1樓：想快樂
要看你想紅燒什麼了？一般用陶鍋紅燒是最好的，
紅燒牛肉需要些什麼配料？
2樓：小王子精選**
準備材料：牛肉(後腱) 1000克、大蔥 2根、姜 5片、生抽 45毫公升、老抽 15毫公升、料酒 30毫公升、八角 5個、桂皮 1個、香葉 3片、鹽 適量。
一、牛肉切塊5公分左右，放水裡浸泡10分鐘，如下圖所示。
二、待鍋裡水燒開，放入牛肉，大火燒1分鐘；待血水成沫，取出洗淨。
三、牛肉入鍋，加開水，，大火燒煮，燒開後加姜、八角、桂皮、香葉、料酒燒開10分鐘。
四、關小火燉20分鐘後，加老抽、生抽、大蔥、薑片、料酒、鹽適量繼續燉60分鐘。
五、等60分鐘後即可出鍋裝盤，撒些蔥花，這樣紅燒牛肉就已經做好了。
3樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：牛腩500克、蔥1顆、生薑2片、蒜頭2個、幹辣椒2個輔料準備：老抽醬油2勺、黃豆醬2勺、鹽適量、糖適量、八角2個、桂皮2段、香菜適量、油1大勺。
步驟——1、牛腩切塊洗淨；
2、洗淨的牛腩塊冷水下鍋，焯水，**煮沸撈出備用；
3、砂鍋內加入1大勺油燒熱，放入蔥、薑片、幹辣椒、蒜頭爆炒；
4、放入焯水過的牛腩塊，繼續翻炒；
5、放入兩勺的黃豆醬，翻炒；
6、倒入醬油，放入桂皮、八角；
7、砂鍋內倒入熱水（沒有熱水，冷水也可以），水量淹沒牛腩塊，蓋上蓋子；
8、大火燒開轉小火燜煮90分鐘左右；
9、煮爛的牛腩中加入鹽、糖並且開大火收汁，裝盤；
10、成品。
4樓：匿名使用者
牛肉250克，番茄醬10克，蒜泥5克，、、鹽、味精、雞精、雞粉、差不多就行。
5樓：匿名使用者
油，鹽，花椒，海椒，生薑大蒜。八角，
6樓：關英光
需要放油，然後青辣椒，還有就是牛肉了。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料牛腩1000克牛筋500克。
輔料洋蔥1/3個。
紅燒牛肉的做法。
1.準備好所需食材。
紅燒牛肉。2.牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。
紅燒牛肉。4.洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味5.倒入老滷和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開紅燒牛肉。
6.放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖7.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可8.
全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收幹，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁。
8樓：網友
請問紅燒牛肉需要啥大料。
紅燒公尺線的高湯是怎麼熬製的？
9樓：金豆豆子
主料。母雞 2500克 老鴨 1200克。
肉醬製作方法。
1先把辣椒醬放入第一油鍋中，經慢火炸至出香味；再把果仁放入第二油鍋中，經慢缺歲火炸至熟香。
2然後把花椒、蔥、姜放入第三油鍋中，炸至微黃，再放入牛(雞)肉丁和香菇榨乾水份，再放入豆瓣醬炸出香味，然後把炸好族扮則的辣椒油、花生公尺、果仁放入鍋中拌炒至出香味即可。
公尺線製作方法。
1將大公尺倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控幹廠將公尺碾成面，或用粉碎機將公尺粉碎成面。
2將公尺麵加涼水合成耙。水、面比例以和好後，面耙表面能自然聚成平面為宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
3將和好的耙送入公尺線壓榨機(舊法手工操作，使兆棚用十分笨重、龐大的壓公尺線器械)。15分鐘後即成熟公尺線。將公尺線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。
4用時再將公尺線放進鍋內煮，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控幹即可盛碗上桌。
昭通紅燒公尺線高湯如何熬製需要些什麼配料？
10樓：王小五
調料就是各種香料就可以，最主要的是要煮點豬肉，用肉湯，這樣的高湯才香。
11樓：babyy瑩瑩
調料就是各種香料就可以，這樣的高湯才香。
12樓：袁方旭
大范甘迪如果熱try合同原件。
木桶豆腐怎麼做
13樓：老賈
材料：黃豆豆腐王，乾花菇，木耳，尖辣椒，香蔥，雞蛋，花生油，耗油，鹽，花椒麵，丁香水。
步驟：1. 黃豆按豆漿機量杯量好，清洗後放入3倍涼水浸泡6小時以上。
用豆漿機打磨成熟豆漿。注意，為提高豆漿濃度，豆漿機水位要在最低檔。木桶中放入豆腐王，豆腐王成面狀，用極小量溫水將豆腐王溶化開，將木桶固定位置。
將剛打磨好的熱豆漿倒在木桶中，不能攪動，不要挪動木桶，衝的力量可能將豆腐王融入豆漿中，靜置20分鐘。
2. 將乾花菇、木耳分別洗淨，加一點點白糖，用溫水侵泡30分鐘，再次清洗。花菇、木耳、辣椒切絲，香蔥切碎，雞蛋調勻。
滷：鍋中放入花生油，將雞蛋炒散，加入花椒麵，倒入花菇、木耳、辣椒絲大火快速翻炒，加鹽、丁香水、耗油繼續翻炒片刻出鍋即可。將嫩嫩的豆花盛在碗中，來一勺山菌滷，完成。
14樓：網友
將黃豆用機器榨成豆漿，高溫燒開後放上豆腐粉，最後放入木桶器具裡。再放些香菜、油條、榨菜、牛肉醬等。
紅燒狗肉的做法及配料
15樓：du知道君
紅燒狗肉 特色：湯汁濃郁，味道香辣，狗肉細嫩。 主料：
鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。 做法： 1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗淨，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。 3、再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3釐公尺見方的塊，放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控幹水分。
4、把油放入鍋裡燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
紅燒肉都有什麼配料；放入配料的順序是什麼？
16樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：五花肉 800克。
配料準備：精鹽適量、花椒適量、花生油50克、桂皮1小塊、茴香適量、冰糖50克、老抽2調羹、醬油適量、啤酒2罐（330毫公升x2）、小蔥4根、蒜數瓣、姜適量、八角2顆。
注：整個烹飪過程沒有放水，五花肉也要瀝乾水分，香料不用放得太多，不然味道會發苦。
步驟——1、五花肉先刮一下毛再洗乾淨，切成兩公分左右的塊狀。
2、冷水下鍋，什麼都不放。飛水斷生後撈出再洗乾淨，瀝乾水分。
3、炒糖小火放少許油，下50克冰糖炒至黃褐色，馬上下瀝乾水分的五花肉翻炒至金黃。
4、把蔥薑蒜準備好。
5、香料少許，小茴香不要太多。
6、把準備的料全部放下去翻炒，中火。
7、再放生抽蠔油鹽適量，我沒有放老抽。
8、啤酒兩罐，把兩罐啤酒倒進去，大火燒開，改小火，蓋上蓋子，悶30分鐘。
9、開啟蓋子，大火收汁。盛碗。
17樓：匿名使用者
紅燒肉配 料： 主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！）
調料：鹽、糖（最好是冰糖末）、蔥段、薑片、料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）
操 作： 1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！
你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛)
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
秘製紅燒肉。
原料：五花肉一條調料：蔥、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精）
做法：step 1：炸肉洗淨切麻將塊，2釐公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，炸！
炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
step 2：燒另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。
接著倒入醬油（最好用老抽，便於上色），不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。
step 3：燉連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
18樓：匿名使用者
主料主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克) 白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克)
做法一[本段]
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二[本段]
1. 將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2. 鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。
或者：材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
做法：1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3、大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4、最後大火收汁，加味精出鍋，即成。
提示[本段]
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
糖藝的糖怎麼熬，做糖藝的糖怎麼熬製
步驟一 在複合平底鍋中加入白砂糖，熬糖量是器皿總容量的1 2，如果太少，糖液的溫度會迅速升高，糖液溫度的變化不容易控制，溫度計在糖液中受熱的深度不夠，測量的結果不會準確，如果太多，沸騰時有溢位的可能，重要的是，當糖稀變濃以後，底部和表面的溫度存在差異，熱量傳導受到限制，溫度計測量的結果會有較大偏差。...
湯粉的湯底是用什麼材料熬製的？
湯底有很多種，熬製湯底離不開骨頭，熬製湯底要想做的鮮香 味濃以下幾樣食材缺一不可，豬筒骨 豬皮 牛骨 雞這樣熬製出的湯底才能鮮香味濃。是蒜頭油。把蒜頭放到花生油裡面炸，炸到很香之後出鍋。煮粉湯的時候放的油是蒜頭油。還放了孜然粉。每個店鋪的湯底不一樣，有些店鋪的湯底是用大骨頭熬製多個小時而成的，有些店...
怎麼用羊棒骨熬製涮羊肉的白湯，裡面放什麼調料
鴨子的蘿蔔 家常白湯羊蠍子火鍋 羊脊骨火鍋 另附紅湯羊蠍子火鍋配方 特點 羊脊樑，形狀酷似蠍子，俗稱羊蠍子。以其為主料燉制的羊蠍子火鍋在我國已有上千年的歷史。羊蠍子低脂肪 低膽固醇 低糖 高蛋白，富含鈣質 民間常以此醫治骨質疏鬆症者 易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功 特點 羊脊樑，形狀酷似蠍子，俗稱...