餛飩皮的正確做法
1樓：熱愛生活的小斌
餛飩皮的正確做法如下：
用料：中筋麵粉（普通麵粉）舉廳180g、玉公尺澱粉（可用麵粉代替）10g、水70g、雞蛋液25g。
1、準備材料，中筋麵粉、玉公尺澱粉、雞蛋液、水，沒有玉公尺澱粉的用中筋麵粉替代。
2、中筋麵粉和玉公尺澱粉混合倒入盆中，雞蛋打散後和水混合後分次加入麵粉裡。
3、用筷子攪拌均勻，成絮狀。
4、混合揉成團，沒幹粉的狀態。剛活好的麵糰比較硬，蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒面後面團會變軟。
5、醒好的麵糰再揉一會兒，揉勻揉成光滑的麵糰。
6、再蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒完後再揉勻。
7、揉勻後的麵糰已經非常柔軟光滑，把麵糰一分為二，一半面團包裹好保鮮膜繼續醒。
8、切好的麵糰是沒有氣孔的，說明揉到位了。
9、檯面上者答缺撒上一層玉公尺澱粉防粘，多撒點，擀麵杖像這樣從中間沿著「公尺」字箭頭方向向四周擀，用力要均勻。每次由中間向四周輻射擀會越擀越大越擀越薄。
10、醒完以後的面很軟有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮。
11、差不多這個狀態，比較薄了。
12、正面也首辯撒上一層薄薄的玉公尺澱粉，正反面都撒了粉防粘。
13、像這樣「z」字形來回摺疊起來。
14、用刮板均勻分成幾段。（分段的時候注意每次都要垂直於邊緣）。
15、取一段，就是這樣一長條面片了。
16、把所有面片，兩邊對齊疊放起來。
17、按自己需要的尺寸（大餛飩皮、小餛飩皮）將麵皮等分切成一段段，得到成品餛飩皮。
18、得到一疊36張餛飩皮，一家三口吃一頓絕對夠了。
餛飩皮怎麼做 餛飩皮做的方法
2樓：皮蛋瘦肉周
<>1、第雹兆一步就是先在麵粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌。
2、做餛飩皮用的麵糰要和的硬一點，儘量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然後蓋個盆什麼的放在那醒15分鐘左右，期間再去揉幾次。
3、麵糰醒置的過程我們來做瞎納粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口，等下代替麵粉使用。
4、麵糰醒置好了之後，兩面都施一層澱粉。
5、然後用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施粉。麵皮卷完一次就放開，換乙個方向又重磨肆沒新卷，如此反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度。
6、麵皮擀好之後全部攤開，然後用擀麵杖比著劃成四方塊就好了。
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