1樓：北海數碼站
丸子湯的種類是有很多的，而且做丸子湯也是很講究的，做出丸子湯之後，要先喝一口湯，讓自己的身體熱起來，口中留著鮮美的味道。那麼丸子湯的家常做法都有哪些呢？怎麼做丸子湯才更加好吃呢？
丸子湯的家常做法其實有很多種，要看您與什麼菜來搭配了，今天給大家介紹的是冬瓜丸子湯，冬做拍瓜丸子湯的做法跟步驟，讓我們大家一起來看看相關的介紹吧，希望能夠給各位朋友們帶來幫助哦。
冬瓜丸子湯。
原料】豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫公升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫公升)
製作過程】1.冬瓜削去綠皮，切成厚釐公尺的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
今天給大家介紹的冬瓜丸子湯的做法，您學會了嗎？做冬瓜丸子湯其實也是十分簡單的。我們做這道菜需要做準備工作一般是30分鐘，烹飪時純隱羨間15分鐘就可以了，如果您想要喝上一碗美味的冬瓜丸子湯攜慎，不妨自己按照上面的步驟來嘗試一下吧。
做丸子時怎麼才能不散呢？
2樓：生活暢談者
放一些澱粉。丸子不成團是因物穗蔽為沒有澱粉，在調製丸子時放入調料、蛋清和澱粉之後，一定要沿著同乙個方向快速攪拌，多打一會，肉餡才能上勁兒，否則擠的時候不成型，放到鍋中也容易散碎，火候也是至關重要的。大火燒開水後必須轉成小火再擠丸子，直到把所有丸子擠完。
在擠丸子的時候不要用勺子去攪鍋裡的丸子。待丸子凝固後再攪。
煮丸子注意事項煮丸子的族賀時候不能熱水下鍋，否則丸子就會被熱水衝散。煮丸子時，熱水下鍋是大錯特錯！大廚教你一招，涼水下鍋，丸子不散還很入味。
丸子在做時候要加一些紅薯澱粉，這樣能讓丸子緊緊的團在一起，做丸子的時候要用手不停的摔打肉餡，這一步一定要有耐心，只有經過長時間的揉搓和摔打，丸子才會更勁道，下罩州鍋之後也不會散。做丸子時，切記不要直接下鍋煮，多加揉搓和摔打這幾步，丸子成團不鬆散。
丸子湯的丸子怎麼做
3樓：仁芷文
羊肉餡（肥瘦的） 500克橄欖油 2茶匙蛋清 1個姜 50克鹽 適量高度白酒 1茶匙花椒粉 少許啤酒 適量澱粉 少許胡椒粉 少許粉絲 2小捆枸杞 30粒蔥寸斷 2-3根。
1調和羊肉餡：羊肉餡用鹽、啤酒調和，同方向攪拌，一邊加啤酒一邊攪拌，直至肉餡起勁發粘；加談寬入白酒、蛋清、澱粉、花椒粉、薑末、胡椒粉、橄欖油繼續攪拌，直至發粘起勁。
2鍋中注水，加入蔥段、薑片，開鍋後將肉餡做成拇指大小丸子下鍋，一邊撇淨浮沫使羊湯清澈。
3加蓋文火煮薯侍宴5分鐘，鍋中放入鹽、粉絲，開鍋後加蓋煮3分鐘撤火，將洗淨的枸杞撒入鍋中，加蓋燜3分鐘即可。
小貼士。1.羊肉湯不用加味精、雞精，數銀要的就是品嚐羊肉本身獨到的鮮味，雞湯、魚湯、羊湯都很鮮，但味道完全不同；
2.羊肉丸子不要放醬油，醋和羊肉更是不搭檔的；
3.喜歡藥膳的可以放些黃芪、當歸、西洋參類味道淡雅的滋補藥材，但要事先熬成藥湯注入湯中一併烹飪，有藥渣子菜就毀了，而且不宜放多，以免壓味兒。
羊肉200克、東北大紅蘿蔔1/4個、雞蛋1個。
蔥、薑末適量、料酒、生抽、胡椒粉、鹽適量。
1、 羊肉剁成泥，加蔥、薑末、雞蛋，沿乙個方向邊攪邊加少許清水，加料酒、生抽、胡椒粉、鹽沿乙個方向攪打上勁兒；
2、 蘿蔔切粗絲，粉絲用溫水泡軟；
3、 鍋中水沸後，放入蘿蔔絲，水再沸加少許鹽繼續開蓋將蘿蔔煮熟；
4、 調小火，用虎口將丸子乙個乙個擠入鍋中，撇淨浮沫，煮兩三分鐘；
5、 放入粉絲，繼續煮兩三分鐘，加少許鹽調味即可。
肉丸子怎麼做才不散？
4樓：乾萊資訊諮詢
肉丸子不散的訣竅如下：多加瘦肉，豬肉中肥肉太多，太過油膩則不可攥成團。
多加一些澱粉。澱粉放入過少，就容易散。
攥團時用力，力氣太小沒有攥緊也會導致加熱時候散開。
肉丸子怎麼做不散
5樓：北網域名稱醫
必須要控制好水溫，有很多人等到水燒開了以後才把肉丸子放進去煮，這樣是不正確的，肉丸子一下子溫度太高就有可能會讓肉丸子很容易散開，一般在溫度達到三四十度左右的時候就可以把肉丸子放進鍋裡面了，讓肉丸子慢慢的適應溫度。
用料。主料：肉餡500克。
輔料：蒜2瓣，姜1塊，小蔥1根，胡椒粉1/2小勺，玉公尺澱粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，醬油4茶匙，香油1小勺，鹽適量，雞蛋1個。
1、準備原料。
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡。
3、再加入醬油、玉公尺澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、攪拌均勻。
5、鍋內加入適量清水燒開。
6、用虎口擠出肉丸子。
7、將丸子全部放鍋內，開大火煮6分鐘左右。
8、撈出瀝乾水分備用。
9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒，燒沸後加入丸子。
10、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡，最後撒上蔥花即可出鍋。
11、成品。
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肉丸里加適量的雞蛋和澱粉最後就不會鬆散了，會增加肉丸的彈性。
油菜丸子湯怎麼做？油麥菜丸子湯怎麼做
首先將油菜切碎，然後將丸子放入鍋中，炒至兩面金黃，加入清水等清水煮開之後加入油菜，然後加上自己喜歡的配料，非常的美味，湯汁特別濃郁。首先我們起鍋燒水，放入事先炸好的丸子水開以後再放入油菜加少許的鹽，料酒，香油，煮熟即可，這樣做出來的油菜丸子湯特別好吃。油菜清洗乾淨。蘑菇切成片鍋中放油，放蘑菇爆炒一會...
火鍋丸子怎麼煮，火鍋丸子怎麼做湯好吃
你粉底沒我的厚 火鍋丸子 主料 豬肉 肥瘦 500克,白菜1000克。輔料 雞蛋100克,粉絲200克。調料 大蔥10克,姜10克,鹽4克,料酒20克,味精2克,澱粉 玉米 10克 做法 1 蔥 姜分別切末。2 將豬肉剁成肉泥，加入雞蛋 蔥末 薑末 精鹽 料酒 澱粉攪成餡 攪時要順一個方向攪，以攪勻...
怎樣做丸子湯好吃竅門，丸子湯怎麼做好吃竅門
冬瓜丸子湯 材料肉餡適量，冬瓜1小塊，蛋清1個，鹽，料酒，香菜，薑末，薑片，香油做法1.冬瓜去皮，切片備用 2.肉餡加蛋清 薑末 料酒 鹽，攪拌到肉起勁 3.鍋內加水燒開，放入薑片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中，待肉丸變色發緊 4.丸子全部擠好後改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鐘左右，調入鹽，...