1樓：匿名使用者
豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個 步驟 一、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗淨切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調製：蔥姜各20g，水200g(作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。 3．鮮肉的處理：
鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。 4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。 二、麵皮：
麵粉150g，冷水扒野80g 1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰； 2．用春肢喊刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條； 3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁飢櫻成圓餅狀； 4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進； 5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。 三、包法 水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的： 1．將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡 2．對摺，捏牢中間的麵皮 3．由兩邊向中間封口 4．以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法 1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。 2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開 3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
2樓：網友
主料：麵粉300g、肉餡100g
輔料：油10ml、鹽5g、蔥2g、料酒3ml、生抽3ml、姜五片。
做法。1.麵粉加酵母、水揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜餳發爛老1小時。
2.蔥姜切碎備用。
3.肉餡中放入料酒、胡椒粉、生抽和蔥姜碎調好肉餡。
4.餳發好的麵糰。
5.發好的面取出，排氣，汪衝揉上勁，再餳發。
6.二次餳發後的麵糰擀開。
7.抹上肉餡兒。
8.捲起，再餳發5分鐘。
9.放入籠屜裡。
10.冷水上汽旺火蒸20分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可困歷殲。
11.蒸好的肉籠好暄軟，切段即可食用。
豬肉大蔥餡的做法
3樓：生活小幫手
豬肉大蔥餡的做法：
調餡用調味料：花椒2勺，熱水200毫公升（即1小碗），薑末3勺量，生抽4勺，老抽3勺，白胡椒粉大半勺，香油2勺，鹽3勺，雞汁2勺，花生油飯勺。
詳細做法：第一步，三肥七瘦的豬肉餡1000克準備好，大蔥剝皮洗淨，這時稱淨重需要500克，大約一根半大蔥左右。
第二步，花椒2勺放入小碗裡，加入200毫公升的熱水浸泡出花椒的味道，直到顏色變深，花椒水味道濃郁。泡花椒水這一步是調餡好吃的妙招之一，再懶也不要省略，目的是去腥增嫩多汁、提味。
第三步，大蔥處理一下。蔥白的部分用菜刀拍裂再切，把蔥白和蔥葉都切成碎蔥花。
第四步，鐵鍋燒熱，加入花生油飯勺，放入1/3的蔥花，小火炸。
第五步，一直炸到蔥變黃，關火晾涼備用。炸蔥油這一步也不可少，用蔥油拌餡，是好吃的妙招之二，目的是提香。
第六步，豬肉餡裝入大盆裡，把花椒水裡的花椒粒撈出不要，只用花椒水。把花椒水入盆，攪入到肉餡裡，直到吸收、細膩看不到花椒水。
第七步，再往肉餡里加入：薑末3勺量，生抽4勺，老抽3勺，白胡椒粉大半勺，香油2勺，鹽3勺，雞汁2勺，鍋裡的蔥油連帶炸黃的蔥花一起倒入肉餡裡，順著乙個方向攪細膩。
第八步，倒入剩下的2/3蔥花入盆。
第九步，把蔥花和調好的肉餡攪勻，這個香噴噴的豬肉大蔥餡就調好了。
豬肉大蔥餃子餡的做法
4樓：戴蒙崗居
導語：相信在過節的時候有很多的人是喜歡吃餃子的，但是它的豬肉大蔥餃子餡怎麼做呢，以下是我介紹的它的做法，大家可以參考下哦。
食材：
主料：麵粉400g,水260g
調料：食鹽適量，蔥適量，生抽適量，老抽適量，調和油適量，十三香適量。
做法：
1.豬肉末加水，按照乙個方向攪拌到上勁。
2.大蔥和姜切碎。
3.大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調好味。
4.面揉好，餳發一會。
5.搓成條。
6.分成小份，壓扁。
7.擀好皮後，加入餡料。
8.包好的餃子。
9.水煮開後，放入餃子，蓋上蓋子，煮開後，開啟蓋子，淋2次水，餃子浮起即可。
10.撈出，放入盤中。
豬肉大蔥餃子餡怎麼做
5樓：生活達人小小魚
豬肉大蔥餃子餡配料表和製作方法如下：
主料：新鮮豬肉500克、麵粉500克、大蔥兩根。
輔料：熟菜籽油油、鹽、花椒粉2克、和麵水250克、生抽20克、蠔油10克、雞精2克、姜20克。
1.把麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘。
2.把蔥洗淨切段、姜去皮切片，豬肉切小塊。
3.把豬肉和大蔥、姜直接加絞肉機，絞成大蔥肉末，也可以自己剁，但大蔥和姜一起和豬肉剁比較好一些，特入味，一般大蔥和豬肉的比例是3：7。
4.倒出肉泥加五香粉、生抽、蠔油、雞精、鹽拌均勻。
5.加一大勺熟的菜籽油，攪拌均勻以後，切記全程要順乙個方向攪。
6.醃製一會入味，這樣好入味，由於新鮮大蔥水分比較多，肉泥就不用打水了。
7.把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁。
8.擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮。
9.加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮。
10.湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，大火開始煮，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去。
11.再蓋上鍋蓋煮開，如此反覆兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。
豬肉大蔥餡怎麼調，豬肉大蔥餃子餡怎樣調？
北京新東方烹飪學校 豬肉餡加黃醬 十三香 蔥花 料酒調勻並且逐漸加水，再加鹽，雞精調勻。 foodyvideo吃貨 豬肉大蔥餡包子是很多人都喜歡吃的一種口味，但是很多人都覺得外面的豬肉不是特別的健康，那就自己在家做。 騎著蝸牛當房車 所需食材 豬前腿肉，大蔥，生薑，花椒水，醬油，胡椒粉，鹽，十三香，...
豬肉大蔥水餃餡怎麼調 豬肉大蔥餃子餡怎麼調
調配豬肉大蔥餃子餡需要用到生抽 蠔油 雞精 白胡椒粉 黑胡椒粉。準備一根大蔥，斜切成絲，然後儘量剁碎一些，放在一邊備用，大蔥儘量選擇山東大蔥，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口。起鍋燒油，倒入100克肥肉，越肥越好，如果你用豬板油也行，要的是這個肥油渣，用中小火熬製。不停地用鏟子攪動，大約3 5分鐘左右，...
青菜豬肉餛飩餡怎麼做，豬肉大蔥餛飩餡怎麼做？
高雅大氣很有笵 步驟青菜肉餡大餛飩的做法步驟11.準備好食材 青菜肉餡大餛飩的做法步驟22.青菜洗淨，用開水焯好，切碎後擠去部分水分待用 青菜肉餡大餛飩的做法步驟33.把碎肉放入炒鍋，分二次加2小勺清水，往一個方向攪拌上勁 青菜肉餡大餛飩的做法步驟44.加薑末，糖，攪拌勻 青菜肉餡大餛飩的做法步驟5...