1樓：來自凌雲山得體的曹仁
牛脖肉。牛脖因為經常運動，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，肉紋較亂所以義大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡襲叢搭料。中青年人食用較佳。
牛頸肉。<>
牛頸肉因為運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，出餡率比其他部位多出15%，中青年人食用較佳。
上腦。<>
上腦部位因為很少運動所以肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎制，清炒，涮制適用，食用人群比較廣泛，老少皆宜。
牛排骨。牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老人食用。
牛眼肉。<>
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多拍拿汁。
適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。
牛腩（胸肉）
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人鄭笑不宜多吃。
2樓：祖硯齋主人
牛腿肉烤起來好吃。
聊聊看，吃烤肉的話，牛身上的哪個部位烤起來最好吃？
3樓：網友
烤著最好吃非腰內肉莫屬了，牛身上最嫩的部位通常集中在腰部，而且位置越靠上肉質越嫩，因為腰部肌肉牛很少能活動到，肌肉纖維細。
4樓：知91602探辭
好的牛肉部位都集中在牛的頸椎兩側，從胸部開始到腰部那一段，這些部位的牛肉細肉質嫩，多汁，很多地方富含你大理石紋理一般的油花，特別適合做牛排和整塊嫩烤等做法。最後牛的後腿部分肉質比較老，比較瘦，最適合用來燒烤。
5樓：一簡單小姐
牛五花烤起來最好吃，還有雪花牛肉和大理石牛肉。都是精品。
6樓：網友
肯定是牛五花和牛楠的位置最好吃啦，烤肉一定要帶一點肥的，要是全瘦的話，吃起來會像棉花一樣。
7樓：網友
優質牛板腱，肉眼可見的肌肉纖維，肉裡藏著分佈鮮明的筋絡，紋理分佈細密、均勻。原切牛排不需要任何醃製就可以直接上烤爐，保留了牛肉百分百的新鮮口感。經過炭火燻烤，蘊藏在肉內的肉汁被完全地釋放。
8樓：高易彤
炭火燒烤我選上腦肉，比裡脊之類的都要好，肥瘦相間，多年烤串朋友公認的好吃的部位。
9樓：戰歌
牛舌根是牛舌中最柔軟的部分，烤制中會微微蜷卷，吃起來比一般牛舌更加多汁有嚼勁，口味一絕。肉香濃郁，在牛肉的各部位中此處的脂肪含量最少。以紅嫩的肉色命名，看著就能讓人食慾大增，口感爽口易嚼。
10樓：求註冊
後腹肉，肉質鬆軟飽滿，集肉、筋、油花於一體，烤十幾秒便可食用。口感嫩滑多汁，忍不住在口中多嚼幾遍。
烤牛肉串用牛身上哪個部位，牛肉哪個部位最適合燒烤
解釋如下 燒烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下 半肥瘦的牛腩肉洗淨。牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。牛肉丁加入洋蔥 大蒜粒 羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。用竹籤穿上...
肥牛是是指牛身上哪個部位
你好，肥牛可以分好幾類呢。肥牛分類 1 眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。2 上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。3 外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白...
肥牛是牛的哪個部位呢，肥牛是是指牛身上哪個部位
叫那個不知道 肥牛 肥牛 的英文是 beef in hot pot，直譯為 放在熱鍋裡食用的牛肉 它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為 肥牛 它要經過嚴格的挑選和先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的 背最長肌 和腹部去骨...