1樓:仉玉軒
燉羊蹄,新疆維吾爾族和回族的特色小吃,軟爛富含膠質,突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣。
燉羊蹄,軟爛富含膠質,突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣,美味。
燉羊蹄。燉羊蹄的做法:
1、食材準備:羊蹄6只,蔥姜,胡椒粒,幹辣椒,八角1個,花椒粒20粒,桂皮1塊,茴香6克,草果1個,香葉5片,丁香1-2粒,香砂 1-2粒,老抽,生抽,料酒,胡椒粉,鹽,辣椒粉 ;羊蹄洗淨去毛去蹄殼,要用火撩燒去小毛,再用鹼水洗淨;
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羊腿洗淨。2、薑切片、蔥切段、草果拍散,準備好香料:八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、辣椒粉、胡椒粒(沒有胡椒粒用胡椒粉也可)、丁香、茴香、香蔻等,放香料的原則是提味去腥,羊蹄比較擅,需要重口味。
燉羊蹄,軟爛富含膠質,突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣,美味。
調料。3、把香料放入鍋中加水,放入蔥姜、老抽、生抽、料酒熬成滷水,放入羊蹄中小火燉煮,燉到羊蹄皮酥爛就可,不要過爛不然骨肉就分離了;在燉煮過程中,用勺把滷汁澆到羊蹄上,以便入味。
燉羊蹄,軟爛富含膠質,突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣,美味。
放入羊蹄中小火燉煮。
燉羊蹄,軟爛富含膠質,突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣,美味。
用勺把滷汁澆到羊蹄上,以便入味。
4、羊蹄燉至酥爛,嘗下鹹淡決定是否加鹽,並加入較多的胡椒粉、辣椒粉增味,大火收汁出鍋,一盤又香又辣地道的新疆特色小吃,燉羊蹄就好了。
2樓:網友
羊蹄是羊肉當中非常精華的食材,羊蹄經過烹飪之後吃起來嚼勁十足,食用樂趣非常強,深受人們的喜愛。但是,羊蹄的皮質較厚,很難弄熟,要想食用的話就必須採取特別的烹飪方法才行。例如,燉煮羊蹄就是一種不錯的方法,下面就來看看羊蹄怎麼燉呢?
希望大家能夠了解一下吧。
羊蹄燉什麼好吃。
做法一:1、先把羊蹄清洗一下,注意兩個蹄甲中間會有一些羊毛,用刀子去除。
2、然後高壓鍋裡放沒過羊蹄的水,放花椒麵、八角、姜塊、蔥段,按下那個燉雞的鍵就可以了。
做法二:1、先把羊蹄洗淨去毛,並燒開水在水過一下髒東西,然後再清洗一遍。這樣羊蹄才算處理乾淨。
2、準備燉羊蹄用的配料,蔥薑蒜以及乾紅辣椒,全部洗淨切好。這些料可以稍微下重一點,要不然蓋不住羊蹄的汗羶味。
3、起鍋上油,倒油的時候多倒一些。需要保證每塊肉都能沾上油脂。
4、油熱後,倒入羊蹄翻炒,讓每一塊都被油包裹。
5、接著放入花椒、八角、香葉等大料。再放入蔥薑蒜和乾紅椒這些配料,翻炒均勻。
6、之後再加入料酒、醬油和鹽調味料,然後再翻炒均勻。
7、這時可以聞到鍋中冒起香味了,之後加入適量的水在鍋裡。
8、這時關上火,把炒鍋裡的羊蹄以及湯湯水水全部倒入電壓力鍋裡,水只要沒過羊蹄就可以了。如水不夠,可以再新增一些。
9、最後蓋上鍋蓋,按上蹄筋這一項,就大功告成了。只要耐心等待50分鐘左右,就可以吃到美味的燉羊蹄了。
做法三:1、洗淨羊蹄,用水煮熟,去掉骨頭,再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下,撈出;
2、鍋內放底油,將大料炸成棗紅色,放入蔥薑末熗鍋,加醬油、料酒、味精、高湯,放入羊蹄煮10分鐘,用澱粉勾芡,淋香油,出鍋即成。
煮羊蹄子放什麼調料 煮羊蹄子放哪些調料
3樓:生活寶典
1、主料:羊蹄子1000克。
2、輔料:小蔥10克、姜10克、香菜20克。
3、調料:醬油50克、鹽3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。
4、紅燒羊蹄的做法:將羊蹄和在溫水中浸泡半小時,去掉爪殼,刮淨毛,洗淨後放入鍋內,加清水,沒過羊蹄3釐公尺左右,用旺火燒開,再移至小火上燜燒,需經常翻動,以免粘結鍋底,燉至八成爛時撈出,趁熱剔去骨頭;姜洗淨切片;香菜洗淨切成細末待用。旺火熱勺,下羊蹄,加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒(黑胡椒)桐滾,用旺火燒至上色。
取大碗乙隻,放入蔥、姜、大料,將羊蹄碼入碗內,倒入局飢餘原汁,肢早加味精,上屜用旺火蒸20分鐘左右,取出,翻扣在碗裡,揀去蔥、姜、大料即成,上桌時帶香菜一小碟佐食。
燉羊肉放哪些調料
4樓:信必鑫服務平臺
燉羊肉需要放的調料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等,可以用來提鮮,也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等,可以用來調味,還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等,可以用來去腥。注意,燉羊肉時,鹽要最後放,鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒,還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮,口感不好。
燉羊肉的介紹。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜,它主要是西北地區的美食,尤其是陝甘寧地區,陝北的最為出名。在寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯,不僅整個人舒服了,就連冰冷的身體都開始慢慢變暖。
山西寧武的燉羊肉與各地相比,另有一番風味。其方法是:將羊肉剁成三尖塊,下開水鍋氽透,撈出放在冷清水鍋中,然後把洗淨的胡蘿蔔切塊,放入羊肉鍋中,配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒,然後將鍋放到旺火上加熱,開鍋後再改用溫水燉,燉至爛熟即成。
燉羊肉時要注意:羊肉焯水後的水不要倒掉,把浮沫撇掉後就是乾淨的湯水,湯水裡面都是羊肉煮出來精華,加羊肉之前,先加一點清水,燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。
5樓:生活小達人
燉羊肉需要的調料有醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香、香菜、辣椒等。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜,口感軟爛香甜,做法多樣,營養價值較高。燉羊肉主要是西北地區的美食,尤其是陝甘寧地區,陝北的燉羊肉最為出名。
燉羊肉時要注意:
羊肉焯水後的水不要倒掉,把浮沫撇掉後就是乾淨的湯水,湯水裡面都是羊肉煮出來精華,加羊肉之前,先加一點清水,燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。
其方法是:將羊肉剁成三尖塊,下開水鍋氽透,撈出放在冷清水鍋中,然後把洗淨的胡蘿蔔切塊,放入羊肉鍋中,配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒,然後將鍋放到旺火上加熱,開鍋後再改用溫水燉,燉至爛熟即成。
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