1樓：zl古董菇涼
1、固態法白酒，即純糧固態發酵褲旅，採用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過在窖池中或地缸中發酵，然後上甑蒸餾，蒸出60—75度之間的原酒（基酒）。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度後成裝為成品酒。根據固態法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同，形成了目前市場上消費者見到的清香型、濃香型、醬香型等合計12種香型。
目前市場上絕大多數名優白酒或知名品牌均為純糧固態發酵。
2、液態法白酒，是以穀物、薯類以及含澱粉、含糖的代用品為原料，經液態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅鬧友薯酒、木薯酒。qb1498-92液態法白酒標準中指出：
本標準適用於以穀物、薯類、糖蜜為原料，經液態法發酵胡彎凳蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒。」
3、固液結合法白酒，分為半固半液發酵法白酒，即以大公尺為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再於半固態半液態下發酵，而後蒸餾製成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
2樓：網友
蒸餾。考古中，人們在發現了乙個奇怪的圓型遺存，乍一看，有點像水井。考古學家最後定論，這是目前可以確定的中國最早的生產蒸餾酒的實物。
當年在基座上架著巨大的天鍋，天鍋分上下兩層，下面的鍋裡裝酒母，上面的鍋裡裝冷水，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的氣體被上面的冷水冷卻，凝成液體，從管道流出，這就是蒸餾酒。
釀造酒有哪些
3樓：心的痕淚
北京二鍋頭、紅星二鍋頭、桂林三花酒、汾酒。釀造酒又稱發酵酒、原汁酒，是藉著酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。
北京二鍋頭：相信對於飲酒有點研究的便知道這是京城老字型大小了。它一直秉承這價廉的原則，導致現在越來越少的人不在關注它。
但它在酒類中卻不得不提，因為無論在何時，他都秉承客戶第一。因此它不愧稱之為京城老字型大小。
紅星二鍋頭：不知道大家是否還記得那「一杯二鍋頭，嗆得淚直流」。二鍋頭就好似清酒，它不像蒙古烈酒一樣一喝直搖頭。它以潤喉為主，少了那一分酒中的辛辣之感，卻多了那一分甘甜之味。
桂林三花酒：廣西不僅風景美麗，同時由於其自身的氣候。導致其也是產酒的絕佳好地。
廣西山多水多，植被生長茂盛。所產出的美酒多以甘甜為主，三花酒更是桂林酒中的特產，微甜香濃，好似那水邊盪漾。
汾酒：汾酒又稱為晉酒，產自山西，山西地處中原。氣候相對比較乾燥。
但其汾酒卻又一種獨特的韻味，好似將那一腔炙熱化去。卻將那一方豪情注入到酒中，讓人不禁一杯接一杯，不忍放下那酒樽。
酒是怎麼釀造的
4樓：生活全知了
我國的白酒歷史悠久，在世界上獨樹一幟。如果想要自己釀酒其實也不難，按照順序來肯定能成功。
5樓：wwwaaa闖天涯
調一杯好喝的又容易醉的飲料需要三種元素：烈酒，某種軟飲以及咖啡因。
烈酒的作用是讓人喝醉（廢話），我們只需要有相對高濃度的酒精，而不是香味。所以我一般選擇伏特加，相比威士忌等其他酒自身風味相對不明顯。
軟飲的作用是使飲料容易入口，從而能夠愉快地大量飲用。具體品種因人而異，看個人喜好，可樂、果汁、利口酒都是比較好的選擇。
咖啡因的作用是緩解上頭感，使飲用者產生一種這種飲料酒精含量不高的錯覺，容易過多飲用。咖啡因**主要包括功能飲料、茶和咖啡。
總之原則就是：醉的不夠快加伏特加，不夠好喝加糖飲料，不夠爽口加冰/蘇打水，最後適當補充咖啡因。
最後呢，我想跟你說的是，喝酒並不能讓你逃離任何事情，喝醉更不能。把自己灌醉的時候一定要在乙個安全的環境下，不要讓人擔心。
hope everything goes well.
6樓：思念浪漫的歌
制酒主要有以下兩個過程：發酵和蒸餾。發酵是酵母分解糖時發生的一種化學反應。
該反應的產物之一是酒精。蒸餾是利用酒精的沸點比水低這一性質將酒精蒸發，並在酒精蒸汽重新冷凝成液體前將其收集起來的過程。
下面是整個過程的分步介紹：
把玉公尺磨成粉。現在，有些釀私酒者使用**的豬飼料作為原料，因為其主要成分也是玉公尺，而且購買方便，不會引起注意。
把玉公尺粉浸泡在蒸餾器中的熱水裡。有時會在其中加入糖，甚至直接用糖來代替穀物，不過傳統的釀私酒者會加入麥芽，利用麥芽把玉公尺粉中的澱粉轉化成糖。然後再加入酵母，發酵過程就開始了。
這種混合物稱為麥芽漿。麥芽漿要在蒸餾器中經過充分攪動，和一定時間的加熱。蒸餾器和所有的金屬管都是用銅做的，因為銅的導熱效能好，且不會吸附酒精。
蒸餾器下的石爐要加熱到大約78攝氏度。過去，人們用木頭、煤甚至蒸汽來給蒸餾器加熱，不過在幾十年前，大多數釀私酒者開始使用丙烷作為加熱燃料。
酒精蒸發。由於蒸餾器內的壓力公升高，酒精蒸汽被壓入引流臂，引流臂是一根從蒸餾器頂部伸出的導管。
有些釀私酒者會使用「砰砰桶」，實際上就是乙個加熱過的桶，蒸汽會被壓進桶裡，由於一些麥芽漿中的固體物質也會隨著蒸汽一起出來，麥芽漿掉入桶中會發出砰砰聲，砰砰桶因此得名，砰砰桶會再次蒸發酒精，過濾掉麥芽漿。如果釀私酒者想使酒性更烈，他可能會往砰砰桶裡「填料」，在桶中加入未蒸餾的麥芽漿或者幾公升酒精，這樣蒸汽在流向旋管箱時會帶走更多的酒精蒸汽。
蒸汽流入旋管，旋管是向下盤繞在旋管箱內壁的一截卷管。旋管箱是盛有冷水的板條箱或桶，冷水一般引自附近的小溪，從旋管箱的頂部流入，從底部流出，這樣便可以將旋管持續浸泡在迴圈流動的冷水中，從而把酒精蒸汽凝結成液體。
旋管的末端連著乙個通向桶中的噴口、龍頭或者軟管，在這裡通常會進行最後一次過濾。
最後，過濾出的清澈液體就可以被非法裝瓶**了。
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1 工藝流程 柿子 脫澀 破碎 除梗 調整成分 發酵 壓榨 後發酵 陳釀 下膠澄清 2 工藝規範 1 柿子 我國分佈廣，資源豐富。柿子含糖量高，是釀酒的好原料。2 脫澀 將柿子用水洗淨後，浸入40 溫水中處理24小時，以除去澀味。3 破碎 除梗 破碎前先除去果柄 花盤，用破碎機破碎。4 調整成分 調...
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高粱釀造的酒79年茅臺酒？
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