真假牛肚怎麼分辨
1樓：小驕傲興
現在市場是有假牛肚了，假牛肚一般用假牛皮來代替，所以選擇時要仔細看是牛肚還是牛皮。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚),最後乙個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱"肚領、肚梁、肚仁"賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱"肚尖"、"肚頭"(用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜).
應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如"毛肚火鍋"、"夫妻肺片".網胃應用與瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。
牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
2樓：黑即白bai即黑
牛肚怎麼還分真假？目前牛肚沒有別的可代替。
如何挑選牛肚
3樓：努力的小黃
牛肚的簡介：是拿穗牛的胃部，牛有四個胃，因為大小不同，一般市場上賣的是牛的瘤胃和網胃。牛肚又被稱作牛百葉和牛膍，在中國有很長的食用和食療歷野敏衡史。
挑選牛肚的方法：
1、看色澤是否正常。
2、看胃壁和胃頌做的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織，如果有較大的出血面就是病牛肚。
3、聞有無臭味和異味，若有就是病牛肚或變質牛肚，這種牛肚不要購買。
如何挑選牛肚
4樓：努力的小黃
牛肚的簡介：是牛的胃部，牛有四個胃，臘輪因為大小不同，一般市場上賣的是牛的瘤胃和網胃。牛肚又輪爛信被稱作牛百葉和牛膍，在中國有很長的食用和食療歷史。
挑選牛肚的方法：
1、看色澤是否正常。
2、看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織，如果有較大的出血面就是病牛肚。
3、聞有無臭味和異味，若有就是病歷慶牛肚或變質牛肚，這種牛肚不要購買。
如何挑選牛肚？
5樓：千冥靚傲
看毛肚色澤好的毛肚，顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。
聞毛肚氣味毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但是絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。
試毛肚的手感正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經過雙氧水浸泡的毛肚，發脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。
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