可以去掉異味了。拿一點糯公尺浸泡幾小時，然後控水分，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好。 雞洗淨後用鹽酒醃製，然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、姜蔥，糯公尺少許。
然後把豬肚的開口處用線紮緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，姜塊，胡椒，黃酒等，再加入水，高壓鍋40分鐘即可。
4樓：五月季節
豬肚煲雞好吃是有竅門的，不是隨便一煲就能做出的美味，最關鍵的一步就是清洗豬肚，如果豬肚沒清洗乾淨，那麼閉正察後面轎茄的步驟你做的再好，那味道也是不盡人意的，有可能還會毀掉一鍋湯。清枝。
5樓：小採姐姐
材料先準備好乾淨的豬肚和半邊雞。先把雞剁好下鍋，半個小時後下豬肚，加上油、鹽和些許雞精，最後半個困巧小時就洞尺茄納察可以出鍋了。
6樓：無嫿
洗豬肚；倒入鹽、白醋，抓洗1分鐘後，沖水洗幹雹豎淨。反覆此過程2次，加入生粉50g繼續搓洗；然後用水沖洗乾淨，備用； 先把雞處理乾淨，然後冷水入鍋，放入3片生薑，煮到5分熟；把處理過的豬肚翻面，把整隻雞塞進去源斗大，豬肚用白線封口勒緊；先冷水下鍋，放入生薑片、大棗、黨參、枸杞，大火煮沸；轉小火燉2小時左右；燉好之後，橫切開然後再全部切成塊兒；把切好的塊兒重新放回湯中銷枝，煮沸就可以撈出來；
豬肚雞是**的特色菜
7樓：普惠菱
豬肚雞是廣東省的特色菜。
豬肚包雞，屬於客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行於廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東蠢鍵客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃蘆數鬱的藥材味和胡椒香氣。
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e蛋白質、脂肪等成分。胡椒，又名：昧履支、披壘、坡窪熱等，生長在年降水量2500公釐的熱帶地區，生長期中間還需要一段乾熱的間隔時間，印度尼西亞。
印度、馬來西亞。
斯里蘭帶譁巧卡以及巴西等是胡椒的主要出口國。它的種子含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等。
廣東名菜豬肚雞要怎麼做？
8樓：墨曦離
首先將豬肚處理乾淨，然後將豬肚冷水下鍋焯水，另起鍋燒油加入生薑和白胡椒炒出香味，加料酒去腥，然後將豬肚切條放進鍋裡，翻炒後加水，再放入黨參紅棗蓋起來煮乙個小時，然後將雞肉塊放進去，再煮10分鐘，吃鍋加鹽調味就可以了。
9樓：大事發生的
先將豬肚處理乾淨，將輔料塞入雞的肚子中，再將雞放入豬肚中，砂鍋內建清水，將其放下，大火燒開小火慢燉。
正宗廣東豬肚雞的做法
10樓：於是忘了季節
好久沒吃豬肚了，來弄道雞塊豬肚雞湯喝喝吧。
胡椒豬肚雞湯的做法。
步驟step
準備食材，豬肚兩斤，土雞乙個，純牛奶一瓶，姜，蒜頭，胡椒適量。
步驟step
豬肚灼水去油。
步驟step
加鹽加麵粉，有玉公尺粉。
的也可以加，放多一些，反覆搓洗，把豬肚內部的粘液清洗乾淨去異味。
步驟step
土雞洗淨斬件。
步驟step
燒開水，下薑片，下土雞塊煮開去腥去血水。
步驟step
這是洗淨後的豬肚，去過血水的土雞塊。
步驟step
炒鍋加適量水，放薑片，放拍碎的胡椒包，下豬肚，大火燒開，然後轉燉鍋文火燉。
步驟step
豬肚文火燉40分鐘之後加入雞塊。
步驟step
倒入純牛奶。
步驟step
繼續燜煮20分鐘就可以出鍋。
步驟step
這是燉好的豬肚，斬件，然後吃多少裝多少，多的倒回湯裡。
步驟step
色澤鮮豔，香味濃郁，滿滿一鍋都是料，吃得非常過癮的胡椒豬肚雞湯。
胡椒豬肚雞湯的成品圖。
<>胡椒豬肚雞湯的烹飪技巧。
技巧tips
豬肚內部一定要加生粉，有玉公尺粉的也可以加在一起反覆搓洗粘液，這樣煮出來的豬肚才沒有異味。純牛奶的新增是為了色澤更白皙，沒有的也可以不加。
正宗廣東豬肚雞配料
11樓：小小葡萄說文化
準備材料：豬肚、雞、黨參、白果、小北芪、枸杞、胡椒料。
1、把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子裡（把雞頭與雞腳砍掉先）。
2、再把雞塞到豬肚裡，本來豬肚口子要紮起來的，找不到線之類的，就用雞頭與雞腳堵上了，這樣也不會漏。
3、砂鍋內建清水，把豬肚放下去，放入幾片姜。再把剩下的輔料放進去(枸杞除外）。
4、先大火燒開。
5、撇去浮沫 之後，蓋蓋子小火慢燉。
6、兩個半小時以後，關火了。把豬肚撈出來，準備切件了。
7、剖開豬肚，看看雞，差不多都碎了。
8、戴上一次性手套，把豬肚切成長條，雞實在是軟，改成手撕，再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋裡（請把裡面的藥材渣子撈出來不要），這時放下枸杞，還需要再滾10分鐘。
分鐘過去，加鹽就可以吃。
12樓：星座王老師
豬肚雞本身是客家菜系，在廣東落地生花，聲名遠播，是廣東多地辦酒席的必用餐前湯。
準備食材：豬肚，洗淨的雞一整隻，枸杞，白醋、麵粉、白胡椒粉，食鹽，當歸，香葉，黨參、黃芪、花椒和料酒。
步驟1：將雞洗淨，今天選擇整隻雞放進鍋中一起煮，可以將雞肉切成大塊，這樣子更好入味。
步驟2：把豬肚處理乾淨，放入大碗中在豬肚上抹上適量食鹽，白醋和麵粉慢慢揉搓，等到搓均勻就可以使用清水沖洗乾淨。這樣子處理的豬肚異味會減少很多，煮出來的豬肚雞也會更美味。
步驟3：將之前處理好的雞，整個塞進乾淨的豬肚中，開口的地方只需要插上牙籤，就可以完美的封口了。在鍋中放入適量清水，將豬肚雞冷水下鍋，別忘記放上切好的生薑片和適量料酒。
步驟4：這次屬於焯水，等到水開撈出飄在水面的浮沫，之後就可以撈出豬肚雞轉移到另一口鍋中，同時將紗布袋裡加上當歸，紅棗，枸杞，香葉，花椒，黨參、黃芪，再次加入的清水需要沒過食材。
步驟5：剛開始使用大火將鍋底燒開，之後就可以轉成小火慢熬2小時左右，就可以加入白胡椒粉，並將上面浮出的油脂撈走。之後就可以撈出豬肚雞，將它切成塊狀，再次放入鍋中加入紅棗和枸杞，烹煮30分鐘即可。
烹飪豬肚雞的注意事項。
事項1：一定要將豬肚多次清洗幾次，因為下水本身帶著不太好的味道，所以如果沒有清洗乾淨，會導致煮出來的豬肚雞整個的味道也會變差。
事先2：豬肚雞的胡椒至關重要，但是因為胡椒本身的味道帶著辛辣，如果吃不慣辣的朋友，可以選擇少放些胡椒。
事項3：豬肚在煮的時候有可能會出現粘鍋的情況，所以可別忘記在烹煮的時候翻面。
13樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。豬肚雞的配方：雞腿、料酒、薑片、豬肚條、紅棗、當歸、黨參、黃芪、枸杞、白胡椒粉、花椒粉。做法如下：
1．準備好食材。
2．雞腿1個，冷水下鍋，加入料酒5克、薑片8克。
3．焯水去腥去血沫。
4．將清水加入鍋中，放入雞腿，豬肚條150克、紅棗2個、當歸3片、黨參2克、黃芪2克、枸杞2克，攪拌均勻。
5．繼續加入清水，白胡椒粉0．5克，花椒粉0．5克，小火煲2小時。
6．加入純牛奶，繼續煲15分鐘即可出鍋。
豬肚雞是**的特色菜
14樓：惠企百科
豬肚雞是廣東省的特色菜。
是廣東客家地區比較流行的食物，含有濃郁的藥材和胡椒香氣。豬肚裡含有很多元素如鈣、鉀、鈉等，和營養成分維生素a
蛋白質、脂肪等，吃了對寬喚擾人體有很多好處。豬肚包雞就是用生豬肚把生雞包住，用水草或者用慎旦牙籤紮好兩頭。
豬肚包雞是屬於客家菜系，也叫豬肚煲雞。
鳳凰投胎，在廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶比較流行，是廣東客家地區辦酒席必須會準備的餐前用湯，湯裡濃中帶清。
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e
蛋白質、脂肪等成分。
對於脾虛食少、消化不良、食慾不振的人，如果適當食用豬肚，會有很好的健脾胃、增進消化能力的作用。但是豬肚含有的油脂和膽固醇。
的量比較多，還是要適當食用的。血稠的人就不建議吃。鏈虛。
正宗廣東豬肚雞的做法
15樓：藕夾
豬肚雞煲】——
食材】：豬肚1只，童子雞1只；
配料】：紅棗5粒，黨參2條，枸杞數粒；
調料】：鹽，蔥姜，白胡椒粒，料酒，牛奶，麵粉；
製作工藝】：湯煲；
味道屬性】：鹹、香、鮮、微麻；
耗時】：小時；
喜好人群】：廣東人、女人和小孩子；
【製作方法】：
1、先把豬肚用清水將裡外沖洗乾淨，洗去裡面的粘液，放置於盆中，加入適量的大粒鹽、 料酒、麵粉、薑絲，用手揉搓3分鐘後，靜置2分鐘，再用清水沖洗2遍，這樣操作後，豬肚就沒有任何異味了；
2、將整隻雞去頭去腳去內臟，洗淨後放置於豬肚內包緊，用乾淨的線繩綁緊封口。放置於冷水鍋內，加入蔥段、薑片、料酒，加蓋煮開後，轉小火煲30分鐘；
3、撈出煲熟的豬肚雞，去除湯內的輔料，將豬肚和雞切成小塊；
4、將切好的豬肚雞放置於湯鍋內，加入去核紅棗，黨參，適量的鹽和白胡椒粒，煮沸後小火煲20分鐘，加入枸杞粒，煲10分鐘；
5、倒入適量的純牛奶，將湯汁調白，煮沸後關火即可享用；
豬肚雞煲屬廣東客家菜系，是一道傳統粵菜！主要以豬肚和雞煲制而成，配以輔料，味道鮮甜濃郁，湯汁奶白營養，是廣東人比較愛吃的一道佳餚。這道菜也是我家經常會做的，秋冬時節天氣轉涼，吃上一口鮮甜的雞肉，稍麻而不辣的豬肚，再喝上一碗鮮香奶白濃郁的湯汁，一切寒意瞬間消散。
16樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：大卡)
主料豬肚1斤半。
雞肉半隻。方法/步驟。
豬肚用白醋洗第一遍，生粉第二遍，食用油第三遍，如此下來就沒有異味了準備好雞肉（可以不剁開）、蓮子、白果、胡椒粒把雞肉、蓮子、白果、胡椒粒全部塞進豬肚子。
用牙籤縫好缺口。
這樣縫好後，就可以放入高壓鍋了。
加水，我們是三個人吃的量，加多些水，高壓鍋壓久水份會失切開後把裡面的材料倒入湯裡，再把豬肚切塊倒入湯裡，滾一下，加入鹽粉成了，盛碗後就可以開動了。
17樓：陌上_卿名酒酒
【主料】豬肚1個、土雞1只、白胡椒粒10g、純牛奶250ml（蒙牛或伊力）、姜30g、枸杞5g、紅棗5顆、白醋15ml、澱粉10g、鹽少許、雞粉少許。
步驟：1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨；
2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了；
3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘；
4.撈出；5.用刀切成條狀；
6.雞肉洗乾淨後剁成小塊；
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨；
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘；
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入乙個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右；
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開；
11.最後加鹽、雞粉調味即可關火。
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