真假牛肚怎麼分辨
1樓:小驕傲興
現在市場是有假牛肚了,假牛肚一般用假牛皮來代替,所以選擇時要仔細看是牛肚還是牛皮。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚),最後乙個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱"肚領、肚梁、肚仁"賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱"肚尖"、"肚頭"(用鹼水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜).
應用瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如"毛肚火鍋"、"夫妻肺片".網胃應用與瘤胃相同,瓣胃於皺胃大都切絲用。
牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
2樓:黑即白bai即黑
牛肚怎麼還分真假?目前牛肚沒有別的可代替。
如何挑選牛肚
3樓:努力的小黃
牛肚的簡介:是拿穗牛的胃部,牛有四個胃,因為大小不同,一般市場上賣的是牛的瘤胃和網胃。牛肚又被稱作牛百葉和牛膍,在中國有很長的食用和食療歷野敏衡史。
挑選牛肚的方法:
1、看色澤是否正常。
2、看胃壁和胃頌做的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織,如果有較大的出血面就是病牛肚。
3、聞有無臭味和異味,若有就是病牛肚或變質牛肚,這種牛肚不要購買。
如何挑選牛肚
4樓:努力的小黃
牛肚的簡介:是牛的胃部,牛有四個胃,臘輪因為大小不同,一般市場上賣的是牛的瘤胃和網胃。牛肚又輪爛信被稱作牛百葉和牛膍,在中國有很長的食用和食療歷史。
挑選牛肚的方法:
1、看色澤是否正常。
2、看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織,如果有較大的出血面就是病牛肚。
3、聞有無臭味和異味,若有就是病歷慶牛肚或變質牛肚,這種牛肚不要購買。
如何挑選牛肚?
5樓:千冥靚傲
看毛肚色澤好的毛肚,顏色自然,經過人工處理過的毛肚,會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。
聞毛肚氣味毛肚是牛的胃瓣,會有些許的腥味,但是絕不會有強烈刺鼻的味道,如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。
試毛肚的手感正常情況下的好毛肚,用手指拉拽有韌性,經過雙氧水浸泡的毛肚,發脆,稍一拉扯就會斷裂碎掉。
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