1樓：仉玉軒
燉羊蹄，新疆維吾爾族和回族的特色小吃，軟爛富含膠質，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣。
燉羊蹄，軟爛富含膠質，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣，美味。
燉羊蹄。燉羊蹄的做法：
1、食材準備：羊蹄6只，蔥姜，胡椒粒，幹辣椒，八角1個，花椒粒20粒，桂皮1塊，茴香6克，草果1個，香葉5片，丁香1-2粒，香砂 1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，鹽，辣椒粉 ；羊蹄洗淨去毛去蹄殼，要用火撩燒去小毛，再用鹼水洗淨；
燉羊蹄，軟爛富含膠質，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣，美味。
羊腿洗淨。2、薑切片、蔥切段、草果拍散，準備好香料：八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、辣椒粉、胡椒粒（沒有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原則是提味去腥，羊蹄比較擅，需要重口味。
燉羊蹄，軟爛富含膠質，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣，美味。
調料。3、把香料放入鍋中加水，放入蔥姜、老抽、生抽、料酒熬成滷水，放入羊蹄中小火燉煮，燉到羊蹄皮酥爛就可，不要過爛不然骨肉就分離了；在燉煮過程中，用勺把滷汁澆到羊蹄上，以便入味。
燉羊蹄，軟爛富含膠質，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣，美味。
放入羊蹄中小火燉煮。
燉羊蹄，軟爛富含膠質，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣，美味。
用勺把滷汁澆到羊蹄上，以便入味。
4、羊蹄燉至酥爛，嘗下鹹淡決定是否加鹽，並加入較多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出鍋，一盤又香又辣地道的新疆特色小吃，燉羊蹄就好了。
2樓：網友
羊蹄是羊肉當中非常精華的食材，羊蹄經過烹飪之後吃起來嚼勁十足，食用樂趣非常強，深受人們的喜愛。但是，羊蹄的皮質較厚，很難弄熟，要想食用的話就必須採取特別的烹飪方法才行。例如，燉煮羊蹄就是一種不錯的方法，下面就來看看羊蹄怎麼燉呢？
希望大家能夠了解一下吧。
羊蹄燉什麼好吃。
做法一：1、先把羊蹄清洗一下，注意兩個蹄甲中間會有一些羊毛，用刀子去除。
2、然後高壓鍋裡放沒過羊蹄的水，放花椒麵、八角、姜塊、蔥段，按下那個燉雞的鍵就可以了。
做法二：1、先把羊蹄洗淨去毛，並燒開水在水過一下髒東西，然後再清洗一遍。這樣羊蹄才算處理乾淨。
2、準備燉羊蹄用的配料，蔥薑蒜以及乾紅辣椒，全部洗淨切好。這些料可以稍微下重一點，要不然蓋不住羊蹄的汗羶味。
3、起鍋上油，倒油的時候多倒一些。需要保證每塊肉都能沾上油脂。
4、油熱後，倒入羊蹄翻炒，讓每一塊都被油包裹。
5、接著放入花椒、八角、香葉等大料。再放入蔥薑蒜和乾紅椒這些配料，翻炒均勻。
6、之後再加入料酒、醬油和鹽調味料，然後再翻炒均勻。
7、這時可以聞到鍋中冒起香味了，之後加入適量的水在鍋裡。
8、這時關上火，把炒鍋裡的羊蹄以及湯湯水水全部倒入電壓力鍋裡，水只要沒過羊蹄就可以了。如水不夠，可以再新增一些。
9、最後蓋上鍋蓋，按上蹄筋這一項，就大功告成了。只要耐心等待50分鐘左右，就可以吃到美味的燉羊蹄了。
做法三：1、洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出；
2、鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。
煮羊蹄子放什麼調料 煮羊蹄子放哪些調料
3樓：生活寶典
1、主料：羊蹄子1000克。
2、輔料：小蔥10克、姜10克、香菜20克。
3、調料：醬油50克、鹽3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。
4、紅燒羊蹄的做法：將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3釐公尺左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用。旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒）桐滾，用旺火燒至上色。
取大碗乙隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入局飢餘原汁，肢早加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
燉羊肉放哪些調料
4樓：信必鑫服務平臺
燉羊肉需要放的調料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等，可以用來調味，還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等，可以用來去腥。注意，燉羊肉時，鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮，口感不好。
燉羊肉的介紹。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，它主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。在寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯，不僅整個人舒服了，就連冰冷的身體都開始慢慢變暖。
山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
燉羊肉時要注意：羊肉焯水後的水不要倒掉，把浮沫撇掉後就是乾淨的湯水，湯水裡面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。
5樓：生活小達人
燉羊肉需要的調料有醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香、香菜、辣椒等。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，口感軟爛香甜，做法多樣，營養價值較高。燉羊肉主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的燉羊肉最為出名。
燉羊肉時要注意：
羊肉焯水後的水不要倒掉，把浮沫撇掉後就是乾淨的湯水，湯水裡面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。
其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
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