1樓：匿名使用者
油條的做法。
材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.
做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。
2加入剩下的麵粉。
3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打。
4待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次5將麵糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小謹純時6然後將麵糰拉長。
7擀薄成10釐公尺的長片。
8分切成2釐公尺寬的條。
9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起。
10用筷子橫向在中間壓一下。
11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形。
12拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可。
油條的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤麵粉的話，為，212，即：2兩鹽，2梁白礬，1兩鹼（食用鹼）。
這樣的比例很實用。揉麵旦晌培的過程是這樣的，先用適量的溫水將配料化開，然後加入麵粉，先抄拌，然後將面揉搓成團，接下來的步驟要注意，雙手沾水將麵糰從一端拉起，疊壓到**，就這樣不停的疊面，直到將麵糰疊入更多的空氣，餳一刻鐘後在反覆的疊面，如此反覆幾次，將麵糰放到案板上，待餳發到張力不是很大的時候，將其攤開，麵糰表面別忘記抹一點油，等餳發起來以後就可以下劑了，下劑也是關鍵，大小寬窄要適中均勻，下鍋後要不停的給它「翻身」，直到成為金黃色為止，記住，油溫過高裡面不易成熟，而且表面會炸糊的，反之，就會太硬，沒有那種酥脆的感覺，所以，每個環節都很重要，當然，做上幾次就好了，這些並不模唯是很難的。
2樓：匿名使用者
炸過一次後復鍋再炸一次就會很酥很香很好吃的。
油條怎麼做才會特別酥軟？
3樓：刺客說教育
接下來就是開始做油條了我們把兩個麵皮兒疊在一起，然後用手拉住麵皮的兩邊，向兩個方向去拉長。在鍋中放入食用油，油熱了之後，我們就把拉好的這個麵皮放到鍋中去炸，大概炸1~2分鐘左右就可以了，此時油條的表面已經成為了金黃色，這樣非常好吃的油條就製作完成了。
4樓：網友
一定要提前準備好材料，在麵粉裡面加入雞蛋，牛奶，泡打粉油鹽，還有水，黃油等等，一定要攪拌均勻之後要起鍋燒油，油溫8成熱之後，把麵條放進去之後炸至表面金黃酥脆，撈出來就可以了。
5樓：雙子小黑嘿
在和麵的時候加入雞蛋，牛奶，泡打粉，也要適當的加一些鹽，而且一定要用溫水把酵母粉化開。一定要把握好油溫，要將面切成細條。
6樓：灰灰慧闖天涯
肯定是需要多放一些雞蛋，這樣的話才可以做的特別酥軟，當然油條在製作的過程當中也需要放入一些酵母。
7樓：霅霅愛朵拉
加入膨鬆劑，用七十度的油溫炸。之後趁熱撈出並且食用，油條又軟又脆。
如何炸油條又脆又蓬鬆，油條怎樣做才不會回軟
8樓：
如何炸油條又脆又蓬鬆，油條怎樣做才不會回軟。
1、融化酵母粉的水溫別太高了，差不多30度左右就可以了，否則容易將酵母燙死，不能發揮活性，揉好的麵糰記得要比歲肢平常蒸饅頭的麵糰更加，這樣油條才會做成功；2、大廚表示不用新增膨鬆劑，牢記1點技巧，便是加入食清局用鹼，食用鹼的加入可以使得油條起到蓬鬆的效果，而且需要注意鹼的用量一定不能多，克的食用答雀讓鹼搭配15毫公升的水就可以了；3、炸油條的時候，油溫需要掌握好，差不多5成熱的油溫下鍋，全程小火慢慢炸，不要因為心急用大火，否則容易將油條炸黑。
如何炸油條又脆又蓬鬆，怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不發硬
xxp閃電的力量 油條炸得又脆又蓬鬆的做法如下 主料 麵粉300克 溫水150克 雞蛋2個 酵母3克輔料 鹽1勺 糖1勺 食用油適量 1.300克麵粉加入1勺鹽 1勺糖 3克酵母 1勺油 2個雞蛋。2.再加入150克溫水，用筷子攪拌至沒有乾粉，下手揉成光滑的麵糰，麵糰表面再抹上一層食用油，蓋上保鮮膜...
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