1樓：悅悅與娛樂
主料：鮁魚1條（約750克）;五花肉餡300g;韭菜100克；牛奶140ml;蔥1顆；姜2片；花椒水一小碗；肉餡汁1大勺；芝麻油1勺；鹽適量；胡椒粉適量；麵粉400g;水210ml;魚肉做餃子餡時最關鍵環節的是要處理好殘餘的魚刺（將剁好的魚餡平鋪在案板上，把蘿蔔切去頭，用手攥住蘿蔔往魚餡上戳，隔一會兒切去一片，魚骨就會鑽進蘿蔔內）。
魚肉做餡料我說個配方，大家試試。鮮魚去骨用刀背將魚肉砸成肉泥，調入蔥花料酒，加少許胡椒粉，依據各人口味加入食鹽雞精，加入清水順時針攪至粘稠，淋入水澱粉即可。為確保餡料新鮮原味注意無需加食用油。
做法步驟鮁魚收拾乾淨，用把肉片片開後用勺子把肉一點一點刮下來的，這樣既能杜絕刺在肉餡中，比用機子打的魚肉泥口感更好，最後不要魚皮、魚骨和魚頭，可以用來做湯或燉土豆。
韭菜切末備用！在餡中分次倒入牛奶，攪拌均勻，蔥姜花椒泡水後取料水倒入餡料中，把肉餡汁，芝麻油，鹽胡椒粉都倒入順時針攪拌均勻後放冰箱冷藏半小時！麵粉加入侍塵水用筷子攪拌成絮狀揉成麵糰，醒至半小時左右，揉成環形，切開，切等同小劑，擀皮準備包餃子！
從冷藏中取出餃子餡，冷藏後餃子餡會變的濃稠，更有利於包，包餃子前拌入韭菜末！下餃子時，點兩桐拍次涼水煮熟即可。
小貼士：面和做其他餃子一樣，沒有特殊要求。鮁魚要買不破肚、表老輪禪皮光滑、鮮亮的，魚越新鮮，做出的餃子味道越好，一定要把鮁魚的刺去幹淨。
加入蔥姜花椒水必不可少，攪餡一定要順時針乙個方向攪拌，這樣才能吃進去水，攪拌上勁後再拌入韭菜末。
2樓：荒王爺
應該把處理好的鱸魚物鍵歲肉、豬肉準亮念備罩睜好。將麵糰、蔥、姜，按照比例備好，在餡料中酌情加入豬油、清水、食鹽、生抽、料酒、椒鹽、味精。攪拌後，就就可包餃子。
3樓：黎昕科普知識小屋
選擇往裡面加入一些蔥花醬油鱸魚，還有白菜粉條。把他們充分攪拌一下，然後淋上一層熱油。
4樓：小白家美食
鱸魚餃子製作的時候，應該先將鱸魚的刺去掉，然後將魚肉剁成碎末。放寬簡入適量的蔥姜來昌巧喚去腥。加耐凱上適量的調味品。
製作鱸魚餃子需要把哪些餡料準備好？具體的製作方法是什麼？
5樓：超凡暖男
步驟 1鱸魚挑肥一點的，把肉切出來，去骨，剁碎。
步驟 2準備小半碗蔥姜水(直接放鍋裡煮沸晾涼待用。)蔥姜水中加入一勺生抽檔清和一勺料酒。
步驟 3將肉泥，魚泥倒進大盆裡。然後往肉泥裡慢慢的物灶加入蔥姜水，順時針打行螞前均勻。
步驟 4倒入韭菜，加入適當的，鹽，雞精，糖。攪拌均勻就可以包餃子了。
6樓：黎昕科普知識小屋
可以準備鱸魚，生薑，料酒，香腸，玉公尺，粉條。就是先把皮給擀成薄薄的一層，然後包的時候使勁。
餃子餡的肉需要炒下嗎，包餃子要不要先把餃子餡炒一下
黑旋風不黑 主料 麵粉600g 韭菜400g 豬肉400g 輔料 油13g 鹽8g 五香粉3g 生抽5g 姜3g 和麵水300g 大蔥10g 1 主料 麵粉600克 韭菜400克 豬肉400克 輔料 熟菜籽油 或者花生油 13克 鹽8克 五香粉粉3克 生抽5克 味精2克 姜3克 水300克 大蔥10...
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