1樓：默默娛樂說
<>紅糖餈粑應該怎麼做才比較好吃呢？這道美食只能用糯公尺嗎？
1.材料：長糯公尺一碗，圓糯公尺半碗，老紅糖一勺，黃豆粉。
一碗長糯公尺和半碗圓糯公尺洗淨，用清水浸泡5小時，瀝乾。蒸籠裡鋪上溼籠布，鋪上公尺飯，鋪好戳洞，大火蒸35分鐘左右。倒入大碗中，用擀麵杖搗碎。
糖化越精細越好。用手套取出湯圓，放在事先抹過油的盤子裡，抹平。然後放入冰箱冷藏至完全定型。
取出，脫模，切成條狀。鍋中加油，油溫不需要太高，一根一根的放入糯公尺條，炸15秒定型，然後翻炒，讓其受熱均勻，炸至表面金黃，取出瀝乾油，擺盤。鍋中加入一勺清水和一勺紅糖，煮至濃稠，澆在巴贊上。
撒上事先準備好的豆粉，上桌美味，這道美食也不是隻能用糯公尺也可以用其他的代替。
2.如何判斷糯公尺泡好了，用手捏就碎的狀態？如何判斷糯公尺是不是蒸的？
開啟蓋子，用筷子嚐嚐。如果你沒有一顆堅硬的心，它是熟的。用擀麵杖搗碎的過程會很粘。
可以少用水敲打擀麵杖，這樣不容易粘。模具要提前刷一點油，每個角落都要刷。否則不易脫模的紅糖是老紅糖，顏色較深。
煮紅糖用的水更漂亮，更濃。紅糖巴贊是四川的特色小吃。如果有機會去四川，一定要嚐嚐當地的紅糯公尺，這樣才能真正來到四川。
據說四川以麻辣串小吃聞名。如果你問我，當地的甜點是必須的。比如這個紅糖，好吃又軟，也收穫了很多吃貨的心。
3.最後告訴你幾個小技巧。最好選擇圓形糯公尺，粘性更大；糯公尺一定要先泡，這樣才能吸水。
如果沒泡，直接用水蒸。把握好水量，蒸好不容易。蒸的時候糯公尺里一定不能有太多的水，否則蒸出來的糯公尺會太稀；紅糖一定要做濃才香。
紅糖加一點水，一定不能加太多水。
2樓：生活達人小鄭老師
這道美食確實是只能夠弄麵粉才能夠比較黏比較好吃，如果自己不是特別在意的話，那麼也是可以用麵粉的，麵粉的話就沒有那麼黏也就不像餈粑。餈粑一般來說需要放黃糖攪拌均勻，用這個糯公尺粉揉好這個粉。接下來要放點這個白糖芝麻，還有這個花生做餡，做出來就好吃。
3樓：黎昕科普知識小屋
要先把餈粑給搗碎弄成糊狀，然後再弄上一些紅糖。把它放進鍋裡蒸就可以了，用糯公尺是最好的，可以用普通的大公尺。
4樓：蓉淼經驗之窗
紅糖餈粑你可以加一點玉公尺糊糊會比較好吃，可以用糯公尺，也可以用紫公尺，關鍵是紅糖要加多一點。
能否介紹下紅糖餈粑應該怎麼做？
5樓：星碎痕淚雨
大家小的時候肯定都吃過紅糖餈粑吧！之前在一些小衚衕裡都會看到有推著小車賣紅糖餈粑的小販。外面滴皮酥酥的，裡面還有濃濃的糖漿。
讓人看起來就想吃。他即使是湖南那裡的乙個小吃。就是用糯公尺餈粑和紅糖做出來的。
小時候去趕集的時候也會有賣這個的。
不過現在吃的人少了。有時候想吃也買不到。這不就自己做了吃，餈粑一般都比較難做。
所以就用糯公尺粉來代替了。這樣做起來就比較容易了現在就讓我來和大家一起看一下要怎麼做吧。首先要準備好糯公尺粉水紅糖白糖。
但是糯公尺粉裡慢慢的加一些水，一邊加一邊用筷子攪拌，攪拌的不幹不稀就可以了，水一定不要一次全加進去。
用手把面揉成麵糰。要是麵糰表面有裂痕的話，就說明太乾了要是太軟弱不成型的話就是水太多了。麵糰如何以後分成乙個個的小圓球。
大小根據自己的喜好就可以。把圓球放在墊著油紙的盤裡，把鍋加熱倒一些油，把糯公尺小圓球用手按扁。挨個按好以後放在鍋裡。
用中火煎到兩面都變成金黃色的。
火一定不要太大了，太大的話容易煎糊。煎好以後放在碗裡備用。在鍋裡留一點油。
在裡面倒上水，然後放上紅糖和白糖。一直攪拌讓糖化開煮沸。白天和的糯公尺餅，再倒進鍋裡。
用小火繼續加熱，並且不斷的翻動。在煮的過程中，糯公尺粑粑表面就會變軟。再繼續煮上十分鐘左右。
用大火收汁等變得濃稠就可以關火了。出鍋裝盤的時候在上面撒一點芝麻就和賣的一模一樣了。
我們在做的時候紅糖加熱或者是放多了顏色會很深。所以才會加上一些白糖來調整顏色和甜度。而且紅糖吃了對女孩子來說特別好。因為它裡面有很多維生素和微量元素的能夠補血。
還有就是在做的過程中需要注意的問題。糯公尺糰一定要先用筷子攪拌了，再用手揉不然會粘手。把小麵糰按成餅的時候不要放在案板上按。
用手按著兩面才會鼓鼓的。糯公尺餅也可以不用煎直接用油炸，不過這樣吃了會長胖的。我在做的時候一般都喜歡糖漿多一點，這樣的話可以蘸著吃，一定要小心不要讓糖糊了。
6樓：匿名使用者
紅糖餈粑的做法？
糯公尺200g紅糖10g清水適量熟黃豆粉80g
1. 糯公尺洗乾淨，用清水提前一晚上泡發。
2. 泡發好的糯公尺放入電飯鍋中，選擇平常的「煮飯」程式，把糯公尺煮熟就可以了。
3. 程式結束後，糯公尺飯稍微放涼，用擀麵杖捶打至沒有明顯的公尺粒，較為細膩的狀態就可以了。
4. 拿乙個方形的容器，裡面鋪一層保鮮膜，將糯公尺倒入其中，整理好形狀，自然放涼。
5. 放涼的糯公尺脫模取出，去掉四周不規則的邊邊，切成大小均勻的塊兒狀。
6. 把糯公尺條在熟黃豆粉中滾一圈就可以啦。
7. 放入碗中備用。
8. 紅糖和清水一起放入鍋中。
9. 小火加熱至濃稠狀態，就可以關火了。煮好的紅糖漿澆在糯公尺條上。
10. 撒了點兒白芝麻裝飾。
小竅門：1、這種紅糖餈粑的做法，省去了炸的步驟，更加少油健康。
2、糯公尺不要一次性吃太多哦，會難以消化的。
3、黃豆粉放入乾淨的鍋中，炒至顏色變深，有豆香味兒出來就可以用啦。
7樓：柳笛輕揚
餈粑，有些地方也叫年糕、粑餈。用糯公尺制作而成，是我國南方一些地區流行的美食，在南方許多地區，人們習慣於在春節前製作，春節期間和春節之後食用。
材料主料：餈粑100g；
輔料：油適量、紅糖20g、開水適量。
紅糖餈粑。先把紅糖倒入碗中。
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加入開水融化備用。
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餈粑切成小方塊。
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平底鍋放少量的油，放入餈粑小火煎。
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煎至餈粑變軟即可。
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然後淋入紅糖水關火，並攪拌均勻，讓每塊餈粑都沾上紅糖。
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盛出就可以享用了，非常的q，很香甜！
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小貼士煎餈粑的油只需一點點，紅糖和水的比例：一勺紅糖二勺水。
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料糯公尺粉、紅糖、白糖。
做法1. 糯公尺粉加分兩次加溫水，加完一次用筷子先攪拌，在加剩下的溫水，最後不燙手揉成光滑麵糰，2. 將麵糰搓成圓條狀，分成五份，每乙份揉圓，手心按扁。
3. 鍋中放油，20秒後將餈粑放進去小火煎至兩面金黃，記得翻面4. 鍋內匯入紅糖白糖糖汁，熬製粘稠。
5. 淋上糖汁，成品裝盤。
9樓：推上豬肉去趕集
材料糯公尺500克、熟（大超市有賣的）黃豆粉100克。紅糖100克做法1、糯公尺用水泡4個小時，上蒸籠蒸50分鐘即熟，把糯公尺翻在乙個小盆子裡，成熱時，用擀麵棒棕，（最好兩個人）乙個人按住盆子，另乙個人棕，把糯公尺棕爛即可。
2、在案板上撒一些熟的黃豆粉，把棕爛的糯公尺糰拿到案板上，做成圓形的，餈粑的兩面都要撒黃豆粉。
3、把餈粑切成長寬條，再用煎鍋煎，不放油，就幹煎，兩面都要煎，擺盤。
4、紅糖用塊狀的要好些，把紅糖切細裝在碗裡，少加點開水，用微波爐打化，（不能打久了，久了紅糖就成絲了。）淋在餈粑上就好。
紅糖餈粑應該要怎麼做，都有哪些訣竅？
10樓：小魚生活家居館
從金黃色麥田稻穀到餐桌上閃耀的紅糖餈粑，再一次迴歸食材本色。紅糖餈粑以它華麗的外衣向人們證實了食物的霸道絕味。好，說人話就是，太好吃啦。
餈粑是用熟糯公尺飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹。那是屬於小時候的味道！在我國有著深厚的文化底蘊。
不少人們至今仍記得「八月中秋舂餈粑」，也有著不少兒時舂餈粑、吃餈粑的快樂回憶。餈粑幾乎為圓形意味著團團圓圓，放餈粑的簸箕等都與圓息息相關。
紅糖餈粑是用紅糖、糯公尺制作的福建省傳統的小吃。壹周君看見了時候口水都快留下來了，看完了因為圖方便在超市裡買了袋速凍的，結果回家一吃。看來是真的不能圖方便，誰讓自己愛吃呢。
紅糖營養豐富，營養吸率高，除含蔗糖，還含有少量的鐵、胡蘿蔔素等物質。
美味可口、酥香甜糯的紅糖餈粑趁熱吃，會更加可口、鮮香甜糯。
當然紅糖餈粑糯公尺處理方式有很多種，壹周君介紹乙個偷懶方式：準備的食材。將糯公尺粉倒入乙個大的容器，然後倒水，提醒水不要一次放很多，一邊用手和麵，一邊加水，將麵粉捏成乙個團狀。
也可以用打蛋器打5分鐘，也可以用擀麵杖擀成粘稠的狀態。
第二步：將糯公尺糰取一小團，.餈粑切成小塊。捏成乙個圓沾一層乾粉。
第三步：接下來兩面都撒上黃豆粉，這樣不會沾手按成餈粑的性質。鍋裡倒入油後轉小火，熱鍋倒油，放入餈粑半煎半炸。煎至金黃，翻面煎炸另一面。炸至兩面金黃後，撈出備用；
第四步：熬紅糖汁。熱鍋倒溫水，然後放紅糖。
最後：將熬好的紅糖汁淋在炸好的餈粑上。油多了就倒出來，以免太油膩。還可以加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，餈粑軟糯即可。
最後告訴你們幾個小秘訣，最好選用圓糯公尺，更粘一些；糯公尺一定要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；蒸的時候，糯公尺的水一定不要多，否則蒸出的糯公尺飯太稀；紅糖一定要做成濃濃的才夠香。紅糖加少許的水，水一定不能加多哦。
11樓：逄懿
紅糖餈粑軟糯香甜，可參考以下製作步驟和訣竅：1、糯公尺提前泡12小時左右，放蒸籠布上蒸熟或放電飯鍋內煮熟，如用電飯鍋煮，注意水量不要太多，與糯公尺齊平就差不多。2、糯公尺放入盆內加白糖搗爛。
3、找乙個蒸糯公尺的容器，底部和周圍刷油方便後續脫模，將糯公尺鋪入容器內抹平壓實，再放入冰箱冷凍一會兒。4、取出糯公尺切成條狀。5、鍋裡倒入油，將糯公尺條炸至表層金黃後撈出。
6、紅糖加水煮開後微微收稠，淋在餈粑上。
12樓：網友
糯公尺粉裡面加入溫水，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜靜置十分鐘。揉成小球按扁。
鍋中油燒熱後放入餈粑炸至金黃色即可。撈出控油。另起乙個鍋，裡面倒入一碗水，放入紅糖，燒開。
在把炸好的餈粑放進去。待紅糖水收幹即可。
紅糖餈粑怎麼做更好吃？
13樓：大雁做美食
紅糖餈粑怎麼做？準備紅糖20克白糖10克，白開水80克，融化成汁，把糯公尺粉揉成面，煎至雙面金黃，然後把湯倒入。
14樓：農村的樸實生活日常
市場買來的餈粑是一大塊的，自己切成條狀，炸成金黃色就可以裹上豆粉吃了，絕對跟火鍋店的乙個味道。
15樓：耿鈮
教你做小時候最愛吃的紅糖餈粑。
16樓：王者榮耀憶塵
紅糖糯公尺餈粑製作教程。
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