1樓：匿名使用者
滷黃豆的用料。
黃豆 200克老抽 適量生抽 適量鹽 適量香葉 一小片桂皮 一小茄譽盯塊白糖 少許八角 乙個耗油 少許小公尺椒 乙個大蔥 少許。
滷黃豆的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1先把黃豆用清水洗淨泡漲。（最好頭天晚上泡好，第二天滷。）步驟 2space<>
把泡好的黃豆水倒，再洗乾淨。
步驟 3space<>
把黃豆倒入鍋中，放入所有材料，倒入清水沒過黃豆大約2公分。
步驟 4space<>
開大火燒開，轉小虛臘火燜煮至黃豆顫和軟糯即可！
2樓：仉玉軒
黃豆有著 「植物肉」的美稱，可謂是植物中的牛奶，富含高營養價值，平時除了用它來打穗激豆漿、做豆腐、煲湯之外，做一道五香滷豆腐也很好吃，既可以作為大人的下酒小菜，也可以作為小朋友的休閒小零食，老少皆宜。
隔天早上需要用來打豆漿的黃豆，可以提前乙個晚上多泡一些，打豆漿剩餘的黃豆，用來做滷黃豆，這樣也解決了不少人多泡發的黃豆，不知道如何處理的問題。
做好的五香滷黃豆，一次性吃不完信族陪，可以密封放到冰箱裡冷藏，下次吃的時候，再回一次油鍋就可以了。
食材/主材：幹黃豆、幹辣椒、八角、香葉、花椒、五香粉、糖；
輔材：油、生抽、鹽；
步驟/1.從幹黃豆中挑選出有瑕疵的壞黃豆，保留優質的黃豆；
2.用乙個乾淨的空碗，放入適量水，把幹黃豆倒進水中，泡8小時左右（晚上泡，隔天早上就可以了）；
3.準備調料：生抽、鹽、油、幹辣椒、八角、香葉、花椒、五香粉滑蠢；
4.泡發的黃豆撈出來，用水沖洗一下黃豆，把溼黃豆放入鍋中，炒幹水分，然後放入適量油和鹽，翻炒幾下至炒出香味；（需要不停翻炒，否則黃豆容易炒焦）
5.鍋中放入水，沒過黃豆即可；
6.把準備好的調料放入鍋中，蓋上蓋子，開大火燜煮；
7.待水燒開後，轉小火慢燜，大概要燜30-40分鐘，在即將收汁的時候，把火關掉，燜10分鐘，讓黃豆更加入味，然後再**收汁；
8.黃豆外表燜至有點皺皺的時候，就可以盛出來了。
小貼士/1.泡發黃豆後剩餘的水不能食用，因為水裡含有豆鹼，食用對人體不好；
2.燜煮黃豆前爆炒一下，可以讓黃豆更入味，同時又能讓黃豆熟得更快，縮短燜煮時間；
3.如何判斷滷黃豆是否煮熟：看黃豆表皮，變皺即可；
4.收汁前關火燜10分鐘，可以讓黃豆充分吸入醬汁，做出來的滷黃豆更加入味。
滷黃豆的做法大全
3樓：情感傾聽師小姜
1.準備材料。
2.黃豆提前半天泡發。
3.蔥白切段，備好配料。
4.蔥絲切好，泡在水中自然捲曲。
5.熱鍋下油，下配料炒香。
6.下泡好的豆子翻炒。
7.加入一勺白糖。
8.加入老滷燒開。
9.移到壓力鍋中，煲半小時即可。
10.滷好的黃豆可以繼續浸泡在滷水中，更加入味。
酒滷黃豆的簡單做法是什麼？
4樓：寧信運凰
桃妹來解答。
酒滷黃豆是用來吃粥，下酒的一道好菜。其實也算是一道家常菜範疇，只不過可以做得精緻一點。所謂酒滷南北是不一樣的。
南方的酒滷實際上就是糟滷浸泡，把原材料泡入味，就可以了。而北方的酒滷實際上是一種常規的錄製之後。把原材料和滷汁放到一起，加入多一點的酒燒開。
所用多為高粱酒。誠品不光有滷菜的香味，還有酒的香味。很多老爺們都好這口。
酒滷黃豆是用來吃粥，下酒的一道好菜。其實也算是一道家常菜範疇，只不過可以做得精緻一點。所謂酒滷南北是不一樣的。
南方的酒滷實際上就是糟滷浸泡，把原材料泡入味，就可以了。而北方的酒滷實際上沒源是一種常規的錄製之後。把原材料和滷汁放到一起，加入多一點的酒燒開。
所用多為高粱酒。誠品不光有滷菜的香味，還有酒的香味。很多老爺們都好這口。
糟滷桃妹在南方吃的很多。比襪察磨如說最常見的雞爪雞胗，以及滷毛豆，滷冬瓜等。他的口味酒香濃郁，鮮鹹可口。
而且夏天吃的時候，非常的清爽。北方的酒滷相對口味較重，酒香相對更重，但是吃起來，醇香濃厚，特別滿足。我們就在這裡把兩種酒滷黃豆的做法都說一下。
第1種北派酒滷黃豆的做法。
第2種，南派糟滷黃豆的做法。
桃妹小貼士。
為什麼說，北派酒滷的時候水要少一點的，因為那個滷水是沒法用的，你多的話既浪費材料又浪費水。
南派的糟滷，可以泡兩次，材料無所不糟。然後買點肉或者蹄髈回來紅燒，還可以當料酒和鹽用告鬥，效果比他們兩個都好，所以千萬不要浪費。
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