1樓：匿名使用者
羊肉火鍋做法一。
如果你喜歡清淡一點的，就先把羊肉燉一下備用；如果你喜歡那種味道重的醬色辣辣的，就把羊肉先紅燒了備用。
燉羊肉就很容易了，用涼水放入羊肉，放入蔥姜八角等作料，先大火燒開，然後小火慢慢燉兩個小時。注意空滾，放鹽最好晚一點，否則羊肉容易脫水肉質比較老。
紅燒羊肉：羊肉先剁塊。大火熱油，放入蔥薑蒜籽等嗆鍋，然後放入剁好的羊肉爆炒，剛剛變白時加入黃酒繼續炒，一分鐘後加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒等繼續炒兩分鐘。
加入開水和鹽，改成小火開始燜兩小時即可。
將準備放入火鍋的蔬菜，如白菜、豆腐等鋪到電火鍋的底部，加入燒好或者燉好的羊肉和湯，然後在羊肉的神李上面鋪上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以邊吃邊加東西，不用放味精也很鮮哦！
羊肉火鍋做法二。
基本材料 涮羊肉片、菠菜各150克，粉絲50克，香油2克，醬鬥瞎餘油、醋、白糖、味精及鹽各適量。
製法：菠菜擇洗乾淨，粉絲用溫水浸泡軟，火鍋中放適量清水，加香油、醬油、醋、白糖、味精及鹽燒開，調好底味，加入粉絲，湯開後，可以下羊肉片和菠菜，隨吃隨下，火鍋火量自己控制即可。
功效：溫中補氣，健脾暖胃。
用法：佐餐食用。
應用：適用胃寒納差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。
羊肉火鍋做法三。
主料：羊肉800克，白菜頭(洗淨切成塊)280克，水細粉絲260克，蝦仁10克，羊骨，豬骨，魚。
調料：香菜(洗淨切成末)60克，醃韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克，腐乳1塊，滷蝦油50克(有最好)，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克，姜一塊。（以上調料僅是理論上的，大家可根據自己的口味愛好和實際情況變化）
作法： 1) 羊骨，豬骨，魚和姜加水做湯。
2) 羊肉凍硬，把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、雲皮、筋膜等，然後切成15～20釐公尺長、3～5釐公尺的寬的極薄片，碼在盤中待用。
3) 把蝦仁加入湯內。
4) 火鍋加木炭，把水燒開後，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然後肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。
5) 肉片涮完後，再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。
特點：選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不羶。
2樓：匿名使用者
花椒、大料、陳皮、茴香、白芷、香葉等等調味料一起煮出來的湯，在放蔥段、大棗、枸杞等叢頌碰滋補的東西調鍋底，既好吃又健康。火鍋最離不了的是蘸料，通常櫻答都是吃川崎蘸料，我滲談喜歡吃大蒜，也直接用香油放蒜醬吃的。
3樓：匿名使用者
放一點黃枇葉，味道超香！
4樓：匿名使用者
煮開了就可以了。刷下就可以吃了。
火鍋底料燉羊肉好嗎
5樓：無雅詩
火鍋底料可以燉羊肉，下面來看看做法步驟：
食材：羊肉，蔥、姜、鹽，小茴香，去籽草果，香葉，白芷，白寇，白胡椒粉。
製作方法：1、將買回來的羊肉清洗一下。
2、清洗乾淨的羊肉冷水下鍋，加入一把小香蔥，幾塊生薑片，給它焯一下水，去一下腥味和血沫。
3、水開後再煮幾分鐘，撈出來用熱水再清洗一遍，這樣吃起來更乾淨，千萬不可用冷水清洗，影響羊肉的口感。
4、下面我們來燉羊肉，這裡要重點講一下其中的三味調料，分別是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥羶味最佳的調味料，而且可以讓羊湯更加鮮香，還可以很好的促進食慾；白寇可以讓做好的羊雜吃起來沒有腥味，且本味更突出，特別香；白胡椒粉不僅可以幫助去腥羶味，還可以防止食用羊肉後引起的上火，這三種調味料不僅適合羊雜，還適合羊肉、羊湯、牛肉的製作哦！
5、除了以上三味調料以外，還需要加入小茴香，去籽草果，香葉，蔥段和薑片，開大火把鍋中的水煮沸。
6、水沸騰後加入焯好水的羊雜，然後直接放入食用鹽，蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火燉煮2個小時，2個小時後關火即可。
7、下面我們來調製乙個非常簡單但是絕對美味的湯汁，準備2大勺煮羊肉的原湯放入鍋中。
8、然後加入1倍量的清水，這樣可以稀釋一下原湯中的油膩感，再加入一小塊辣的火鍋底料，一起煮沸即可。
6樓：勤奮的苦海
火鍋底料燉羊肉。是很好吃的。味道非常鮮美可口。
營養又很非常豐富。含有豐富的蛋白質，氨基酸，礦物質，多種微量元素。對身體健康非常好。
可以。用火鍋底料燉羊肉。這樣吃完以後，對身體非常健康。
羊肉火鍋配料有哪些料?
7樓：北哥愛教育
羊肉火鍋配料：牛油、色拉油、郫縣豆瓣、料酒、醪糟、滋粑海椒、生薑、大蒜、花椒、豆豉、冰糖、辣椒麵、大蔥、雞精、味精、鹽、胡椒。
羊肉火鍋蘸料：麻醬，蒜泥，豆腐乳。
香油，紅油，韭菜花。
生抽，海鮮醬油，小公尺椒，香辣醬，花椒，芝麻等。
羊肉火鍋配菜：
青菜：冬瓜、絲瓜、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心、油菜、白菜、菠菜、茼蒿、苦苣。
胡蘿蔔、小白菜、白蘿蔔。
菌類：金針菇、鮮蘑、杏鮑菇、香菇。
豆類：豆泡、豆皮、凍豆腐、幹豆腐串、油麵筋等。
葷菜類：墨魚丸、雞肉丸、雞肉、火腿片。
乾貨類：腐竹、木耳、粉皮等等。
製作羊肉火鍋的小技巧：
製作羊肉火鍋的過程中需要爆炒一下的羊肉，而且可以在爆炒的時候加入一些公尺酒，這樣做出來的羊肉火鍋羶味也不會那麼重。如果新增醬油的話，應該在食材預熱以後新增，這樣食材上色的效果會更好一些。另外，香油在製作羊肉火鍋的時候也是必不可少的，既能有提香。
的作用，而且還能減少羊羶味。
製作羊肉火鍋的時候要一次性新增足量的水，不要中途添水，這樣會影響食材的味道。如果再吃羊肉火鍋的過程中湯水減少，也可以新增適量的熱水。
吃羊肉火鍋的時候食用鹽儘量最後放，這樣可以防止羊肉變得緊緻，吃起來口感不好。而且還要注意食用鹽的使用量，以免過鹹。
羊肉火鍋配料有哪些料？
8樓：郝姐愛生活
不一樣的地域對羊肉火鍋有不一樣的要求，比如：廣東人不吃辣、湖南人吃辣、四川人吃麻辣、上海人吃甜等。羊肉火鍋通常配料有料酒、冰糖、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、花椒、八角、草果、小茴香等。
1、料酒：主要成分有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。作用是去腥、增香。
2、冰糖：是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。
3、生薑：是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖，品種有尉豐生薑，山東昌邑面姜、青州竹根姜、山農一號生薑、青州小黃姜。
4、蔥白：是百合科植物蔥近根部的鱗莖，我國各地均有種植，隨時可採。
5、幹辣椒：是紅辣椒經過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產品。它的特點是含水量低、適合長期保藏。
食用須知。中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易「上火」。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋裡有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。
如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
火鍋底料燉羊肉好嗎，羊肉火鍋配料有哪些料
火鍋底料可以燉羊肉，下面來看看做法步驟 食材 羊肉，蔥 姜 鹽，小茴香，去籽草果，香葉，白芷，白寇，白胡椒粉。製作方法 1 將買回來的羊肉清洗一下。2 清洗乾淨的羊肉冷水下鍋，加入一把小香蔥，幾塊生薑片，給它焯一下水，去一下腥味和血沫。3 水開後再煮幾分鐘，撈出來用熱水再清洗一遍，這樣吃起來更乾淨，...
如何自制涮羊肉蘸料，如何配涮羊肉火鍋蘸料？
蔥薑蒜是少不了的，加上紅辣椒，那種很小的紅辣椒。其他就不知道了，你提的問題很好我覺得，有會的也可以教教我啊，我還沒有家捏，等我成家了我也自己做的吃！呵呵 米果的媽媽 包含了 辛 辣 滷 糟 鮮 的成分，構成了獨特的香味。傳統七種調味品的勾兌方法 芝麻醬 二八醬 80 芝麻醬，20 花生醬 醬油為主，...
涮火鍋的羊肉需要加工嗎，涮羊肉要準備什麼材料了？
配料 精製油100克,姜5克,蒜5克 蔥5克,味精20克,雞精20克 料酒20克,胡椒粉5克 白湯3000克,鹽適量 姜蒜切片，蔥切成 馬耳朵 形 當歸切成4毫米厚的片 羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當...