1樓：睞昕姮姬
過橋公尺線的做法：
光肥母雞半隻（約750克），光老鴨半隻（約750克），豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚（黑魚）肉或水發魷魚各50克，豆腐皮1張，韭萊25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1．5克，優質稻公尺400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。
製作過程】1、將雞鴨去內臟洗淨，同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血汙，然後碰察入鍋，加水2000克，燜燒3小隱液時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛，另作別用），取湯待用。
2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚（或魷魚）肉切成薄片，用沸水稍煮後取灶吵物出裝盤。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘後，漂在冷水中待用。
韭菜洗淨，用沸水燙熟，取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗淨，切成釐公尺長 的小段，分別盛在小盤中。
3、稻公尺經浸泡、磨成細粉、蒸熟，壓成粉絲。再用沸水燙二三分鐘成形，最後用冷水漂洗公尺線。每碗用150克。
4、食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，並將鍋中滾湯舀入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內保持較高的溫度。湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽，接著把公尺線陸續放入湯中，也可邊燙邊吃。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。
特點】 湯燙味美，肉片鮮嫩，口味清香，別具風味。
家常公尺線怎麼做
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
首先將乾的公尺線放在溫水裡泡大約4個小時左右，將公尺線泡軟，然後將泡好的公尺線放到開水鍋裡浸泡，這樣能夠讓公尺線充分的變軟，等到公尺線變成白色的時候就說明你現在已經完全變軟了，就可以將鍋裡撈出來了，然後將公尺線放到盛有清水的盆裡浸泡一下，再在鍋里加入適量的食用油，將鍋燒熱，再加入適量的西紅柿和一些相關的蔬菜。等到鍋裡讓蔬菜炸的差不多的時候，加入適量的高湯，無論是雞湯還是豬骨湯都完全都可以的，然後將水燒到沸騰的時候，將浸泡在水裡的公尺線放入，建議大家一次少下一點，不要想太多，否則的話可能會影響口感，在鍋裡將公尺線充分的變軟，等到煮2~3分鐘左右就可以將公尺線撈出來，然後將公尺先放到準備好的碗裡，在碗里加入適量的香菜蔥花以及味精和辣椒油等一些相關的調味料，最後將公尺線充分的攪拌均勻在倒入適量的鍋裡的湯就完成了味道十分美味。
怎麼煮公尺線好吃。
尤其是南方人非常熟悉公尺線這種食物，事實上公尺線可以用不同的勺子來做不同的菜肉以及不同程度的辣椒或者是花椒等吐出來的公尺線，其實味道都是有很大區別的那麼怎麼煮公尺線比較好吃呢？下面給大家科普一下。首先將青椒放到鍋裡，用小火將乾草炒到青椒變成黃色之後，放到案板上將青菜青椒晾涼，用擀麵杖將其壓成粉末狀，然後將這些粉末都放到乙個碗裡，在鍋里加入適量的食用油，將鍋燒熱，等到冒煙之後關掉火，晾涼之後倒到碗裡，然後在碗里加入適量的調味品，比如說生抽、胡椒粉，花椒粉，雞精，豆豉等一些，這些就是按照個人口味適當的加，然後在煮公尺線的過程中放上這些適當的配菜一起進行煮，煮完之後連湯都倒到碗裡，再在上面撒上榨菜，花生碎或者香菜等就可以了，味道非常美味。
其實煮公尺線沒必要非得用高湯煮，用白水煮出來的公尺線也非常的好吃，並且沒有吃到新增劑，儘管湯底的味道跟公尺線店的相比來說的確會差一些，但是在湯里加一些豆豉醬，味道也非常的不錯，大家可以嘗試一下。
涼拌公尺線怎麼做。
首先呢，將新鮮的公尺線用溫水進行提前泡發，泡好之後煮的過程中會更加的省事一些。然後將花生用油炸香再在碗裡調一些調味品，比如說將味精、生抽、紅油，辣椒，花椒粉，蒜泥等，都倒到碗裡調成調料汁。在鍋裡將公尺線煮好，一般來說公尺線泡好之後在鍋裡煮大約一分鐘就可以了，然後將公尺線挑到剛剛調好的調料碗裡。
再將公尺線攪拌均勻，放入適量的花生公尺，紅椒絲，香菜等就做好了味道十分的美味，大家可以自己嘗試一下。
3樓：生活導師心境
您好。公尺線】【原材料】：大公尺粉100克、土豆澱粉100克、油20克、澄粉100克、水320克。
製作步驟】公尺線第一步：在鍋裡倒上清水300克燒開，把大公尺粉100克、土豆澱粉100克、澄粉100克倒在盆中攪拌均勻，再把油20克倒進去攪拌均勻，再把燒開的熱水，倒在裡面，揉成乙個麵糰。公尺線第二步：
把麵糰的表面，揉的光滑細膩，再把麵糰放在容器裡面，另燒一鍋水，把公尺線擠在鍋裡，轉到小火慢煮，等到公尺線全部飄起來出鍋，過一遍涼水，然後倒上西紅柿湯、火鍋丸子、青菜攪拌均勻，這樣就可以吃了。
骨湯米線的做法，骨湯米線怎麼做好吃，骨湯米線的家常
骨湯米線的做法用料 材料用量 豬骨 適量 豬肉餡 適量 熟牛肉 適量 江西米粉 適量 榨菜 適量 香菜 適量 蔥 姜 適量 鹽 適量 老抽 生抽 適量 料酒 適量 現磨黑胡椒 適量 五香粉 適量 做法1.豬骨先煮去血水雜質，加蔥段 薑片 八角燉出原汁骨湯。加適量的鹽待用。2.在這我用的是江西米線，算...
小鍋米線家常做法，正宗小鍋米線怎麼做
如何做小鍋米線？快來get吧 食材用料 米線二公兩 五花肉適量 韮菜少許 水醃菜少許 骨頭湯適量 醬油適量 味精少許相剋食物 胡椒粉少許 油辣椒適量 小鍋米線的做法 1.先把五花肉剁成肉沬，用少許醬油拌勻 2.水醃菜切細，韮菜切寸段備用 3.米線用清水淘洗一下 4.骨頭湯入鍋 沒有骨頭湯用清水也可以...
過橋米線怎麼做？過橋米線怎麼做呢？
過橋米線的做法如下 配料 米線 豆腐皮 生菜。1.泡米線 鍋中燒開水，水燒開後關火，放入幹米粉中，浸泡 3小時。水保持從熱到冷，所以不要擔心它。2.材料準備 豆腐乾切絲，生菜 豆芽洗淨，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚豆腐 魚丸 蟹黃等洗淨。並切成小塊 可以加入平時火鍋煮的喜歡的食材 3.煮米線 將泡好...