1樓：匿名使用者
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個半小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
最簡單的製做方法：鴨子洗淨用沸水除腥，沸水中加兩片生薑和團談兩根生蔥效果更佳。再另外參水放入鴨子，把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉，大火燒開，小火燉制鴨子燉粑即可食用。
祝好圓或梁胃口！
2樓：匿名使用者
材料]參須 50克。
老鴨 1000克。
瘦肉 100克。
水 2公升[調料]果皮鋒察 1片。
姜 1片。蔥 適量。
油 少許。鹽 少許[做法]1，先將參須浸於水中備用。 2，切去鴨尾及鴨頭，於鴨胸上切開表皮，去皮及脂肪。
3，將鴨、瘦肉切件，大小相若。 4，用少許油將鴨件及瘦肉油泡後，再氽水。 5，用牙籤串起果皮、姜及蔥。
6，將所有材料放煲中及加水，燉兩至三小時後，加鹽提味。 [注意]1，參須不用浸太久，浸後輕輕清洗便可。2，製作過程中不須加調味料，燉好湯後世指才加少許鹽提味。
藥膳食療是將中藥材配合不同食材入饌，以求在日常飲食中，既可品嚐滋味美食，又能透過食物達到強身健體、防治疾病的功效。今天就教你做一道補虛熱、除溼解毒的參須老鴨湯，並且告訴你老鴨及參須的功效。在選擇食物時，不少人對食物的功效也有要求。
現代人的飲食習慣跟以往有很大分別，現時無論外出用餐，還是在家自煮，也要求少油少鹽。大家亦希望透過飲食來維持健康，藥膳食療因此而備受重視。炮製藥膳，對中草藥及食材的配合，要先有一定的認知，才能得到預期的效果。
很多人在家中都會嘗試自行烹調藥膳，在烹調前宜先留意幾點：例如身體狀況適合食哪些藥膳、食材與藥材的配合、藥材分量等，都是考慮的要素。一般預防保健的藥膳，會因應不同季節及食用人士的需要，烹調成不同的菜式。
在天氣仍然炎熱的日子，最好就是飲用具清熱解毒功效的參須老鴨湯。烹調此湯要注意先將老鴨去皮與肥脂，並用油泡後再氽水，以免血水及油脂令湯水混濁，影響味道搜基配及食療功效。
自制老鴨湯的做法 自制老鴨湯怎麼做
3樓：戴蒙崗居
1、準備老鴨、食用油、食鹽、姜、蔥、白糖、蘿蔔、白醋、香菜、香油。
2、處理好的老鴨乙隻，先斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉分別斬成小塊，放入盤中備用。
3、滑鉛含大蔥切成蔥段，放入盆中，生薑一小塊切成薑片，和蔥段放在一起。
4、再放入幾粒花椒，兩粒八角備用。
5、起鍋添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉均勻受熱信笑。
6、水開後，撇去鍋中的浮沫，焯水2分鐘，即可撈出控水。
7、另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味。
8、倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。
9、鍋中再添入適量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽5克，白糖1克提鮮。
10、水開後，下入鴨激鏈肉和蘿蔔，加入白醋5克，這樣可以使鴨肉更容易煮爛。
11、開大火煮3分鐘以後關火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中。
12、加入胡椒粉3克去腥增香，蓋上鍋蓋，改成小火連續燉40分鐘。
13、等40分鐘過後關火，掀開鍋蓋，加入雞粉3克調味，攪拌化開，盛入湯盆中。
14、最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，就可以上桌食用了。
老鴨湯可以加些什麼菜 推薦菜譜
4樓：向陽
老鴨湯裡面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等。鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯的做法。
原材料：老鴨、酸蘿蔔。
湯汁蘸料。油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用和和或芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。
製作材料。老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程。1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
製作要訣 1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
菜品特色 老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳喚伍統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
想問問老鴨湯的正宗做法
5樓：猥瑣才弒王道
沒什麼正不正宗。因為很多做法。冬瓜意公尺老鴨湯。
紅棗 枸擠 蜜棗 冬瓜祥帶 意公尺。淮山 黨深 調味會吧。記得放姜。
放點花雕，公尺酒信宴賀也行。用慢火褒。不要用壓力褒壓。
褒好把上面的油刮掉滑派。ok
6樓：惠企百科
酸蘿蔔老鴨湯的正宗做法如下：1、食材：鴨、料酒、酸蘿蔔、生薑、鹽、油。
2、麻鴨宰殺後去除內臟清洗乾淨，剁成大塊。
3、燒開一鍋水，放入鴨寬羨塊，加入少畝攔許料酒把它焯水。
4、將鴨肉撈起洗去血沫。
5、酸蘿蔔切成大塊。
6、鴨肉先放入湯鍋裡，加入生薑以及適量的水燉乙個小時左右。迅巧胡。
7、放入酸蘿蔔，小火燉兩個小時左右即可。
老鴨湯怎麼做！最簡單的做法。簡單老鴨湯的做法
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老鴨酸蘿蔔湯的做法，做老鴨湯的酸蘿蔔怎麼做
你好1.鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用 2.湯鍋中加入清水，放入鴨子 蔥段 姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨 3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐米處，用...
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