1樓：匿名使用者
乙個是粉，乙個是片。
滷什粉又叫什麼
2樓：
您好，滷什粉又被稱為五香粉，在中國菜餚中比較常用，特別是對襪配於滷味食品的製作。在南方，滷什粉通常被用來調製滷水，將各種配料（如雞爪、豬豎好清皮等）浸泡在滷水中便成了美味的滷味食品。同時，滷什粉也可以被用來搭配燉、煮、燒的做法，提公升食餘前物的口感和香氣。
滷料與食品的區別
3樓：
摘要。熟食是食品燒熟後即可食用。滷味是食品燒熟後還需放置在滷水中入味一段時候才可食用。
熟食是食品燒熟後即可食用。滷味是食品燒熟後還需放置在滷水中入味一段時候才可食用。
滷味屬於熟食裡面的一種，滷味是中國傳統的用一些大料對食品進行煮熟熬製。熟食說簡單點就是工廠加工好了，開袋或激譁者買到就能吃的。滷味多是指以水為熱滲旦媒通過醬滷明喊行技法煮制而成，大部分滷製品就是水滷而成，當然也有用油做熱媒進行滷製的。
區別在於方便快捷。
滷粉是什麼東西 幹什麼用的
4樓：網友
英文名稱： magnesium chloride hexahydrate 中文別名： 滷粉；片狀氯化鎂；氯化鎂(鑄造用);氯化鎂(藥用);氯化鎂(食用);氯化鎂(白色) cas rn.：
7791-18-6 分 子 式：
本段形態特徵。
物化性質： 性狀 純品為無色單斜結晶。工業品通常呈黃褐色。
有苦鹹味。 熔點 116~118℃ 相對密度 溶解性 溶於水和乙醇。 用 途：
用於制金屬鎂、消毒劑、滅火劑、冷凍鹽水，也用於陶瓷、造紙、紡織等工業 氯化鎂上游原料 光鹵石、十八胺、溴素、鹽酸 氯化鎂下游產品 光鹵石、活性氫氧化鎂、碳酸鎂、藥用碳酸鎂、輕質碳酸鎂、仲鎢酸銨、氧化鎂(輕質)、氧化鎂(藥用)、乳酸、防火板、玻璃鋼製品、氯化鎂、碳酸鎂，鹼式、葡萄糖酸鎂、清灰劑。
本段用途。1、在化學工業中是重要的無機原料，用於生產碳酸鎂、氫氧化鎂、氧化鎂等鎂產品，也用作防凍劑的原料等。 2、在冶金工業中用於生產金屬鎂、液氯和高純鎂砂等。 3、在建材工業中是生產輕型建材如玻纖瓦、裝飾板、衛生潔具、天花板、地板磚、鎂氧水泥，通風管道，防盜井蓋，防火門窗，防火板，隔牆板，生產人造大理石等高層建築用品的重要原材料。
在菱鎂製品中可做高質鎂制瓦、高質防火板、鎂制包裝箱、鎂制裝修板、輕質牆板、磨具、爐具、煙花固引劑等。 4、在其它領域內可做食品新增劑、蛋白凝固劑、融雪劑、冷凍劑、防塵劑、耐火材料等。用滷水（氯化鎂水溶液）點制的豆腐較石點制的豆腐，質嫩味鮮 5.
冶金行業：用以製造耐火材料和砌爐臂的粘合劑，並是製造二號熔劑和冶煉金屬鎂的原料。 6.
機械工業：生活中，用菱苦土可製成機械包裝箱，三角墊稜和傢俱等，是「以土代料」的好材料。 7.
交通行業：用作道路化冰融雪劑，化冰速度快，對車輛腐蝕性小， 高於氯化鈉效果。 ?
8.醫藥：用氯化鎂製成「滷幹」可作藥用。
9.農業：可用做制鎂肥，鉀鎂肥和棉花脫葉劑。
滷菜的滷料是什麼
5樓：匿名使用者
萬用滷汁就是通常以市售綜合滷包所製作的滷汁，適合滷製各種食材。
藥材]草果1顆，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g
調味料]蔥2根，辣椒2根，姜4片，公尺酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺。
做法]將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用。
蔥拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用。
取一深鍋，放入藥材、調味料煮滾即為1份萬用滷汁。
家用老湯（滷汁）
老湯是指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，也叫滷汁。老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。「要想燒雞香，八料加老湯」——這是有300年曆史的河南道口「義興張」燒雞的祖傳「十字訣」。
一、製作方法：
任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，家庭制老湯也不例外。
1、第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調料，以利於湯汁的儲存。上述調料的品種可依市場**，並非缺一不可，但常用的調料應占一半以上。
調料的數量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調料要用紗布包好。將主料切小、洗淨，放入鍋內，加上調料，添上清水(略多於正常量)，煮熟主料後，將肉食撈出食用，揀出調料，潷淨雜質所得湯汁即為「老湯」之「始祖」。
將湯盛於搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐內，晾涼後放在電冰箱內儲存。
2、第二次燉雞、肉或排骨時，取出倒在鍋中，放主料加上述調料(用量減半)，再添適量清水(水量依老湯的多少而定，但總量要略多於正常量)。燉熟主料後，依前法留取湯汁即可。如此反覆，就可得到「老湯」了。
這種老湯既可燉肉，亦可燉雞，如此反覆使用多次後，燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。
6樓：味之院調味品
建議試試味之滷料包，15g可以滷4-6斤的肉或菜。
滷菜的滷料有那些
7樓：匿名使用者
不同的滷菜用料不一樣的，紅滷白滷黃滷，所用的滷料也不同，你要做哪種？自己做來吃也不用那麼麻煩。可以去超市買滷料包。要是想做生意可以找師傅學。
8樓：匿名使用者
甘草，桂皮，八角(大茴香)，丁香，花椒(川椒)，小茴香，香葉，草果(草豆蔻)，甘草，陳皮。
滷粉的介紹
9樓：仉天心
滷粉是海水製鹽企顫鬥燃業生產的海水提純氯化鎂，分子式mgcl2·6h2o。純品為無色單斜結晶，工業品通常呈黃褐色，有苦鹹味。用茄虛於制金屬鎂、消毒劑、滅火劑、冷凍鹽水，也銷兄用於陶瓷、造紙、紡織等工業。
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