1樓:北京新東方烹飪學校
各有各的口味,但香椿有獨特的香味,這香味有的人能接受有扮大的人接受不了,則如缺睜冬筍比較渣歲大眾,沒有特殊的香味,且很多菜餚裡都用它做配料,如木須肉,冬筍裡脊絲,熘肝尖等。
2樓:爛建翼
中醫認為,香椿芽性涼,味苦平;入肺、胃、大腸經。清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲。主治瘡瘍,脫髮,目赤,肺熱咳嗽等病症。
開胃健脾 香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。 ◆抗衰老、美容 含有維生素e和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有「助孕素」的美稱,並有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。 ◆清熱利溼 香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感拍孫染的良藥。
故民間有「常食香椿顫賀老不染病」的說法。 ◆祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎,殺蟲的作用,可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。 ◆澀血止痢、止崩 香椿能燥溼清熱,收斂固澀,可用於久瀉久痢,腸痔便血,崩漏帶下茄公升等病症。
哪些人不適宜食用香椿 香椿雖然營養豐富、好處多多,但並不適宜所有人吃!
3樓:匿名使用者
這個看個人喜好吧。
香椿好吃嗎 香椿好不好吃
4樓:雙麗劍
1. 香椿好吃的,被稱為「樹上蔬菜」,是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。
它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高於其它蔬菜,為宴賓之名貴佳餚。
2. 香椿營養豐富。據分析,每100克香椿含有克蛋白質、143毫克鈣和15毫克維生素c115,屬於頂級蔬菜。此外,它還含有135毫克磷、毫克胡蘿蔔素、鐵、b族維生素等營養物質。
3.可製作香椿炒雞蛋、香椿筍、香椿拌豆腐、香椿炒香椿餅、香椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞胸肉、香椿豆腐、香椿炒蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、泡香椿、涼拌香椿頭。
春筍跟冬筍哪種比較好吃
5樓:糖醋小排愛好者
春磨神宴筍和冬筍都很好吃,口味各有春秋。區別在於:
1、春筍甜且多汁,但帶有酸味,冬筍鮮脆且苦澀;
2、冬筍相對於春筍,其肉質更為細嫩,營養更豐富;
3、冬筍在鮮、甜、鹹三個基本味道勝一籌,其中甜味優勢更加明顯而春筍的苦味和澀味比冬筍明顯;
4、在特殊風味三項中,冬筍的木瞎銀本香和花果香有優勢,而瞎中春筍的草本香更加突出。
香椿哪個品種好?
6樓:校易搜全知道
香椿品種。一般可以根據香椿芽和子葉的顏色來區分香椿的品種。常羨型見的香椿品種有黑油香椿、紅油香椿、紅香椿、水香椿、綠油香椿等。
目前市面上的香椿主要分為紅香椿和油香椿,但最好吃的還是黑香椿,口感最好。這種香椿播種3-4公斤,第二年可收穫200-500公斤。
黑油椿。黑油香椿一般在華南種植,秋季種植最為適宜,因為此時天氣剛剛好,第二年春兄局猜天即可長出新鮮香椿芽,通常畝產可達1000kg,上市**2-6元/斤。
紅油椿。紅油香椿一般在華北地區種植,夏季或秋季種植最為適宜。這個時候溫度比較高,適合香椿生長。通常畝產可達500公斤,掛牌價38元/公斤。
紅香椿。香椿一般在華北地區種植,適合秋季種植。此時有一定的溫差,適合香椿生長。通常畝產可達800公斤,掛牌價1-6元/公斤。
水椿。香椿一般在華南種植,8月份種植為宜。此時天氣逐漸轉涼,採取保溫措施,香椿還會繼續生長。通常畝產可達700公斤,掛牌價2-9元/公斤。
青油椿。青油香椿一般在華南種植,冬季種植最合適。這個品種的香椿早熟,但要三年才能長出臘隱可食用的香椿芽。通常畝產可達700公斤,掛牌價3-9元/公斤。
哪個節氣的香椿最好吃
7樓:愛探析社會的小童
穀雨節氣的香椿最好吃。香椿遊敏森是季節性很強的乙個時令菜品,民間有「雨前椿芽嫩如絲,雨後椿芽如木質」的說法,意思就是說香椿芽是以穀雨節氣以前食用為佳,又鮮又嫩,到了穀雨後,香椿芽就會纖維老化,口感像木頭了,也沒有多少營養價值了,所以又有「三月八,吃椿芽」,穀雨時節,北吃香椿南喝茶。
通常香椿芽的食用時間僅在穀雨前,穀雨一過,不僅香味大打折扣,其口感也是老若嚼蠟,全然沒有清香滿嘴的柔嫩。頭茬香椿芽尤為肥嫩,香味濃郁,又承擔著初茬香椿芽「報春」的重任,自然**高些。過了頭茬香椿芽的時間,**慢慢也就降下來了。
香椿的特點香椿品種很多,根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同,拿敬基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。香椿品種不同,其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊,樹皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫紅神畝色,有光澤,香味濃,纖維少,含油脂較多;綠香椿,樹冠直立,樹皮青色或綠褐色,香味稍淡,含油脂較少。
紅香椿和綠香椿哪個好吃
8樓:劍經業
香椿是每年春季比較受歡迎的一種蔬菜,它吃起來很不錯,含有豐富的膳食纖維、礦物質以及其他營養成分等,適量食用對身體有一定好處。香椿有紅的也有綠的,那麼紅香椿好吃還是綠香椿好吃呢?下面讓我們具體來看看吧!
香椿綠的味道更好。
紅椿樹冠張開,樹皮褐色,孢子紫色,發芽紅色,香味十分鮮亮,纖維較多,油脂較少,香味濃郁,略帶苦澀,雖不十分鮮美,但食用方法十分講究。
香椿屬晚熟型,多在雨季。樹冠筆直,樹皮綠褐色,有點香,油質豐富,更適合烹飪。
紅色的香椿叫紫香椿,它的顏色看起來非常漂亮,它的香味含油量特別豐富,纖維素含量很高,所以很適合醃製或油炸食用。味道更香,更有嚼勁。
綠色的香椿在有些地方叫白香椿,它的香味比紅色的香椿淡,含油量低,纖維素少,所以口感會變得更嫩,特別適合香椿拌豆腐或香椿炒雞蛋,它的味道很好。
雖然這兩種香椿的顏色差別很大,但它們的營養基本沒有差別。它們都含有蛋白質、維生素、纖維素和其他營養素。所以購買時不要擔心營養問題。我們可以根據自己的口味來選擇。
1、選擇季節 香椿芽一般在4月上旬開始,但4月中下旬不是很好,所以最好在4月上旬和中旬購買香椿芽。
2、選擇長度 香椿芽的選擇要選短,因為香椿芽長了已經很長時間了,比較長,莖比較硬,不再好吃了。不要選擇太久。
3、選擇厚度 選擇香椿芽時,要仔細觀察其粗細,尤其是莖粗。粗莖代表它是乙個新芽,非常新鮮。別選薄的。瘦的是老香椿。
4、選擇鮮嫩 如果你想買新鮮嫩嫩的香椿芽,不要看香椿芽的葉子。香椿芽的葉子也很新鮮,不容易被拔下來。如果一碰香椿的葉子就掉下來了,說明香椿已經放了很久了。
不要買倒下的香椿芽,它含有亞硝酸鹽,對你的身體不好。
5、聞香味 然後當你買的時候,你應該聞到香椿芽是否有淡淡的香味。如果是這樣的話,香椿芽是比較新鮮的。
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