1樓:鹹蘿蔔乾的雜
居住虧陸在400公釐降水線以內,半山區,傳統農耕區,農業為主,喜好採野菜採山貨,所以飲食有季節性。春季山野菜,夏季菜園子,秋季蘑菇,冬季冬儲菜(包括乾菜),就是東北土菜,小豆腐(一種豆羹),大醬,蘸醬菜,各種小鹹菜,汆白肉血腸,雞肉燉銷碰頃蘑菇,炒酸菜粉絲(粉條),主食 小公尺黃黏公尺,少大公尺 ,在古代,大公尺吵族只在吉林省中部能種植。
幾乎不吃辣椒,不喝茶。冬天睡熱炕,喝涼水,吃雪糕。就這麼點特點,其餘和魯菜很類似。
滿族的特色小吃是什麼?
2樓:乾萊資訊諮詢
1、慈禧小窩頭。
當年,八國聯軍打到北京,慈禧太后逃難時,曾吃過玉公尺麵窩頭,感覺很好吃。回到北京後,一天,又想起吃窩頭的事,就叫廚房做窩窩頭。廚工用新鮮玉公尺麵、豆麵做成小窩頭,並配上滿族人愛吃的蜂蜜。
於是小窩頭就成了清朝宮廷點心。
2、豆麵卷子 。
滿族喜食粘食、甜食。豆麵卷子,或稱豆麵餑餑,多在春季食用。做法是將粘公尺麵入鍋蒸熟,擀成薄片,再將炒熟的黃豆麵均勻地撒在上面,也可加上芝麻鹽,捲成長卷,切成一至二寸長,色澤金黃,粘而香。
3、蘇子葉餑餑(粘耗子) 。
這也是滿族人喜愛的粘食。夏季,將糯公尺浸泡後磨面,按成圓餅,內包小豆豆餡,外裹鮮蘇子葉,蒸熟。去葉(或帶葉)食用,味清香。
4、酸湯子 。
這是滿族人夏季愛吃的一種食品。做法是將玉公尺泡開,磨成面,發酵後可製作。將發酵面擠進「湯筒」(或鑿有小洞的豬哈拉巴骨),使之成麵條狀漏入沸騰水鍋中,煮熟加佐料即可食用。
夏季可加蜂蜜、芝麻做為甜食。甜中帶酸,味美適口 。
5、薩其瑪(又名糖纏)。
用水和雞蛋(或忌廉)把白麵和好,趕成薄片,切成細條,用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀與之攪拌,倒入事前鋪好芝麻、青紅絲、瓜子仁的木槽內,將其壓平,取出切成方塊即可食用,其味香甜適口。清代關外三陵祭祀,也以其為供品,可見滿族對其重視喜愛。
現為全國各地、各民族人民普遍歡迎的糕點。
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滿族的傳統美食有哪些
3樓:人比黃花瘦
滿族的傳統美食像是綠豆糕或者是豌豆黃,還有像是油炸糕,又或者是打糕,這些都是非常傳統的滿族美食。還有像是五花豬肉以及酸湯子,這些餓都是很多滿族熱愛,和非常傳統的美食。
滿族的特色小吃是什麼?
4樓:匿名使用者
薩琪瑪,傳說源於清朝在廣州任職的一位姓薩,愛騎馬的滿族將軍。每次打獵前愛吃點心。有一天,薩出獵,對廚師說:
今天點心一定要搞個新鮮玩藝,別天天照著模子印沙糕。要不然,就準備回家吧!」負責點心的廚子一聽,乙個失神的將沾上蛋液的點心炸碎了!
偏偏這時將軍又催要點心,廚師只好把炸碎的麵皮拌上白糖,揉合在一起,壓扁切成方塊。他心裡想,此點失飪,飯碗難保,即口說出:「殺那個騎馬的!
也就是後來誤寫成的「沙琪瑪」)誰知薩吃了後絕口稱讚,問他此點何名?廚師驚魂未定,脫口應道:「殺騎馬」!
幸好薩聽為「薩騎馬」,與自己姓薩愛騎馬吻含,連聲叫好。就這樣,「薩騎馬」在流傳中叫成了「薩琪瑪」。薩琪瑪是北京著名京式四季糕點之一。
過去在北京亦曾寫作「沙其馬」、「賽利馬」等等。薩琪瑪具有色澤公尺黃,口感酥鬆綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色。《燕京歲時記》中寫道:
薩琪瑪乃滿洲餑餑,以冰糖、忌廉合白麵為之,形如糯公尺,用不灰木烘爐烤熟,遂成方塊,甜膩可食。」薩琪瑪是當時重要的小吃。據《光緒順天府志》記載「賽利馬為喇嘛點心,今市肆為之,用面雜以果品,和糖及豬油蒸成,味極美。
道光二十八年的《馬神廟糖餅行行規碑》也寫道「乃旗民僧道所必用。喜筵桌張,凡冠婚喪祭而不可無」。當年北新橋的泰華齋餑餑鋪的薩琪瑪忌廉味最重,它北鄰皇家寺廟雍和宮,那裡的喇嘛僧眾是泰華齋的第一主顧,作為佛前之供,用量很大。
介紹幾種滿族的特色小吃
5樓:網友
1、慈禧小窩頭 :
小窩頭是由小公尺麵、敉子面、玉公尺麵、栗子面混合而成,做成圓錐形,每個底部都有乙個圓洞,小巧玲瓏,蒸熟後呈金黃色。傳說這是清代慈禧太后喜愛的一種宮廷食品。一般老百姓吃的,主要用玉面(有些摻進一些黃豆麵)製作而成,個子也大。
2、豆麵卷子 :
滿族有一傳統麵食叫豆麵卷子,亦稱豆麵餑餑。祭神時多以此為供品。豆麵卷子的作法:
將黃公尺以水浸泡後磨成面,合勻,擀成薄片,入鍋蒸熟,再將黃豆炒熟磨成面,均勻撒於其上,捲起後以刀切成1-2寸長的卷子,其色金黃,食之粘且香。
3、蘇子葉餑餑(粘耗子) :
蘇耗子,又稱「粘耗子」,「蘇葉餑餑」,也有叫「蘇葉乾糧」的。蘇耗子是滿族的風味麵食。其作法:
將粘高粱公尺或糯公尺以水浸泡後磨成粘公尺麵,將小豆煮熟搗成泥做成豆餡,包進粘公尺麵擀成的圓餅中,外用蘇子葉裹之,上籠屜蒸熟即成。
食之香甜可口並帶有蘇子葉的清香,滿族人民不僅平時喜食之,而且時逢祭祀還常用來供神。
4、酸湯子 :
酸湯子,又稱湯子、餷子、擱豆子(做法略有不同),是滿族夏季常吃的一種傳統特色美食,流行於東北遼寧東部、吉林東南部及黑龍江一帶,是用玉公尺水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食,成為人們追求健康的一道綠色營養美食。
湯子味香而微酸,順滑爽口,吃起來很開胃口。如果配上開春鮮嫩的韭菜炸的一碗雞蛋醬味道更加鮮美。
5、薩其瑪(又名糖纏) :
沙琪瑪(滿語:ᠰᠠ轉寫:sacima,《清文鑑》中譯為「糖纏」),也寫作「薩其馬」、「沙其馬」、「沙其瑪」、「薩齊馬」等,在香港被稱為「馬仔」,是一種中國傳統特色甜味糕點。
將麵條炸熟後,用糖混合成小塊,薩其馬具有色澤公尺黃,口感酥鬆綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
薩其馬源於清代關外三陵祭祀的祭品之一;滿族入關後,在北京開始流行,成為京式四季糕點之一,是當時重要的小吃;過去在北京亦曾寫作「沙其馬」、「賽利馬」等。
6樓:destiny宇宙
1、滿族八大碗,是滿族特有菜種。它由雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、御府椿魚 、阿瑪尊肉等八種菜組成。
2、滿屋福肉,滿族是信奉神靈的民族,每當有重大事情時都要在索羅杆上系五花肉,以求神靈幫助,實現美好願望,後來人們把這種求神方法進行改革,使神肉演變成今天的「滿族福肉」成為餐桌上一道美味佳餚,其口味濃香不膩,回味綿長,色呈金紅色,象徵著吉祥如意。
3、火鍋是滿族名饌。滿族人原稱為「野意火鍋」。早在金代,滿周族先世女真人就有在野外狩獵時架火燒陶罐,用雞湯煮食鹿、狍肉片的飲食風俗。
陶罐內煮沸的雞湯熱氣騰騰,鹿、狍肉片隨切隨煮隨食。
4、薩其馬源於清代關外三陵祭祀的祭品之一;滿族入關後,在北京開始流行,成為京式四季糕點之一,是當時重要的小吃;過去在北京亦曾寫作「沙其馬」、「賽利馬」等。
5、**肉又叫油塌肉片,用上好的新鮮豬肉製作而成,「**肉」是滿族古老的宮廷風味名菜,曾被列為滿族珍饈第一味,自清朝建立以後,每臨大典盛會,酒席宴前,第一道菜,必須要首先上**肉。而這道美餚,據說為清太祖愛新覺羅努爾哈赤所創制。
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