1樓：小方汽車來了
煮菠菜湯，必須先將菠菜焯水。由於菠菜中帶有草酸，草酸可與食物中的鈣融合產生草酸鈣，障礙身體對鈣的吸收，綽水能夠除去菠菜裡的草酸，那樣吃起來會更健康。依據劉唯佳等的正交實驗結果顯示，若燙漂環境溫度為100℃、燙漂時長為2min、泡浸 45min和浸泡液（食鹽水）濃度值為3ml/l，則草酸的汙泥負荷為。
此外也是有科學研究稱，草酸雖易溶於水，但對熱穩定，不容易因加溫而溶解，因而用開水對菠菜開展焯煮時並不會溶解草酸。
反而是對它進行了稀釋液。因而，焯煮後除掉焯菜水以後，菠菜草酸成分就極大降低了。自然，菠菜通過綽水後，其水溶性維生素成分大大的降低。
比如，伴隨著燙漂環境溫度的上公升和公升溫時長的增加，菠菜中維他命c儲存率大幅度降低[5]。可是，菠菜中草酸成分也非常高，服用前先要通過綽水，能除去絕大多數草酸。這一步千萬別省，為了健康。
並且服用菠菜後應儘量地多吃一些鹼性食物，如海帶絲、蔬菜水果、新鮮水果等，以促進草酸鈣融解排出來，以促進草酸鈣融解排出來，避免尿結石。
最先草酸這類化學物質，服用情況下危害口味，不綽水的菠菜吃起來有一種變澀的覺得；可是最主要的或是草酸和鈉離子非常容易融合，危害鈣的吸收，產生草酸鈣結晶體，最後會結集在人的泌尿生殖系統，腎結石是最常見的。草酸能夠溶於水，綽水的目標是讓菠菜裡的草酸融解出去。驚蟄節氣已經過了，如今寄住在土壤中的幼蟲都已逐漸萌芽了。
因此蔬菜水果中也會出現很多的幼蟲集聚，難以辨別，加上化肥的殘餘，讓清理蔬菜變成確保身心健康的第一步。在鍋中加入適量的冷水，並滴上2滴食用油，涼水當下入菠菜梗。待水徹底煮沸後菠菜梗也就變軟了，隨後放進菠菜葉，合上火，燙3-5min。
那樣焯煮下來的菠菜，不但去除開草酸，還去除開幼蟲和化肥的殘餘。最主要的是還享有菠菜的絕大多數營養成分及細嫩的口味。再加上食用油會使菠菜看上去更細嫩。
2樓：時間帶給我們的快樂
在做涼拌菠菜的時候，首先要把菠菜焯水，這樣才可以調菠菜是不可以生吃的，涼拌菠菜的時候可以放一些蒜末。
3樓：魚與魚塘
因為這樣會比較好吃，需要把它焯水煮熟一下，這樣涼拌起來才會比較有味道。
4樓：夾竹桃
主要是因為這樣可以將菠菜煮熟，口感會比生的菠菜更好。
製作涼拌菠菜時，菠菜用水焯幾分鐘比較合適呢？
5樓：溫暖說情感
在餐館裡，涼拌菠菜是非常受食客們歡迎的一道菜，大家都愛吃菠菜是因為菠菜內所含的營養元素非常的多，常吃對身體有很多的好處。在家裡，很多人也經常自制涼拌菠菜吃，自己做的話就更加的隨意了，將想吃的佐料加上，吃的更愜意。那麼，製作涼拌菠菜時，菠菜用水焯幾分鐘比較合適呢？
菠菜用水焯的時間越短越好，時間久了容易造成菠菜內的營養流失。下面我們就一起來討論一下製作涼拌菠菜的具體做法，以及重點討論菠菜的焯水時間哦。
一、菠菜在涼拌前焯水三分鐘左右即可菠菜在進行涼拌前必須要進行焯水，這主要是因為不焯水口感不好，也無法涼拌。但是焯水的時間不宜過長，也不能太短，太短的話菠菜裡的草酸去除不掉會讓菠菜的口感不好。一般來說焯水三分鐘左右即可，一定是熱水焯燙三分鐘。
二、涼拌菠菜時加入一些麻汁會更好吃涼拌菠菜一般需要放入生抽、醋、食鹽以及蒜末，喜歡辣椒的也可以放點小公尺辣，點綴一下更好看。涼拌菠菜裡面放入一些麻汁會讓這道菜更好吃。所以很多人在家裡涼拌的時候都會喜歡多放一些麻汁。
三、菠菜在製作前一定要多用水浸泡和沖洗值得注意的是，菠菜在製作之前一定要多用水浸泡和沖洗，這主要是因為菠菜一般都噴灑了大量的農藥，多浸泡和沖洗能夠去除掉農藥的殘留，吃起來更加的健康。此外在菠菜焯水時，往水裡加點油，會讓焯水出的菠菜更綠，顏色好看。
如果大家對「製作涼拌菠菜時，菠菜用水焯幾分鐘比較合適呢」這個話題有更多的看法，歡迎積極評論同我們分享您關於涼拌菠菜的做法哦。
6樓：金融吳老師
菠菜用水焯40秒就夠了，菠菜焯太久就會變得非常老，吃起來口感就比較差，時間太短，菠菜中的酸性沒有有效釋放，對身體影響也比較大，相對而言40秒時間比較好。
7樓：李琉湘冪
涼拌菠菜是一道非常美味的食品，而且菠菜富含的營養物質也比其它蔬菜多，在涼拌時，我們不宜用熱水焯太多時間，2到3分鐘即可。
8樓：情感森森念
焯水1-2分鐘就可以了。 焯水時間短的話，基本上沒有什麼用。焯水時間太長，會讓一些水溶性的營養成分損失。
菠菜焯水後要過涼水麼
9樓：阿梨吃飽了
過涼水既能保持菠菜碧綠的顏色，也能使菠菜的口感變得更好。清洗菠菜需要將菠菜放入水中浸泡一會，這樣可以去除菠菜表面的泥沙。焯燙菠菜需要將菠菜沸水下鍋煮一至兩分鐘即可，以免影響菠菜的質地和口感。
菠菜焯水後需要放入冷水或冰水中過涼，口感更佳。
蒜蓉菠菜做法：
原料：菠菜、大蒜、鹽、雞精、食用油。
步驟：1、把菠菜葉子全都摘下來，然後放到水中清洗乾淨。如果時間允許的話，還可以將菠菜放到鹽水中浸泡幾分鐘，接著把菠菜切成段。
2、接下來這一步很關鍵，也就是給菠菜焯水。鍋中放上清水，煮沸之後放上菠菜開始焯水，也不需要太長時間，30秒就足夠了，然後把菠菜撈出來過一遍涼水，控幹水分備用。
3、準備幾瓣大蒜，然後將其切成蒜末。鍋內倒上食用油，把蒜末倒進去炒香，炒成微微發黃的顏色，然後放上菠菜，大火開始快速翻炒。
4、菠菜炒熟之後，加上適量的鹽和雞精，繼續炒勻之後關火，就可以出鍋了。
菠菜在做菜之前，為什麼要焯水？
10樓：生活達人小鄭老師
為了身體健康，也為了在生活當中避免一些麻煩，所以菠菜一定要過一下水，這樣才可以吃的，放心，不用有那麼多的擔憂。
11樓：明天會更好
這樣就會非常的有營養，而且特別健康，也會清除一些蟲子，而且營養也會更加的豐富，也會影響人體對鈣的吸收，等等，所以才會焯水。
12樓：創作者
菠菜裡面的草酸是非常高的，草酸和人體的鈣是非常容易結合成草酸鈣的，對人體是非常不好的，所以在做菠菜的時候一定要提前焯水。
13樓：小李美死了
這樣可以增強營養，而且也可以去除一些農藥，而且可以增加人體的吸收，所以才會焯水。
14樓：愛上我企鵝9啊
因為這樣做的話是可以將菠菜中的草酸去除掉的，對身體更加有好處。
菠菜焯水後，需要放入涼水中嗎，作用是什麼。
15樓：豌豆貓耳朵
做涼拌菜需過涼水，熱菜無需放入涼水，焯水後再入涼水是為了讓菠菜保持翠綠的顏色，下面介紹做法：
準備材料：菠菜500g、姜適量、蒜少許、醬油少許、雞精少許、香油少許、糖少許、鹽少許。
製作步驟：1、鍋中入清水，水沸騰後放入菠菜焯水。
2、焯熟後撈出，放入冰水中。待菠菜冷卻後，撈出淋幹水分。
3、取乙個小的平底容器，將淋幹水分的菠菜緊緊壓入容器底部。這裡用的是小號馬克杯。
4、碗中放薑末、蒜末、醬油、雞精、糖、鹽、香油調成汁。
5、將壓緊的菠菜倒扣在盤子上。
6、將調好的醬汁淋在菠菜上即可。
7、成品圖。
16樓：囚與社會
不需要再次放入涼水中，用沸水焯過一遍就行了。
焯水，時間短而急，是烹調前處理中關鍵的一步。它不僅有助去除草酸、農殘、亞硝酸鹽等有害物質，也能讓食物保持鮮豔的色澤。
草酸高的蔬菜。如菠菜、莧菜、馬齒莧、鮮竹筍、苦瓜、茭白等。另外，葉菜草酸含量一般高於瓜茄類蔬菜。
草酸不僅會在腸道中與鈣結合形成沉澱影響鈣吸收，被吸收後也容易在尿道與鈣形成結石。焯水可去除部分草酸，國內外研究發現，焯燙處理後棄去菜湯，草酸可降低30%~87%。
17樓：天問
是不需要的，菠菜焯水是為了除去菠菜中所含的草酸，並不需要再放入涼水中。
菠菜營養豐富，含有較多的蛋白質，還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素e以及尼克酸等。菠菜具有一定的補血作用，菠菜中所含的酶類物質能夠促進胃和胰腺的分泌功能。
菠菜也有缺點，由於它含草酸較多，吃起來有點發澀。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。長期吃草酸含量高的食物，還容易產生腎結石。
因此，吃菠菜前最好用水焯一下，經過水焯以後菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以後的菠菜不僅營養成分丟失不多，而且口感較好。
18樓：超級芒果小圓子
一般菠菜焯水主要是為了去掉菠菜裡的草酸，這樣吃起來不會有澀的感覺，後續是否要過涼水看你準備做什麼菜，如果是入湯啊什麼的就不必了，直接最後一步加入就好了，注意的是菠菜非常容易熟，所以焯過的菠菜一般都是最後一步放入就好了，這時候如果過涼水估計也是焯的時候火過了涼一下菜不死性，如果是拌冷盤，比如果仁菠菜，那就過一下涼水，口感更好。
19樓：北京燕園思達教育
1/防止營養流失。
2／保持鮮綠的顏色。
20樓：為潔做夢
放入涼白開中過一下，可以調菜吃。
21樓：網友
不用吧一般都是直接煮的作用是什麼不知道。
菠菜焯水後需要過涼水嗎
22樓：乾萊資訊諮詢
視情況而定。
菠菜焯哪神水完後過涼水的話不僅能保持菠菜碧綠的顏色，同時也能使菠菜的口感變得更好，如果菠菜不過涼水，放置一會後慎者菜葉子就會變黃變黑，看上去就不那麼新鮮了。
但如果菠菜焯水後要用來煮湯或翻炒的話，那麼等菠菜焯水後可以直接烹製不需要再過涼水了，因此菠菜焯水後是否要過涼水要根據烹製的菜式來決李孝虧定。
菠菜（spinaciaoleraceal.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜、紅嘴綠鸚哥等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1公尺，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。
菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。
菠菜焯水後要過涼水嗎？
23樓：黑旋風不黑
過不過涼水都可以，看個人喜好。以下是涼拌菠菜的做法：
主料：菠菜400g、花生仁50g。
輔料：油適量、鹽適量、日式沙拉醬1袋。
1、準備好原料，花生也叫長生果。
2、菠菜擇好洗淨備用。
3、花生公尺小火炒熟，自然放涼。
4、把花生公尺壓碎備用。
5、鍋內坐水燒開，倒入一匙食用油和一匙食鹽，倒入菠菜焯熟。
6、撈出瀝水，在盤子裡擺出型。
7、倒入日式沙拉醬。
8、撒上花生碎即成。
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