1樓：zq娛樂碎碎念
做柿子餅需要放乾酵母嗎？可以，放發孝粉便是因為讓柿子餅發醇。將黃柿子用水洗乾淨。
將柿子皮撕掉，隨敏鋒滾後將果實連著料汁一起放進小盆裡。 放進適當小麥麵粉。
和酵母菌。 用筷子拌和成絮狀物。 依據柿子使用量去調節小麥麵粉的使用量，不必太乾燥或是太稀。
將面合成光潔的麵糊後放到暖和處開展發醇，發至二倍大就可以。 隨後將發好的麵糰分為一小塊，闔家團圓擠扁後放進平鍋中烙，平底鍋中放進少許油就可以。是小麥麵粉新增發酵粉加上如蛋柿（便是爛熟的柿子、掉地面上碎了宛如雞蛋，因此叫蛋柿），揉好後加保鮮袋開展醒面。
醒發好之後生產加工成餃子皮烙制完善就可以。
新手小白的具體做法是什麼？柿子清洗削皮，放進器皿中搗爛成泥（用攪拌器打一下覺得更勻稱），柿子泥中新增小麥麵粉、發酵粉、少量嬰兒奶粉，持續的攪拌均勻，加搓成麵糊，蓋緊保鮮袋發醇直到搓成硬軟適度的麵糊（麵糰可以儘可能和的軟一些，做出後口味更軟糯爽口）將發醇好的麵糊取下，排氣管後切割成適度尺寸的小面劑子。
用手按扁，取適量豆沙餡放進在其中（可以依照口感放自身喜歡吃的包餡，像做包子一樣將口縮緊，擠扁就可以，拍上一層黑芝麻粉柿子餅放進不鏽鋼炒鍋中，開最小火煎一會，讓柿子餅定形。等候基激一面著色後翻過來，雙面都著色了，把附近的邊上也略炕一下就可以起鍋了。
不用放水便是純柿子泥和麵，柿子應選爛熟軟綿綿的那類。因為小麥麵粉吸水能力不一樣，水流量自主調節。很多人會問把小麥麵粉換為湯圓粉怎麼樣，由於湯圓粉做的涼了會硬，加溫也非常不便。
每一次翻面後最好是都還記得蓋緊蓋子，使其遇熱更勻稱，儲存一部分水蒸氣。
烙下來的餅橋餘也不會過於乾結。
2樓：風清靜淡
不需要。 製作步驟：
第一步：把柿子清洗乾淨，去掉皮後取出果肉，然後放入大碗中攪拌均勻（也可以放入料理機中打成細膩的柿子泥）。
第二步：往攪拌好的柿子中加入4克酵母和適量白糖，再按照1:1的比例加入適量普通麵粉和玉公尺麵，充分攪拌成無疙瘩的濃稠麵糊，然後蓋上蓋子，醒發至體伏做則積明顯變高胡搭。
第三步：把醒發好的麵糊攪缺棚拌排氣；鍋中加入足量食用油，把勺子（或者是油墩子勺）洗淨後擦乾水分，放到油鍋裡燙兩分鐘；然後勺子中留下少許食用油，再把糊糊舀進勺子中，放入油鍋中，很快麵糊就會自動脫模，同時順勢翻面。
第四步：把脫模後的小餅繼續用中小火慢炸，炸至兩面金黃酥脆後撈出來瀝乾油，裝盤後即可開吃。
3樓：簡簡單單百事通
是不需要加乾酵母的，把柿子清洗乾淨之後放在陰涼通風的地方晾乾，然後燻蒸，繼續晾曬。
4樓：黎昕科普知識小屋
我認為是需要的。應該先放乾酵母，最後再放入玉公尺粉。兩者的比例大概是5:1左右。
柿子做餅要不要放酵母
5樓：千冥靚傲
不需要。柿子餅：
準備用料：柿子300g、糯公尺粉600g、油適量。
1、糯公尺粉。
2、柿子去皮放入容器。
3、將柿子打成柿子汁，加熱至80度。
4、加入糯公尺粉趁熱揉成型。
5、揉好的麵糰靜置醒20分鐘。
6、用手製作的糯公尺柿子餅。
7、起油鍋油溫60度下糯公尺柿子餅炸制。
8、將糯公尺柿子餅兩面煎至金黃，撈出控油即可趁熱食用。
9、成品圖。
怎麼曬柿餅子的製作方法
6樓：公尺粒聊生活
柿行兆森餅曬制的方法如下：1、把選好的柿子洗淨瀝水，剪掉萼片、葉片等多餘的部分，僅留下萼盤和部分果柄，然後削去外皮。削下來的柿子皮不要扔掉，放在太陽下把它曬乾備用，因為後面出檔畝霜的時候還要用到它。
>2、準備一些足夠結實的細繩，把削掉皮的柿子遂個系在猜襲繩子上，這時候你就知道為什麼要保留果柄了吧。系的時候不要排列太擠，兩隻柿子之間至少保持大約兩寸左右的距離。因為曬柿餅要求通風良好，排列太擠就不利於通風了。
最後把繫好的柿子掛於陽光充足、通風良好的地方開始曬制。
3、然後把擠成餅狀的柿子柿蒂對著柿蒂兩個兩個地疊在一起，擺放在紗窗或竹籮上繼續曬制一段時間。一直曬到柿餅開始發硬，用手不太容易捏動的程度，這說明柿餅裡的含水量已經很低了，此時就可以不用再曬了，收起來準備出霜吧。
曬柿子餅製作方法 怎樣曬柿子餅
7樓：生活寶典
1、要挑選剛好成熟，但又還沒有軟的柿子。柿子的品種很多，有的柿子是沒有籽，有的卻是有籽。我們要儘量選擇沒有籽的柿子品種，不然試用的時候會比較麻煩！
2、將挑好的柿子有刮皮刀將柿子皮刮掉，然後準備竹簍子將削好的柿子乙個個放上去，拿到屋頂上面接受陽光的洗禮！
3、在曬柿子的時候一天要翻動幾次，好讓柿子所有方位都能夠接受到陽光的洗禮，在第三天的時候，柿子已經變得柔軟了。這時候可以拿棍子往乙個個柿子上面碾壓，記得不能太過用力，否則柿子可能會破裂！這樣曬傷乙個禮拜左右柿餅就成型了！
4、如果在曬到一半的時候遇上不好的天氣，還沒幹透的柿子放久了容易發黴。這時候就可以起個木炭爐子，在木炭上面撒上一層火毀以防火力過猛。然後將竹籠子置於爐子上方半公尺處進行烘烤，在烘烤的時候要比較經常翻動柿子，否則會出現焦黑的現象。
5、曬好的柿子密封儲存起來，然後放到陰涼的地方，慢慢的柿餅上面就會自己生出一層白霜了。聽說這白霜可是好東西，可以使用的。這樣整個柿餅看起來也更好看。
柿餅子這時候也就算大功告成了！
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