1樓：北京新東方烹飪學校
各有各的口味，但香椿有獨特的香味，這香味有的人能接受有扮大的人接受不了，則如缺睜冬筍比較渣歲大眾，沒有特殊的香味，且很多菜餚裡都用它做配料，如木須肉，冬筍裡脊絲，熘肝尖等。
2樓：爛建翼
中醫認為，香椿芽性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。
開胃健脾 香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。 ◆抗衰老、美容 含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。 ◆清熱利溼 香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感拍孫染的良藥。
故民間有「常食香椿顫賀老不染病」的說法。 ◆祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。 ◆澀血止痢、止崩 香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下茄公升等病症。
哪些人不適宜食用香椿 香椿雖然營養豐富、好處多多，但並不適宜所有人吃！
3樓：匿名使用者
這個看個人喜好吧。
香椿好吃嗎 香椿好不好吃
4樓：雙麗劍
1. 香椿好吃的，被稱為「樹上蔬菜」,是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。
它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
2. 香椿營養豐富。據分析，每100克香椿含有克蛋白質、143毫克鈣和15毫克維生素c115，屬於頂級蔬菜。此外，它還含有135毫克磷、毫克胡蘿蔔素、鐵、b族維生素等營養物質。
3.可製作香椿炒雞蛋、香椿筍、香椿拌豆腐、香椿炒香椿餅、香椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞胸肉、香椿豆腐、香椿炒蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、泡香椿、涼拌香椿頭。
春筍跟冬筍哪種比較好吃
5樓：糖醋小排愛好者
春磨神宴筍和冬筍都很好吃，口味各有春秋。區別在於：
1、春筍甜且多汁，但帶有酸味，冬筍鮮脆且苦澀；
2、冬筍相對於春筍，其肉質更為細嫩，營養更豐富；
3、冬筍在鮮、甜、鹹三個基本味道勝一籌，其中甜味優勢更加明顯而春筍的苦味和澀味比冬筍明顯；
4、在特殊風味三項中，冬筍的木瞎銀本香和花果香有優勢，而瞎中春筍的草本香更加突出。
香椿哪個品種好？
6樓：校易搜全知道
香椿品種。一般可以根據香椿芽和子葉的顏色來區分香椿的品種。常羨型見的香椿品種有黑油香椿、紅油香椿、紅香椿、水香椿、綠油香椿等。
目前市面上的香椿主要分為紅香椿和油香椿，但最好吃的還是黑香椿，口感最好。這種香椿播種3-4公斤，第二年可收穫200-500公斤。
黑油椿。黑油香椿一般在華南種植，秋季種植最為適宜，因為此時天氣剛剛好，第二年春兄局猜天即可長出新鮮香椿芽，通常畝產可達1000kg，上市**2-6元/斤。
紅油椿。紅油香椿一般在華北地區種植，夏季或秋季種植最為適宜。這個時候溫度比較高，適合香椿生長。通常畝產可達500公斤，掛牌價38元/公斤。
紅香椿。香椿一般在華北地區種植，適合秋季種植。此時有一定的溫差，適合香椿生長。通常畝產可達800公斤，掛牌價1-6元/公斤。
水椿。香椿一般在華南種植，8月份種植為宜。此時天氣逐漸轉涼，採取保溫措施，香椿還會繼續生長。通常畝產可達700公斤，掛牌價2-9元/公斤。
青油椿。青油香椿一般在華南種植，冬季種植最合適。這個品種的香椿早熟，但要三年才能長出臘隱可食用的香椿芽。通常畝產可達700公斤，掛牌價3-9元/公斤。
哪個節氣的香椿最好吃
7樓：愛探析社會的小童
穀雨節氣的香椿最好吃。香椿遊敏森是季節性很強的乙個時令菜品，民間有「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質」的說法，意思就是說香椿芽是以穀雨節氣以前食用為佳，又鮮又嫩，到了穀雨後，香椿芽就會纖維老化，口感像木頭了，也沒有多少營養價值了，所以又有「三月八，吃椿芽」，穀雨時節，北吃香椿南喝茶。
通常香椿芽的食用時間僅在穀雨前，穀雨一過，不僅香味大打折扣，其口感也是老若嚼蠟，全然沒有清香滿嘴的柔嫩。頭茬香椿芽尤為肥嫩，香味濃郁，又承擔著初茬香椿芽「報春」的重任，自然**高些。過了頭茬香椿芽的時間，**慢慢也就降下來了。
香椿的特點香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，拿敬基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。香椿品種不同，其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅神畝色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。
紅香椿和綠香椿哪個好吃
8樓：劍經業
香椿是每年春季比較受歡迎的一種蔬菜，它吃起來很不錯，含有豐富的膳食纖維、礦物質以及其他營養成分等，適量食用對身體有一定好處。香椿有紅的也有綠的，那麼紅香椿好吃還是綠香椿好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
香椿綠的味道更好。
紅椿樹冠張開，樹皮褐色，孢子紫色，發芽紅色，香味十分鮮亮，纖維較多，油脂較少，香味濃郁，略帶苦澀，雖不十分鮮美，但食用方法十分講究。
香椿屬晚熟型，多在雨季。樹冠筆直，樹皮綠褐色，有點香，油質豐富，更適合烹飪。
紅色的香椿叫紫香椿，它的顏色看起來非常漂亮，它的香味含油量特別豐富，纖維素含量很高，所以很適合醃製或油炸食用。味道更香，更有嚼勁。
綠色的香椿在有些地方叫白香椿，它的香味比紅色的香椿淡，含油量低，纖維素少，所以口感會變得更嫩，特別適合香椿拌豆腐或香椿炒雞蛋，它的味道很好。
雖然這兩種香椿的顏色差別很大，但它們的營養基本沒有差別。它們都含有蛋白質、維生素、纖維素和其他營養素。所以購買時不要擔心營養問題。我們可以根據自己的口味來選擇。
1、選擇季節 香椿芽一般在4月上旬開始，但4月中下旬不是很好，所以最好在4月上旬和中旬購買香椿芽。
2、選擇長度 香椿芽的選擇要選短，因為香椿芽長了已經很長時間了，比較長，莖比較硬，不再好吃了。不要選擇太久。
3、選擇厚度 選擇香椿芽時，要仔細觀察其粗細，尤其是莖粗。粗莖代表它是乙個新芽，非常新鮮。別選薄的。瘦的是老香椿。
4、選擇鮮嫩 如果你想買新鮮嫩嫩的香椿芽，不要看香椿芽的葉子。香椿芽的葉子也很新鮮，不容易被拔下來。如果一碰香椿的葉子就掉下來了，說明香椿已經放了很久了。
不要買倒下的香椿芽，它含有亞硝酸鹽，對你的身體不好。
5、聞香味 然後當你買的時候，你應該聞到香椿芽是否有淡淡的香味。如果是這樣的話，香椿芽是比較新鮮的。
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