1樓：倪誠強嬋
香菇最好不要用開水焯，如果用水焯香菇裡的一些氨基酸會流失。洗乾淨就可以了。並且由於香菇的賀源巧降血禪鍵脂有效成分是水溶性物質，所以洗香菇應該短水快洗。
有人說用開水焯可以殺死裡面的細菌等，裂信但做香菇的火候一般都比較大，因此殺死裡面的細菌等不成問題。
2樓：校遠北水
洗乾淨就可以了。並且由於香菇的降血脂有效成分是水溶性物質，所以洗香菇應該短水快洗。
有人說用開水焯可以殺死裡面則敗空的細枯戚菌等，但做香菇的火候一般都比較大，因此殺死裡面的細菌等不成問題。孫瞎。
3樓：星座王老師
要用開水焯，炒香菇到底要不要焯水，以前沒注意，難怪香菇不入味，味道不鮮美！香菇好吃，但很多人都會疑惑做拿虧雹香菇到底要不要焯水，有的人說香菇焯水會讓香菇的營養成分流失，所以做香菇是不需要焯水的，其實這是不對的，無論是幹香菇還是鮮香菇，在做之前，都是需要焯水的，香菇由於生長環境的特殊，所以在生長的過程中，香菇不可避免會受一些雜菌的影響，焯水後的香菇口感更好更鮮美，而且消帆它的營養價值也空漏能最大程度地發揮，做香菇，只需記住這一點，不管是鮮香菇還是幹香菇，都鮮美又入味，吃起來也更加放心！
準備食材】：鮮香菇 油菜 枸杞 蔥 蒜。
1.鮮香菇沖洗乾淨以後去蒂，斜切成薄片備用，油菜洗淨去掉根部，稍切幾刀備用，蒜切蒜片，蔥切蔥花備用。
2.水中加入1勺鹽，增加一下底味，加入幾滴食用油，這樣做出的菜更加鮮亮，將油菜倒入焯水30秒，然後控水撈出擺入盤底，油菜焯水不要超過1分鐘，太久會影響口感。再倒入香菇焯水1分鐘控水撈出，加鹽焯出的香菇不會變黑，顏色漂亮更入味。
3.鍋中加適量的油，油溫5成熱時，倒入蒜末和蔥花，炒香後加入適量蠔油、生抽，攪拌均勻後倒入香菇，香菇炒軟後加入適量鹽，再加入點水澱粉勾芡，炒至粘稠後關火出鍋，將炒好的香菇擺到焯過水的油菜上，再撒上幾顆枸杞點綴一下顏色，色香味俱全的香菇油菜就做好了。
香菇油菜這樣做，口感鮮美味，顏色漂亮，營養又解饞，喜歡你也試試吧，
想知道香菇要焯水嗎?
4樓：阿可的職場生活
香菇要焯水。不焯水的香菇會有濃重的菇腥味，在食用時會有不好的體驗，所以，不喜歡蘑菇味道的話一定要焯水後再烹飪。買回來的香菇會比較髒，還會有農藥殘留，焯水可以有效的清洗掉灰塵、泥土和農藥殘留。
焯水後的香菇會更容易入味些，做菜時焯水後的香菇味道會更濃郁，蘑菇腥味會減淡很多。
香菇注意事項。
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。
香菇用不用開水焯一下
5樓：匿名使用者
香菇在炒的時候呢，不用焯水，不管你用的是幹香菇還是鮮香菇，幹香菇炒的時候呢，先用水把它泡開，香菇如果焯水，會影響它的口感，而且還會讓它的營養成分都流失了，這樣炒出來特別難吃，因此呢，我們炒香菇的時候，買一些比較新鮮的泡在水裡，然後把它進行清洗乾淨，香菇主要是含的水分比較多，不要用力的去擠壓香菇。
如果買的是幹香菇呢，記著一定要泡水，但是泡水的時候要用溫水，涼水碰的話，香菇不開的會很慢，香菇能不能泡太長時間，因為時間太長的話，營養成分也泡出去了，沒有一點的口感，因此幹香菇再炒的時候，根本不用焯水了，即使是幹香菇泡開直接炒就可以了。
很多的菜在炒的時候不用焯水的額，有些肉炒的時候也不用焯水，洗乾淨就可以了，所以呢，炒香菇，清洗乾淨就可以直接炒著吃嘍！
6樓：qq初秋
香菇用不用開水焯下水，答案是需要的，不管是什麼菇都需要焯下水，以免菇裡面的毒素被人們食用，引起不必要的食物中毒。
香菇需要用水焯一下嗎
7樓：蜜安的日常
香菇不需要用水焯一下。焯水後香菇裡面的氨基酸會被破壞掉，所以把香菇放在水裡浸泡清洗便可，香菇起源於我國，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。
香菇是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌，我國是最早栽培香菇的國家，至今已有800多年曆史。
香菇被人們譽為「菇中皇后」，在民間素有「山珍」之稱，香菇對生長環境的要求主迅亮要有水分、養料、溫度、空氣、光線和酸鹼度。
我國的香菇主要分佈在歲散安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、福建、臺灣、廣東、廣西、雲南、貴州、四川等地，幾乎全國都有人工栽培。
香菇需要用水焯一下嗎
8樓：小謝生活問答
鮮香菇是無需焯水的。
首先，香菇上的這種怪味是香菇本身的味道！這是因為，香菇含有一種叫做麥角固醇的物質，這種物質能散發出一股特殊的氣味。所以，在香菇的成長階段，一般的昆蟲、蛞蝓，甚至是老鼠等一些以植物菌類為食的動物，都會因為香菇的這個氣味，變得不會去吃它。
所以，鉛衫香菇在栽培生長期間，是不需要使用農藥的。而就算是栽培香菇的材料段木，為了防止病蟲等，用到一點農藥，其上面的農藥的殘留也堪稱是微乎其微。香菇本身就含有水分，尤其是在焯水後，焯水會焯掉香菇自帶的清香味。
香菇焯水的方法：
材料準備：香菇、麵粉、胡蘿蔔、辣椒、姜、蒜、辣椒、木耳、1勺鹽、1勺糖、幾滴老抽、生抽、蠔油。
1、買回來的香菇要清洗乾淨，這一步十分的重要，加入1勺鹽，加入麵粉，大約泡3分鐘，反覆沖洗乾淨。
2、洗淨的香菇去蒂，然後切薄片；洗淨的胡蘿蔔去頭去尾，然後切菱形片；辣椒切圈；姜切槐前腔末；蒜切蒜片。
3、開水裡加入1勺鹽，增加底味，胡蘿蔔和香菇焯水一分鐘，這裡香菇焯水是十分必要的。
5、調底味：加入1勺鹽、1勺糖、幾滴老抽上色、生抽、蠔油，翻炒均勻後，倒入水澱粉勾芡，大火收悔困汁，關火出鍋。
香菇做陷時要不要過水，香菇做餡需要用焯水嗎？
建議是燙一下，然後把水捏幹，然後再一起和青菜攪拌調味道，這樣子的餡水分恰到好處，不會在煮餃子的時候水分太多破壞膠皮，吃起來還更加鮮嫩可口。拓展資料 中國不少古籍中記載香菇 益氣不飢，治風破血和益胃助食 民間用來助減少痘瘡 麻疹的誘發，治頭痛 頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的t細胞...
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