1樓：甜味滿屋
糖醋脆源鬧空皮蝦仁的製作方法是什麼？有哪些注意的地方？糖醋蝦仁是一道重要由鮮蝦和料汁所做成的特色小吃，相較於糖醋里脊來講，糖醋蝦仁的口感不僅更美食，口感也更爽脆。
若想做好糖醋蝦仁，料汁和火侯是重要，只需把料汁調準，注意蝦仁炒的生熟，您還能夠做出美味爽脆的糖醋蝦仁。
準備食材：青豆（適當）鮮蝦（300g）番茄醬（1勺半）白糖（1勺）公尺醋（1勺）雞蛋（1枚）芝麻（適當）鹽（4g）酒釀（勺子）玉公尺麵粉（3勺雹瞎）全麥麵粉（3勺）五香粉（1g）五香粉（1g）
做法：先把備好鮮蝦衝乾淨，隨後再在鮮蝦背後切一刀，注意無須斷掉，那般炒蝦仁過之後自然蜷起成小球。鮮蝦清理開背後，慢慢醃製鮮蝦，先向鮮蝦中新增勺子酒釀和2g鹽，然後醃製15min。
鮮蝦在醃製的此外，慢慢調料汁，在碗中分別加上1勺半番茄醬、1勺白糖、1勺公尺醋以及適當涼水，拌勻預埋。料汁調準後逐漸調麵糊，先向碗中分別放入3勺玉公尺麵粉、3勺全麥麵粉、1g五香粉、1g五香粉、2g鹽、1枚雞蛋以及適當涼水，然後攪拌成不僅有流動性又稍微濃稠的麵漿。麵漿調準後，把醃製較好的鮮蝦放入在這其中，讓每支鮮蝦都均勻裹滿臉糊。
起鍋燒油，等環境溫度6成熱後調變慢火，放進裹滿臉糊的鮮蝦慢慢烹製，直到炸至鮮蝦變為金黃色後撈出。
鮮蝦全部撈出後調爆紅，再一次再炸一遍，大概烹製30秒左右就可以撈出保溼補水。再度起鍋不加點油，鍋熱後倒進之前調準的料汁和適當綠豆，走清燉開至料汁變濃稠後歇火，放進炸好的鮮蝦，拌和均勻後面再上灑適當芝麻就可以出鍋。到此，這盤美味爽脆的糖醋蝦仁就做好啦，這樣做比餐飲店還好吃。
做糖醋蝦仁的疑難問題1、要想讓鮮蝦的口味更爽脆，一定要再炸，再炸可以讓鮮蝦的口味迅速。鍋裡放進料汁和綠豆後，要煮至料汁變濃稠再彎虛放入鮮蝦，放入鮮蝦後立即歇火拌和均勻，那般做出來的糖醋蝦仁吃起來才可以又脆又嫩。
2樓：葬身北海道
打乙個蛋清。 將馬鈴薯澱粉加入麵粉和蛋清中，比例為 2:1。
將大頌醃製好的蝦仁放入麵糊中，塗上厚厚的麵糊。 鍋內多放油，將蝦仁煎至定型後取出。 待蝦放涼後再煎，這樣蝦皮就會酥脆。
用小火慢慢煎，直到去除酥脆的**。注意： 蝦必須裹在麵糊胡缺裡才能得到滾做鄭酥脆的**。
3樓：黎昕科普知識小屋
一定要是先往鍋裡面放入糖和醋之後再撒上一些鹽和酒，香了之後再放入蝦仁。需要注意溫度不能夠開太高了。
4樓：嘉咪學姐
在蝦仁裡面則做加入一些料酒孫手衡，香雞蛋清打散，裹上面糊放入油鍋中炸熟，等薯茄待放涼以後，繼續炒一下，加入特定的醬料。
糖醋蝦仁怎麼製作，鮮香脆嫩，比飯店還好吃呢？
5樓：爾芙星座屋
糖醋里脊想來大家都吃過，那糖醋蝦仁您吃過嗎？糖醋蝦仁是一道關鍵由蝦仁和糖醋汁所做成的小吃，相對於糖醋里脊而言，糖醋蝦仁的口感不但更美味，口味也更脆爽。
那糖醋蝦仁怎麼做才好吃呢？要想搞好糖醋蝦仁，糖醋汁和火侯是重要，只需把糖醋汁調準，留意炒蝦仁的熟度，您還可以作出鮮美脆爽的糖醋蝦仁。
青豆（適量）蝦仁（300g）番茄沙司（1勺半）白砂糖（1勺）白公尺醋（1勺）生雞蛋（1枚）白芝麻（適量）鹽（4g）公尺酒（小勺）玉公尺粉（3勺）小麥麵粉（3勺）五香粉（1g）孜然粉（1g）
先把準備好的蝦仁沖洗乾淨，隨後再在蝦仁身後切一刀，留意不必斷開，那樣蝦仁炒過之後當然蜷曲成小球。
蝦仁清洗開身後，逐漸醃漬蝦仁，先往蝦仁中新增小勺公尺酒和2g鹽，然後再醃漬15min。蝦仁在醃漬的與此同時，逐漸調糖醋汁，在碗中各自新增1勺半番茄沙司、1勺白砂糖、1勺白公尺醋及其適量冷水，攪拌均勻預留。
糖醋汁調準後逐漸調麵糊，先往碗中各自放進3勺玉公尺粉、3勺小麥麵粉、1g五香粉、1g孜然粉、2g鹽、1枚生雞蛋及其適量冷水，然後再拌和成不僅有流通性又略微濃稠的麵糊。
麵糊調準後，把醃漬好的蝦仁放進在其中，讓每隻蝦仁都勻稱裹滿面糊。起鍋燒油，等溫度6成熱後調變文火，放入裹滿面糊的蝦仁逐漸炸制，直至炸至蝦仁變成金黃後撈起來。
蝦仁所有撈起來後調走紅，再度再炸一遍，大約炸制30秒鐘就可以撈起來控油補水。再次出鍋不加點油，鍋熱後倒進以前調準的糖醋汁和適量青豆，走紅燒開至糖醋汁變粘稠後熄火，放入炸好的蝦仁，攪拌勻稱後上灑適量白芝麻就可以起鍋。
到此，這盤鮮美脆爽的糖醋蝦仁就搞好啦，這麼做比餐館還好吃。做糖醋蝦仁的常見問題1、要想讓蝦仁的口味更脆爽，一定要再炸，再炸能讓蝦仁的口味更快。
2、鍋中放入糖醋汁和青豆後，要煮至糖醋汁變粘稠再放進蝦仁，放進蝦仁後立即熄火攪拌勻稱，那樣做出來的糖醋蝦仁吃起來才能又脆又嫩。
6樓：問答老師穆穆
將蝦洗淨，控水。 加入澱粉、麵粉、雞蛋和水製成糊狀。 放蝦掛糊。
注意糊不能太稀。）糖醋蝦的做法 鍋裡放油，番茄醬，白糖，少量公尺醋，用少量水翻炒，最後 將蝦勾芡，出鍋攪拌，裝盤，定型。 完全的。
7樓：小徐說民生
應該要把蝦處理好，然後把蝦仁取出來，然後再用熱水焯一遍，再放入白糖，香醋，料酒，蔥，姜，蒜進行醃製，最後再放入鍋裡面炒。
8樓：王祿
將蝦仁準備好，放入料酒，胡椒粉，鹽醃製一段時間，放入一點澱粉，起鍋燒油，放入蝦仁炒制，定型放在一邊。然後起鍋燒油放入公尺醋和糖，再加一點水和鹽，放入蝦仁後翻炒，最後用水澱粉收汁就可以了。
糖醋蝦仁的做法
9樓：魏小嬰
<>《糖醋蝦仁。食材：調料勺子4cm圓勺，小勺子。
350g蝦仁，一小勺鹽，1把蔥段，10根薑絲，1勺料酒，1個雞蛋，3勺玉公尺澱粉，2勺熟白芝麻，小半碗清水。
碗汁：3勺番茄醬+2勺白糖+1勺生抽+2勺白醋+勺玉豎緩公尺澱粉調勻。
做法：g蝦仁+一小勺鹽+1把蔥段+10根薑絲+1勺料酒抓勻，常溫醃製20分陸州鍾。
2、醃製期間，調個碗汁：3勺餘悉模番茄醬+2勺白糖+1勺生抽+2勺白醋+勺玉公尺澱粉調勻。
3、醃好的蝦仁去掉薑絲倒入1個雞蛋液+3勺玉公尺澱粉抓勻，油溫七成熱下鍋，zui小火慢炸2分鐘定型，再轉zui大火炸到焦黃酥脆，瀝乾油備用。
4、熱油倒入碗汁+小半碗清水，zui小火不停翻炒至冒泡，倒入蝦仁翻炒均勻，撒2勺熟白芝麻，翻炒下出鍋。
糖醋蝦仁的做法
10樓：草東咖啡館
<>《食材：300g蝦仁，蔥姜，1勺料酒，一丟丟鹽，1個雞蛋，1勺玉公尺澱粉，3勺番茄醬，1勺糖，2勺白醋，1勺生抽，1勺玉公尺澱粉，半碗清水，1勺熟白芝麻。
步驟：1、調糖醋汁：番茄醬+糖+生抽+玉好數公尺澱粉+半碗清水調勻。
2、蝦仁處理乾淨蝦線+蔥姜+料酒+鹽醃製。
20分鐘。3、醃好的蝦仁加入蛋液+玉公尺澱粉抓勻；
4、油有較多小氣泡往上冒時，下入蝦仁，最小火炸2分鐘，然後開做大火炸友敏首到金黃撈出，瀝乾油。
5、鍋中留底油，下入調好的糖醋汁，煮到沸騰比較粘稠，倒入蝦仁+白芝麻，翻炒拿毀均勻出鍋。
糖醋蝦仁的做法
11樓：瓜瓜聆情感
糖醋蝦仁的做法如下：1、蔥切碎，大蝦洗淨去頭，去蝦線，用蔥、姜、料酒醃製10分鐘。
2、鍋裡放少量油，油熱炒熟蝦仁盛出備用。
3、番茄醬、鹽、糖、醋、澱粉、水調成汁。
4、鍋裡放一點油，油熱倒入糖醋汁。
5、倒入蝦仁炒至收汁，裝盤。
糖醋蝦仁怎麼做
12樓：三碗稀豆漿
<>《糖醋蝦仁。食材：
糖醋汁：6勺番茄醬+3勺白醋+3勺白糖+1勺生抽+2勺玉公尺澱粉+半碗清水；
500g蝦仁，5片生薑，1把蔥，1勺料酒，1點鹽，2個雞蛋，3勺玉公尺澱粉，2勺熟白芝麻。
做法：1、調糖醋汁：6勺番茄醬+3勺白醋+3勺白糖+1勺生抽+2勺玉公尺澱粉+半碗清水調勻備用。
g蝦仁處理乾淨蝦線，加5片生薑+1把蔥+1勺料酒+1點鹽抓勻公升槐，常溫醃製20分鐘。
3、醃好的蝦仁倒入2個打勻的雞蛋液+3勺玉公尺澱粉抓勻。
4、油有較多氣泡，下入蝦仁，zui小火慢炸2分鐘，然後直接開zui大火炸到顏色金黃酥脆，好謹關火撈出瀝乾友笑基油。
5、鍋留底油，倒入調好的糖醋汁祝至沸騰，比較濃稠時倒入蝦仁+2勺熟白芝麻，關火翻炒均勻。
糖醋蝦仁的簡單做法
13樓：向陽
主料
蝦仁250g、雞蛋1個、麵粉適量、澱粉適量、番茄醬適量。
糖醋蝦仁的。做法步驟1. 蝦仁談襪清洗乾淨用蒸魚豉油醃上。
2. 小碗裡打乙個雞蛋，放麵粉和澱粉加鹽攪拌成糊狀，儘量稠一點。
3. 把醃好的蝦仁放進拌好的糊糊裡面，然後炒鍋放油燒熱開始炸，最好是乙個乙個往鍋裡面放。
4. 炸到變顏色就可以了，因為一會兒還要復炸一遍。
5. 第一次炸好的蝦仁晾一下，再炸一遍，這是復炸出來的蝦仁。
6. 然後用白醋，白砂糖，番茄醬還有水調製成糖醋汁，鍋底不用留油，用炸過蝦仁的鍋就可以，把糖醋汁燒的冒泡粘稠的時候，將蝦仁倒進鍋裡翻炒，汁子收幹就可以出鍋了。很有食慾有木缺輪有。
7.完成。小貼士糖醋汁調製的時候可以嘗一下，根據自己的口味決定。
糖醋蝦仁要怎樣製作？
14樓：廣西師範大學出版社
糖醋蝦仁：原料：鮮大蝦肉200克，蔥薑蒜末15克，白糖150克，醋75克，醬油10克，高湯200克，溼澱粉100克，乾麵粉少許，雞蛋黃1個，花生油1公斤（耗100克）。
製作：鮮大蝦片成大片，去掉蝦筋。雞蛋黃、溼澱粉、乾麵粉調勻成糊，放入蝦仁抓勺。
勺內加上花生油1公斤，燒至八成熱時，逐片地放入蝦仁。炸至熟透呈金黃色，撈出控淨油。高湯、白糖、醋、醬油、溼澱粉兌成汁備用。
勺上加花生油50克，燒熱時，加蔥、姜、蒜末爆鍋，然後倒入兌好的汁，開鍋爆汁，加上炸好的蝦仁，顛翻炒勺，盛入平盤內即成。
15樓：一根弦兒
酸甜可口，營養美味，做法又簡單糖醋蝦仁❗️
如何製作糖醋里脊，糖醋里脊的製作方法？
原料 裡脊 雞蛋 麵粉 白麵 油 白糖。做法 1 豬裡脊切片，用適量的鹽 料酒 黑胡椒粉和味精抓勻並醃製5分鐘 2 用麵粉和雞蛋加點水打成均勻的麵糊 3 油鍋加熱，60度左右下入掛糊的裡脊炸至定型後撈出 4 待油燒熱後再次下入裡脊轉中火炸至金黃色撈出控油 5 鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加...
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