1樓：匿名使用者
三頭一掌衢州百姓打造的本土美食在日益豐富的菜餚中是什麼讓人們對它情有獨鍾 津津樂道，說起衢州的「三頭一掌」，還得從兔頭說起。上世紀五十年代，在衢州雙港有一家屠宰場，專殺兔子，兔肉長期出口國外，而兔頭則成了沒人要的邊角料。由於當時生活水平比較低，人們就把三分錢一斤的兔頭買回家燒著吃，吃完兔頭還可以把骨頭曬乾，以七分錢一斤的價錢賣到收購站，用作藥材，賣回的錢又可以去買兔頭吃。
慢慢地，衢州老百姓家裡吃兔頭的習慣越來越普遍，上世紀九十年代初，兔頭開始從尋常百姓的家中擺上酒店的餐桌，成為衢州的一道特色菜，獨特的口感使兔頭的聲名鵲起。（稍停頓）與此同時，衢州的美食家們將兔頭的做法進行改良，引到鴨頭、魚頭和鴨掌上，如今「三頭一掌」已經風靡全國各地，將兔頭、鴨頭洗乾淨以後，佔金圓知根將兔頭、鴨頭放進乙個鋼鍋裡，開始配上一些自制的佐料。去腥，提鮮，背白了，熟了，鴨頭也好了，三個小時了，撈賣顫出兔頭、放到盤裡，端到桌子上中腔敗，顧客吃；在衢城的大小飯店裡基本都有兔頭這道菜，大家的燒法雖然各有不同，但調料上大多都是用辣椒、姜，蒜，桔皮等，祝你好運。
衢州三頭一掌指哪些，還有其他的嗎？
2樓：網友
三頭是鴨頭，兔頭，魚頭，一掌是鴨掌，三頭一掌是簡稱，已經成為了衢州的名片，衢州烤餅，不老神雞，龍游發糕，江山獼猴桃等。
饅頭有什麼營養價值?
3樓：你好嘛
饅頭中含有酵母bai，酵du
母分為鮮酵母、幹酵zhi母兩種，是一種可食用的、營養dao豐富的單細胞微生內物，營養學上把它容叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
4樓：網友
饅頭bai是以麵粉經發酵du製成，主要營養素是碳zhi
水化合物，是人們補充dao能量的基礎回。
食物。饅答頭中含有酵母，除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
1、饅頭本身所含有的蛋白質含量並不是多的，但是裡面新增的酵母是一種高蛋白質的食物。有研究發現，每1公斤的乾酵母中含有的蛋白質含量相當於5公斤的大公尺、2公斤的大豆或者公斤的豬肉中所含有的蛋白質含量，而且饅頭本身也比大餅、麵條蛋白質含量高，所以乙個蒸好的饅頭其蛋白質的含量是相當高的。
2、饅頭的原材料麵粉裡面主要的成分就是澱粉，在經過發酵、蒸煮之後，其碳水化合物更加容易被人體吸收，如果早上吃饅頭的話，這些碳水化合物能夠迅速為人體提供能量。
3、每100克的饅頭裡面含有38毫克的鈣質，而人體缺鈣會導致精神萎靡、高度緊張，所以早餐適當吃一些饅頭，可以緩解一天的壓力，工作起來更加的有精神。
衢州三頭一掌的三頭一掌配方和製作流程
5樓：霧中渽登
鹽 味精 香葉 良姜 八角 肉桂 千里香 香籽 辣椒。
玉果 陳皮 木香 毛桃 砂仁 植殼 草扣 白芷。
白扣 甘草 山奈 小茴香 適量（下文有比例）<>
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