1樓：阮雅安赧童
自制葡萄酒過程宴者中發現葡萄皮發黴了，說明釀慎祥蔽造失敗了，葡萄酒收到了其他雜菌黴菌的感染，不建議繼續飲用，免得影響身體健康。
原因主要有一下幾種原因：
一：因為葡萄皮長時間跟空氣接觸時間太長，細菌滋生太快，導致發黴了。處理方法：把生黴個果皮去除了，注意別跟酒接觸到，弄乾淨後每天攪拌1到2次，讓果皮保證潮溼即可，只到發酵。
二：葡萄根本沒有發酵，糖分過高而導致發黴，處理方法，加活酵母。
三：可能在釀製過程中跟油接觸過，或者容器不乾淨導致發黴，處理方法：把生黴的去除之後，別晃動把上面一層酒去除！
之後觀察2天，沒有繼續發黴就可以繼續發酵，如果再次發黴，那麼宣告自釀失敗。
傳統的葡萄酒釀造都是採用自然發酵的工藝。所謂自然發酵，就是指葡萄破碎入罐後，不人為地新增任何菌種，依靠葡萄本身攜帶的自然界酵母菌，在葡萄汁裡自發繁殖，最終發酵成葡萄酒。葡萄酒裡的葡萄長毛，是另外一種菌在有氧的條寬州件下旺盛代謝的結果，這往往是瓶塞沒蓋緊或葡萄入瓶時水分過多引起的。
2樓：裴青葉健
自制葡萄酒過程中發現葡塌舉明萄皮發答純黴了，說明釀造失敗了，葡萄酒收到了其他雜菌黴菌的感染，不建議繼續飲用，免得團告影響身體健康。
自釀葡萄酒開始出現黴，怎麼辦
3樓：乾萊資訊諮詢
自釀葡萄酒生黴主要是因為酒在發酵和貯藏過程中與空氣接觸太多，因此滋生細菌而變質，建議倒掉。
以後自釀葡萄酒需要注意一下。
1、選擇葡萄原料時要儘量去除爛果、黴變果、裂果。
2、用清水清洗葡萄後，一定要「風乾」葡萄，不能有水份。
3、發酵時溫度最好是26到28度之間，發酵需要快速啟動。
4、一次發酵7到10天后，及時過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。
5、二次發酵1個月後，及時過濾酒泥並將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）。
6、以後定期3到5個月倒罐一次，清除酒泥並將存放酒的罐子裝滿。
7、非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，最好能在二次發酵完成4個月後至1年內喝完。
8、一次發酵過程中，一旦感覺發酵停止，可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成，儘量使葡萄中的酵母發酵完，這樣酒的酒精度會高一些（最好可以達到12度），便於日後長時間儲存。
怎樣自制葡萄酒，怎樣製作葡萄酒的詳細過程
葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。很簡單的，買回葡萄，要紫色的，淘洗乾淨，滴乾水分，按10斤葡萄2斤半冰...
自制葡萄酒中途還可以家葡萄麼，自釀葡萄酒發酵的中途能再加葡萄嗎？
您的釀酒方法與使用的釀酒裝置都有問題。自釀葡萄酒不是您的這種釀法。向您介紹一個自釀葡萄酒的方法。自釀葡萄酒是一件即簡單又複雜的事，說它簡單是因為熟透了的葡萄的自身就長有天然的釀酒酵母，只要條件合適葡萄自然就會變成葡萄酒，葡萄變成葡萄酒的根本內因是葡萄自身就可以自然變化成葡萄酒，而釀酒師的作用是如何最...
為什麼做葡萄酒的葡萄上不能有水，自制葡萄酒時葡萄上有水可以嗎？
水會降低葡萄的含糖量，造成發酵後酒精濃度偏低，影響酒的品質。樓上的錯了，有了水不會變質，就例如德國的最為有名的冰酒，整顆葡萄都是帶著冰來壓榨，不能有水主要體現在酒的品質方面，因為水會影響酒的濃度以及甜度等等。葡萄酒是經無氧呼吸發酵而成的，有了水會變質。葡萄的表面有水則釀出的葡萄酒容易變質。自制葡萄酒...