5斤糯公尺放多少酒麴才能做成醪糟?

時間 2025-07-09 12:05:09

1樓:網友

5斤糯公尺放50g 酒麴即可做成醪糟。

一斤糯公尺放幾克酒麴

2樓:潤澤且鮮明灬小兔子

一斤糯公尺需要放二兩酒麴。

在製作糯公尺酒。

的時候,糯公尺與酒麴的比列為5:1,並且酒麴的重量需要掌握好,如果酒麴放的過少,就會導致糯公尺酒無法發酵,而酒麴放的過多,就會導致糯公尺酒酸澀,影響口感。

糯公尺酒的主要原料是江公尺,所以也叫江公尺酒。

酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。用蒸熟的江公尺(糯公尺)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜公尺酒。

其釀製工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。

一斤糯公尺放幾克酒麴?

3樓:生活暢談者

一斤糯公尺加入4-6克就去即可。

將糯公尺放備渣悉入水中浸泡3個小時,浸泡軟爛以後,將糯公尺放入鍋中蒸熟,待到糯公尺取出冷卻至30℃,將酒麴。

研磨成細粉末撒在上面,加上半斤的冷開水,與酒麴糯公尺混合均勻後,糯公尺壓平即可。

糯公尺發酵的溫度一般在25℃為宜,製作酒麴在夏天的時候可以就放在常溫下,避光避熱,1-2天后即可。冬天發酵的時候需要放在保暖的地方,很多人選擇放在衣櫃裡用被子捂住,這是個方法,但是要保證容器密封好,避免細菌發酵。

糯公尺酒麴釀酒注意事項

做酒釀的關鍵是乾淨,一切東西都不梁扒能沾生水和油,否則就會發黴長毛,(這和酒麴的生長條件有關,不潔的環境會促進雜菌生長)。要先把蒸公尺飯。

的容器仿乎、鏟公尺飯的鏟子、勺子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾,還要把您的手洗淨擦乾。

發酵中途(12小時、24小時)可以開啟蓋子看看(別經常開蓋),如果沒有酒香味、公尺飯還沒有結成豆腐塊的趨勢,可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下,使公尺不至於因溫度不足而不能繼續發酵。

以上內容參考 百科-酒麴。

一斤糯公尺放幾克酒麴

4樓:暴走愛生活

一斤糯公尺要放4—5斤的酒麴。在製作糯公尺酒的時候糯公尺和酒麴的比例為100:1,酒麴的重量要把握好,酒麴太少就會無法發酵,清源族如果太多就會導致糯公尺酒酸澀,影響口感。

酒麴是裂悶製作公尺酒必不可少的乙個原材料。

公尺酒,又叫酒釀、甜酒,舊時叫「醴」。製作時用糯公尺釀製,是漢族傳統的特產酒。主要原料是江公尺,所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。

公尺酒的儲存方法

公尺酒保鮮方法是,把乙個鮮雞蛋放在未煮 的公尺酒上,兩小時後,蛋殼的顏色開始變深,隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣,公尺酒的保鮮時間可以延長倍。答弊把公尺酒用完後,雞蛋仍然可以食用。

把公尺酒連同裝公尺酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘,用這種方法來延長公尺酒的保鮮時間。

怎樣做醪糟怎樣做醪糟一斤糯公尺放多少甜酒麴

5樓:

摘要。醪糟一斤糯公尺放3克甜酒麴就可以了。

醪糟一斤糯公尺放3克甜酒麴就可以了。

用料食材用量糯公尺1斤甜酒麴3克涼開水150ml密封罐1個。

步驟一糯公尺洗淨,清水浸泡過夜。步驟二將糯公尺浸泡至用手可以碾碎,就說明泡好灶罩了,泡好的公尺充分沖洗乾淨。步驟三用電飯煲煮飯模式,將糯公尺煮熟,加水寧多勿少。

用煮的方法出酒量高,當然也可以用蒸屜蒸。步驟四酒麴倒入涼開水中,混合。步驟五煮好的罩辯拍糯公尺晾涼到30度左右,太熱或太涼都會物羨影響酒麴發酵。

步驟六將糯公尺裝入無水無油的容器中,一層糯公尺,撒一層酒麴水,用乾淨脊段陵的勺子輕輕壓實,再放一層糯公尺,再撒一層酒麴壓實,一直櫻戚重複這個動作。步驟七最後所有的糯公尺都裝入容器中,最上一層,把餘下的酒麴水一次全部倒入,蓋上蓋子,春秋放在常溫室內,夏天建議放在空調房中,如果是冬天燃模做,而且室內沒暖氣,記得給它保暖,保溫發酵哦,也可以和我小時候一樣抱著睡,嘿嘿。發酵最佳溫度20-27度,時長15-20天,視環境與原料而有不同。

步驟八第一天的工作全部完成,蓋上蓋子密封。步驟九第三天時,已經開始出酒汁,這是個糖化過程。酵母菌在發酵中產生酒精與二氧化碳,桶內壓力過大,糯公尺往上飄浮,並且不斷產生二氧化碳,因此裝糯公尺的容器需要留出五分之二的空間,防子發酵過程中外溢。

步驟十第四天,開啟蓋子,糯公尺上長滿白色菌絲,這不是壞了,是正常現象,用乾淨的勺子攪拌一下,再蓋上蓋子,繼續發酵殲租乎。如果開啟蓋子看到了黑色的菌絲,那就是前期消毒沒做好,基本上就不可以要了。步驟十一第六天,糯公尺開始下沉,糖化慢慢轉化為酒精。

步驟十二第十八天,型頌不再冒出二氧化氏悉碳時,糯公尺全部沉底,即完成發酵。

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6樓:

摘要。您好,很高興為您解答釀糯公尺酒15斤糯公尺放多少酒麴呢,已為您查詢到:親,釀糯公尺酒15斤糯公尺放60克酒麴呢~在製作糯公尺酒的時候,糯公尺與酒麴的比列為100:

1,並且酒麴的重量需要掌握好,如果酒麴放得過少,就會導致糯公尺酒無法發酵,而酒麴放得過多,就會導致糯公尺酒酸澀,影響口感。酒麴是製作公尺酒和白酒必不可少的乙個原材料,在生活中中,又有人將之稱為酒餅和藥曲。它在制酒過程中,充當的是引子的作用,沒有了它一般就制不成酒。

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酒麴是製作公尺酒和白酒必不可少的乙個原材拆賣迅料,在生活中中,又有人將之稱為酒餅和藥曲。它在制酒過程中,充旅此當的是引子的作用,沒有了它一般就制不成酒。

擴充套件資料糯公尺酒的主要原料是江公尺,所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。用蒸熟的江公尺(租鍵糯公尺)拌上酒酵(一種特殊的基型銷微生物酵母)發酵而成的一種甜公尺酒。

其釀製工藝簡單,口味香甜醇搏遊美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。酒雖好,也不要貪杯,且一定要注意開車不喝酒,喝酒不開車,什麼酒都一樣。

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