1樓：牛一種態度
燉牛肉需要用到的調料有蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉小火燉煮，高壓鍋燉煮半小時左右即可。
清燉牛肉湯的做法。
取牛肉600克，用清水反覆洗淨，再放清水裡浸泡半個小時左右，泡出血水後撈出瀝乾，切成小塊備用。
取一大鍋，裡面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋裡，煮二十分鐘左右，直到出血沫後撈出，用熱水把牛肉沖洗乾淨。
取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開後放入汆燙好的牛肉，再加幾片薑片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸後轉小火繼續煲1個小時左右。
土豆和胡蘿蔔各一個，洗淨後切成小塊，放入上面的湯鍋裡，開大火煮。
再次煮沸騰後轉小火再燉一個小時左右，直到肉質軟爛為止。
關火，加少許鹽、胡椒粉調味，撒上一些香菜葉，就可以了。
2樓：李小米美食
燉牛肉時放這3種香料就好吃。
3樓：生活小幫手小陶
親，這道題由我來，打字需要一些時間，請稍等一下哦。
牛肉 半斤 、 胡蘿蔔 適量 、 蔥段 、 薑片 、 蒜末 、 西紅柿 一個 、 番茄沙司 、 鹽 、 醬油 、 水 、 油 、 香葉 2片 、 八角 1個 、 桂皮 1個 、 料酒。
牛肉煮熟、入料酒、桂皮、香葉、八角一起煮。
牛肉煮熟、撈出淋幹。
入油加熱、柿子入鍋、翻炒一下。
番茄沙司。入胡蘿蔔、蔥薑蒜、牛肉、醬油、鹽、多炒一會入水大火、收一會汁。
然後燉牛肉就做好了。
提問[作揖][作揖][作揖][作揖][作揖][作揖]如果您覺得我的對您有幫助的話，可以給我贊喲。
燉牛肉最忌諱放什麼調料
4樓：檬檬愛生活
燉牛肉，這3種調料切記別放，多虧老廚師提醒，否則一鍋肉都毀了。
5樓：語數教育鄭老師
隨著人們生活水平的提高，牛肉已成為人們餐桌上常見的食材，營養非常豐富。那麼製作牛肉時，不能放哪些佐料呢？
製作牛肉時，花椒、桂皮、八角不能放，它們的味道非常重，容易遮蓋牛肉的香味。而且容易把牛肉中的腥味給逼出來，使牛肉吃起來更加難吃。燉牛肉時可以放一些山楂，這樣牛肉更容易燉熟。
牛肉適合與土豆、番茄這類蔬菜一起燉。
牛肉含有蛋白質、氨基酸、膳食纖維、維生素以及鈣、鈉、鋅、錳等營養成分，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的**。食用牛肉還可以補中益氣、增長肌肉、化痰息風以及預防衰老。另外，牛肉的脂肪含量較低，不僅是低脂的亞油酸**，還是潛在的抗氧化劑。
拓展資料：調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
6樓：傻人有傻福
以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料。
牛腩500g
生抽4勺。老抽2勺。
黃豆醬1勺。
糖半勺料酒2勺。
蔥20g姜20g
桂皮1塊。八角2顆。
花椒1小把。
香葉2片。辣椒可以沒有。
7樓：原海秋
【西紅柿燉牛肉】
食材：牛肉，西紅柿，蔥，姜，桂皮，香葉，折芷，冰糖，草果1，我們先把西紅柿清洗乾淨，用開水燙掉皮，然後切成稍微大一點的塊備用。
燉牛肉，最忌諱用這2種調料，難怪牛肉又老又柴，味道不鮮美2，把牛肉清洗乾淨，切成塊，然後放在清水中浸泡一下，把牛肉中殘留的血水泡出來。然後焯水，冷水下鍋，煮開之後，把鍋面飄浮的浮沫撇掉，再把牛肉撈出來瀝乾水分。
燉牛肉，最忌諱用這2種調料，難怪牛肉又老又柴，味道不鮮美。
燉牛肉該放什麼調料
8樓：侯爵哆啦
準備用料：牛肉450g、土豆200g、油適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、蔥薑蒜適量、香葉適量、桂皮適量、白芷適量、啤酒適量、醋適量、紅燒汁適量、味精適量。
1、準備好所有材料。
2、牛肉冷水下鍋，放兩片姜，煮至水開，撈出待用。
3、土豆切成滾刀塊，用冷水泡十五分鐘。
4、油鍋裡倒入適量油，把香葉、白芷、桂皮小火炸香。
5、倒入牛肉翻炒。
6、加入蔥薑蒜翻炒。
7、倒入紅燒汁上色。
8、加入土豆翻炒。
9、倒入醋翻炒。
10、加入適量鹽。
11、加入一罐啤酒，中火燉至湯汁收幹。
12、關火加入味精。
13、上面點綴上蔥花和紅辣椒。
9樓：豪傑飛鴻
用料：煮牛肉的做法。
1.牛腩適量洗淨備用。
2.切方塊（不要切得過小，熟後縮水）
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫燉牛肉。
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料。
6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（裡面可放入八角、花椒和幹山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）
10樓：湘水留香
牛肉的做法很多，不同的做法調料也不一樣。下面以燉牛肉為例：
1、燉牛肉所需調料：
主要食材：牛肋板肉。
調料：醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、香葉、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。
2、做法：(1)牛肉用清水浸泡半天，中間換幾次水。
(2)牛肉切滾到塊，入涼水鍋中焯水，鍋開後煮3-5分鐘撈出牛肉倒掉血水，用熱水沖洗掉牛肉上的血沫。
(3)準備香料：花椒1把、八角1個、香葉3片、小茴香1把、丁香2個、草果1個、砂仁2-3個、肉蔻1個、甘草2-3片、白芷2-3片、山奈2-3片、良姜1塊、陳皮3片、紅果3個。
(4)牛肉放入高壓鍋中倒入與牛肉持平的熱水，然後放入大蔥1棵、姜幾片、蒜4-5瓣、紅果3個。
(5)放入老抽醬油調底色。
(6)放入香葉3片、肉桂1片、八角1個 ,再放入香料盒，鹽先加入一半的量蓋上鍋蓋，上汽後轉中小火18分鐘後關火，將高壓鍋蓋虛蓋在鍋上，鍋重新燒開後10分鐘關火即可，將鍋蓋蓋嚴，肉燜在鍋內自然涼後肉會很入味的，這樣燉出的牛肉才軟爛入味。
3、食用功效：適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩，高膽固醇患者忌食。
11樓：匿名使用者
1、買的最好是那種肥瘦夾雜的肉，有點象豬肉的五花肉，那樣才會有油氣，香，不然會乾巴巴的；
2、切成3釐米見方的塊，注意不能太小，那樣肉燉完就沒有味道了；
3、燒鍋開水，加一點點白醋，將肉下鍋焯2-3分鐘撈起；
4、大蔥挽成結，姜塊排松，1-2塊八角，加新燒開水中，加入肉，用高壓鍋25分鐘，再用普通鍋燉半小時；
5、想要肉有味道就水開了再放肉，冷水放肉地話湯好一些而肉無味，做為家庭還是開水放肉比較實惠；
6、一定等到起鍋上桌再加鹽和味精，放早了，破壞湯的鮮美；
7、最後不要忘了灑上一點香菜。
祝你做得開心，吃得開心。
當然還有很多重做牛肉的方法，這個是常用的方法，不知道是不是你需要的。做菜在於隨意，真的。
12樓：小皮俠
你知道胡蘿蔔燉牛肉怎麼做最好吃嗎？
13樓：匿名使用者
料酒。老薑。辣椒。茴香。老抽~~還可以根據自己的口味加白糖。五香粉等等調料~~(不過牛肉在燉之前最好用開水焯一下去脂沫)
14樓：匿名使用者
醬油，食鹽，蔥段，甜麵醬，蒜一頭，姜； 花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷。
15樓：匿名使用者
放香料：桂皮、八角、香葉、白豆蔻、香果、這些分量不宜過多適量。
16樓：網友
燉牛肉是不放花椒還是不放大料。
煮牛肉放什麼調料最好吃
17樓：幸福平安
回答一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖哩牛肉可以放；咖哩，迷迭香， 胡椒粉，小茴香。
18樓：巖茶緣
哈哈，這不能放，那不能放，那麼就是放很少種的調料？能拿住味道嗎？
燉牛肉需要放什麼料
19樓：匿名使用者
燉牛肉需要放醬油；食鹽；蔥段；甜麵醬；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等輔料。
適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。但是高膽固醇患者忌食。
牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質，礦物質和維他命b群包括煙酸，維生素b1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳**。而且，在修掉所有看得見的肥肉後，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.
7%，只含非常少的熱量。
牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命a、d、e和k所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮**。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。
它對健康有好處，研究表明，一些單不飽和脂肪能助於降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分幹奶 。
20樓：天天打醬油的醬油
魚肉、雞肉、羊肉、以及豬肉等等應有盡有，只要能吃的肉食基本上都不能在餐桌上找到，在所有肉當中，牛肉無非是非常受歡迎的，因其口味獨特，營養豐富，深受大眾喜歡！而且無論怎麼做都是非常的有味道，無論醬牛肉，還有紅燒 牛肉，以及牛肉粉絲湯都是非常的美味！
吃進嘴裡有一股淡淡的肉香味，但是如果換做是自己在家燉煮的話，基本上是很難做到這麼好吃的味道，不是味道不好，就是肉質沒有那麼緊緻，而且還有一股的腥味，到最後做出來的牛肉不僅家人不喜歡吃，而且還浪費了昂貴的牛肉！其實很多人都是在燉的時候做錯了，想要做出香濃有味的牛肉可是有講究的！
當然，得看什麼食材才行，如果是牛肉的話，**還是蠻貴的，如果做得不好吃，倒進垃圾桶了確實就有些可惜，所以陽仔相信，大多數人在烹飪牛肉之前都會先細心研究一番吧，避免浪費食材。要想燉出來的牛肉口感細嫩且味道好，關鍵在於調料是否放對，實際上，在燉牛肉的時候，有2種調料是不能亂放的，放了就等於毀牛肉，可惜很多人都不知！
食材：牛腩、白蘿蔔、大蒜、生薑、蔥花、香菜、香葉、八角、花椒、桂皮、胡椒粉、食鹽、料酒。
1、白蘿蔔洗淨削皮，切成小塊狀，蔥姜也都分別切好，蔥切段，薑切片，蒜拍扁備用。
接下來我們來製作一個香料包，備好一塊紗布，將香葉、花椒、八角、桂皮都包進紗布裡捆好，切記，前面我們說到有2種香料別瞎放，其實指的就是茴香和醋，因為茴香會使得燉出來的牛肉變得緊緻，影響口感，而醋會稀釋掉牛肉本身的味道，所以這兩味料是不能亂放的。
燉牛肉不能放什麼調料，燉牛肉最忌諱兩種佐料分別是什麼？
隨著人們生活水平的提高，牛肉已成為人們餐桌上常見的食材，營養非常豐富。那麼製作牛肉時，不能放哪些佐料呢？製作牛肉時，花椒 桂皮 八角不能放，它們的味道非常重，容易遮蓋牛肉的香味。而且容易把牛肉中的腥味給逼出來，使牛肉吃起來更加難吃。燉牛肉時可以放一些山楂，這樣牛肉更容易燉熟。牛肉適合與土豆 番茄這類...
燉牛肉最忌放什麼
本篇回答不僅要指出燉牛肉最忌加什麼？還要介紹快速燉牛肉軟嫩的方法，既不用高壓鍋，也不用燉煮一兩個小時，而是短短半個小時，只需加入一種特殊的食材就行。這一點恐怕絕大多數不知道。首先要看牛肉的燉法燉牛肉大致可分為三種，即是 清燉 和 紅燉 以及 黃燉 1 清燉。包括著燉湯，許多人喜歡把牛肉焯水一遍，期間...
燉牛肉該放什麼調料
侯爵哆啦 準備用料 牛肉450g 土豆200g 油適量 鹽適量 花椒適量 大料適量 蔥薑蒜適量 香葉適量 桂皮適量 白芷適量 啤酒適量 醋適量 紅燒汁適量 味精適量 1 準備好所有材料。2 牛肉冷水下鍋，放兩片姜，煮至水開，撈出待用。3 土豆切成滾刀塊，用冷水泡十五分鐘。4 油鍋裡倒入適量油，把香葉...