1樓：溺愛寒暑假
法式硬質麵包一般都規定麵糊稍硬一點，裡面沒有生雞蛋、油、白砂糖，只放水，烤的情況下放蒸氣，麵包烤出來出來的特點是表面鬆脆，心裡如軟。這種情況硬一點比較好。我們通常說的軟麵包，裡邊生雞蛋、白砂糖、油都放了，水加的有些少，打出來的麵糊硬，這種情況麵包烤出去外皮也不會偏硬，裡邊也不會過軟。
在大家平時的實踐中，一般逐漸打麵糊的情況下水不能一次性裝進去，打進麵糊成形的情況下看一下面糊必須的軟硬度看來是不是必須放水，也不非常容易一下打的偏硬，一下打的太好亂拆稀。先往美食盒裡邊放水、牛乳等液態，隨後加耐高糖酵母，讓酵母菌在液態裡邊略微泡開一會，大概五分鐘，以後放進高粉，適當的鹽和糖，還能夠加一點做酸奶的活性菌。置放一會讓小麥麵粉充足吸收水分，然後用筷子或刮板略微混合一下，避免裝置和麵時會粉劑迸濺。
按普通程式揉麵，揉十分鐘上下，留意麵糊的幹稀水平，自主調整（放水或粉），搓成表層摸起來不粘手的情況，只需水和小麥麵粉佔比合適，大約揉十分鐘就可以了。電烤箱具有了環境溫度標準，卻缺失了環境溼度的管控，因此即便面糊能夠發醇下去，可是依然達不友棗上理想化的實際效果，例如麵糊表層會出現顯著的吹乾、硬底化狀，發醇水平不足、內部結構組織架構不足細緻這些現象陪仔的發生。
這一切都源於發醇的情況下沒有合適的環境溼度自然環境而產生的，因此電烤箱並非乙個尤其乙個好的發醇室內空間。和麵時把水換為相等的溫牛奶，有利於麵包綿軟還含有奶香味。麵糰發酵不完全，小麥麵粉與酵母粉的佔比為每100克小麥麵粉1克發酵粉。
假如麵包的藥方最後是刷蛋液得話，能夠省去，雞蛋液烤箱烤制會使表層變脆，不太喜歡硬的覺得能夠沒放。
2樓：黎昕科普知識小屋
因為萬一你烘前拍稿烤賀塌的溫度太高，就有可能會導致糊掉。所以秘訣就是烤慧孝箱的溫度大概是在60多到70度左右。開到三檔左右。攪蛋蛋液的時候一定要發泡。要往裡推一點。
3樓：蓉淼經驗之窗
因為烤箱是非常重視溫度的技巧仔滾的，溫度過高或過低都會導致麵糰不一定能夠發酵成功。烘烤最好是在100度亂隱左右，烘譁戚廳烤不要太久，差不多10分鐘就行了，在烘烤的時候不能加入太多的黃油，還有忌廉。
烤箱可以發酵麵糰嗎
4樓：雲之老師
烤箱有低溫發酵功能的話，是可以發麵的：
烤箱發麵的溫度一般是27℃～30℃。這個溫度是酵母菌最活躍的時候。如果溫度過高或者過低都有可能會影響到發酵的程度。
使用烤箱發酵的溫度不用太高。如果溫度大於40℃枯舉就有可能會殺滅酵母菌。這樣麵糰就不能發酵了。
1、具體方法。
1）首先在烤盆內裝半盆開水，放入烤箱的最下層，在發酵度完成前不要拿出來。2）將烤箱溫度調節到180度預熱3分鐘。將揉好的孝巨集麵糰放入中層，蓋上烤箱，等待45分鐘即可。
3）開啟烤箱將麵糰和裝水盆拿出即可，麵糰就發酵好了。
烤箱發麵的時間一般比自然環境下的發酵時間短。發酵30分鐘～40分鐘就已經足夠了。不過具體的發酵程度最好是觀察麵糰的情況之後再調整。
麵糰發酵好之沒慎碧後。麵糰的體積會比之前膨脹1～2倍。麵糰能看到氣孔則發酵成功。
2、注意事項。
麵糰的發酵時間有一定的個體差異，首先用食指蘸上面粉，再把食指插入發酵麵糰**部分，至第二關節為止，然後迅速抽出手指，而留在麵糰的痕跡就是發酵程度的資訊。
發酵不足時，彈力過強，會立刻回彈，會很快回復原來模樣，反之過度發酵會彈力盡失，直接萎縮。適度發酵的話，手指留下的痕跡會一直保持原樣。<>
發烤好的麵糰用自動烤箱能解決預熱
5樓：
親，您好！使用自動烤箱烤制面團時，預熱通常是不需要的。原因是，自動烤箱內建了溫度感應技術和智慧型戚掘溫度控制系統，它能夠根據設定的溫度和時間進行加熱並保持恆溫狀態，從而使食物在烘烤沒頃過程中均勻受熱。
在烘焙麵糰時，我們可以根據自動烤箱的使用說明將麵糰放入已預置好的烤盤中，啟動烤箱並設定烤箱溫度和時間。隨著烤箱的加熱枯仔陸和恆溫，麵糰會逐漸變得金黃酥脆，不需要事先預熱烤箱。總之，在使用自動烤箱烘焙麵糰時，不需要進行預熱，而是直接將麵糰放入烤箱中進行烘烤，然後按照設定的程式進行烘烤過程，這樣可以更快捷、方便，也更加省時省力。
麵糰如何用烤箱發酵
6樓：abc生活攻略
烤箱發酵麵糰的方法：
1、將烤箱溫度調節到發酵需要的溫度，如30度。
2、在烤箱下層放入一盆熱水來增加溼度。
3、將揉好的讓了酵母的麵糰放在中層蓋上溼布。
4、調節需要發酵時間（30-40分鐘）或觀察麵糰至兩倍大就可以了。
5、需要注意的是，有些低價烤箱溫度偏高，最好用烤箱溫度計測一下中層中心的溫度，以免溫度過高，影響發酵效果。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些麵食。工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。
麵包的麵糰在烤之前要怎樣做才能達到最好口感
7樓：匿名使用者
攪拌時筋度要控制好，醒發的溫度在35~39度。溼度為80～85。時間是由以上的情況來內確定。
以達到成品體積的百份之八容十左右。烘烤的溫度不宜過高過低，控制到190~230低火高於面火。烘烤時間取決於它的表層顏色。
大約十五分鐘，有變動。
8樓：匿名使用者
面一定要揉的柔軟 充分抹油。
發烤好的麵糰用自動烤箱能解決預熱
9樓：
摘要。親您好，自動烤箱能夠解決預熱的問題。在傳統的烤箱中，我們需要預熱烤箱，以確保溫度達到所需的烤制溫度。
但是，在自動烤箱中，預熱過程是自動完成的。這是因為自動烤箱內建的溫度控制系統可以自動調節烤箱的溫度，以達到所需的烤制溫度。因此，我們可以直接將發烤好的麵糰放入自動烤箱中進行烤制，而不需要進行預熱的步驟。
此外，自動烤箱還具有其他優點。例如，它可以自動控制烤箱的烤制時間和溫度，以確保食物烤製得恰到好處。它還可以提供多種烤制模式，例如烤、烤箱、烤串、烤雞等，以滿足不同的烤制需求。
總之，自動烤箱是一種方便、高效的烤制工具，可以解決預熱的問題，同時還具有多種烤制模式和自動控制烤制時間和溫度的功能，為我們帶來更好的烤制體驗。
親您好，能詳細介紹一下您的問題嗎？
親您好，自動烤箱能夠解決預熱的問題。在傳統的烤箱中，我們需要預熱烤箱，以確保溫度達到所需的烤制溫度。但是，在自動烤箱中，預熱過程是自動完成的。
這是因為自動烤箱內鄭稿置的溫度控制系統可以自動調節烤箱的溫度，以達到所需的烤制溫度。因此，我們可以直接將發烤好的麵糰放入自動烤箱中進行烤制，而不需要進行預熱的步驟。此外，自動烤箱還具有其他優點。
例如，它可以自動控制烤箱的烤制時間和溫度，以確保食物烤製得恰到好處。它還可以提供多種烤制模式，例如烤、賣拍烤箱、烤串、烤雞等，以滿足不同的烤制需求。總之，自動烤箱是一種方便、高效的烤制工具，可以解決預熱的問題，同時還具有多種烤制模式中叢羨和自動控制烤制時間和溫度的功能，為我們帶來更好的烤制體驗。
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