1樓：阿qi棄
做涼粉時，先在鍋內燒開相應比例的水，氫取起來的「白粉漿逗拿」徐徐注入沸水裡，同時，用預先備好的山虛搭寬、長譽簡80cm左右的竹片或 木片在鍋裡攪動。不可用金屬鍋鏟攪，用金屬 鍋駝機鏟攪涼粉容易將鍋巴鏟翻和在涼粉裡，影響豌豆涼粉的味道。攪豌豆涼粉時動作要快，要勻，不能讓豌豆粉在鍋裡出現「羊子疙瘩」，否則會影響豌豆涼粉的質量。
攪勻豌豆涼粉還要看是否能掛得起「牌」，<
即用攪拌的木片吊起已熟的豌豆涼粉，看能否在**上掛得住。如果熟漿像線一樣往下淌，說明稀了，冷卻後無粘力，如果熟漿一點也不往下淌滴，說明過稠，冷卻後吃起來口感不鮮嫩。最理想的是熟漿既能在**上掛得住，又能有節奏地一塊塊往下掉，這才算正好的火候。
攪好的涼粉在起鍋進要在盛的器皿內撒上少許冷水，再把涼粉舀在器皿內進行冷卻後便可以食用了。
2樓：蒙雅潔
原料】:大公尺1500克 涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，乾涼粉草做的稱 黑涼粉。
加工方法】1先將大公尺浸泡4小時，磨成公尺漿備用。
2.先用清水浸洗猛讓涼粉草，洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。
3.待煮熟之後把鍋裡的汁留著備用，把鍋裡的涼粉草拿出（拿出的 時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋裡的汁液裡，再拿去過第二次水）
4.涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來（草裡的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了。
5.將第二次過水和先前鍋裡備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液裡的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。
6.把汁液放到鍋裡煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。
7.要到 粘公尺粉出場了，粗老把粘公尺粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀。等鍋裡汁液快熟的 時候倒進鍋裡面，不停攪拌（前後攪拌）。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是髒東西。
9.最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑 綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或 醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢枝凳局，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
涼粉怎樣做步驟 涼粉做法
3樓：生活寶典
1、原料：速食涼粉、清水、冰片糖、椰奶、牛奶。
2、用600ml的水把涼粉化開，拌至無顆粒。
3、剩下的1700ml的水放入2片冰片糖煮開至糖溶化。
4、把化開的涼粉水慢慢倒入開水裡，邊倒邊攪拌。
5、邊煮邊拌至水再開即可。
6、倒入大碗或大容器靜置放涼，黑涼粉就凝固了。
7、椰奶和牛奶小火煮開。
8、黑涼粉用小刀劃成小塊，倒入適量椰奶。
9、水果切小塊。
10、放在黑涼粉上面就可開吃了。
請教涼粉的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
涼粉的做法分八個步驟。
第一步：100克清水和50克豌豆澱粉一起均勻調成豌豆粉水(要充分的攪拌均勻)。如下圖所示。
第二步：350克水放入鍋中，大火燒開，如下圖所示。
第三步：水開後，將調好的豌豆澱粉水慢慢倒入鍋中，邊倒邊用勺子在鍋中快速的攪拌，待豌豆澱粉水倒完後，還要繼續攪拌，一直煮到豌豆澱粉糊糊出現泡泡，呈現透明色關火。如下圖所示。
第四步：把煮好的涼粉倒入容器中，靜置放涼，如下圖所示。
第五步：待涼謹侍粉冷卻後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時以上，如下圖所示。
第祥臘吵六步：冷藏好的涼粉從容器中倒扣出，如下圖所示。
第七步：用刨子刨絲，刨的時候稍稍用力壓著刨子，這樣7、刨出來的涼粉絲會更成型，如下圖所示。
第八步：刨好的涼粉絲裝入局清盤中即可，如下圖所示。
怎麼做涼粉，涼粉怎麼做？？？
涼粉的製作方法 取1份澱粉放入大碗中，再用同一個容器取2份清水加入其中，攪拌至澱粉沒有一點顆粒狀。用同一個容器，往鍋中加入4份清水，開大火把水燒開後，倒入攪勻的澱粉水，並不停攪動，鍋中的澱粉水會越來越稠，至到變得透明，把火調小，繼續攪動，至到鍋中稠的澱粉糊開始冒大泡即可關火。取一個容器，用清水淌一下...
涼皮涼粉怎麼做好吃你知道嗎？
準備一盆蕎麥，加入適量的溫水，水量不要太多，讓整盆蕎麥都溼潤了即可，並不是用溫水浸泡蕎麥，只要將蕎麥泡軟就可以了。然後扣上個鍋蓋或包上保鮮膜，放置小時以上。泡好之後的蕎麥用手一搓就軟了，就可以進行下一步的製作了。將泡好的蕎麥倒在面板上以後，農村大媽拿來乙個瓶身又圓又長的空酒瓶，就開始擀制蕎麥，嘎吱嘎...
桂花涼粉怎麼做，桂花白涼粉怎麼做
享受億生 桂花水晶涼粉的做法 1.白涼粉一包，和糖粉一起倒入湯鍋中 2.加入600克水攪拌均勻，中火加熱至沸騰後轉小火，再煮1分鐘，一邊煮一邊攪拌，至光滑無顆粒 3.將溶液倒入碗中，隔水降溫冷卻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時至完全凝固 4.用時用小勺取適量涼粉置於碗中，加入適量蜂蜜5.加入涼開水攪拌均...