1樓：無堅那一
酒窖溫度一般控制在55華氏度左右（約13攝氏度），我們存放紅葡萄酒和白葡萄酒的溫度一般在57華氏度左右（約14攝氏度），因為我們發現這對兩者來說都是比較適宜的上酒溫度。在大多數場合下，紅葡萄酒的上酒溫度太高，白葡萄酒的上酒溫度過低，餐廳上酒時尤其如此。如果把57華氏度作為起始溫度，白葡萄酒可能需要再冷卻一點點，而紅葡萄酒則需要放在桌上等一下，讓它變暖一些，但總的來說，這個起始溫度不錯。
酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃，不過最重要的是溫度需恆久穩定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存察慎放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恆溫，5℃-20℃其實都可以拆悔接受。
不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間；反之，如果溫度過高敗御敬，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風味。通常地下室的恆溫效果最好，入口最好設在向陰處以避免進出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產生傷害，所以自動控溫的酒窖或酒櫃最好在夏季時將溫度略微調高一點。
2樓：沉夜孤星
過度的震動也會影響葡萄酒的品質，經過長途運輸的葡萄酒通常都需經過兩三天以上的時間才能恢復原本的品質。所以除非有必要，否則還是儘量避免頻繁挪動酒的位置，或放置在經常震動的地方，年份老的酒更要特別小心。傳統擺放葡萄酒的方式是將酒平放，讓軟木塞和葡萄酒接觸以保持其溼潤。
因為乾燥皺縮的軟木塞無法完全封緊瓶口，容易造成漏酒，並加速葡萄酒的氧化。
即使在同一酒窖中的儲存條件也有細微差別，例如較高的位置溫度比較高且光線較亮。安排時可將較耐存如波特酒，或耐久存的紅葡萄酒置於高處，而將香檳或白葡萄酒等較敏感的葡豎腔萄酒放在底層。
如果只是短期數個月內的儲存，有一些方法可以讓酒受到埋碼的傷害較小。高溫對葡萄酒的傷害不及極端的溫差變化來得大，要避免因開關冷氣或日夜溫差產生的影響。可以用紙將葡萄酒餘液衫包起來，放在較不常開關的儲藏室或壁櫥的最底層。
冰箱雖然溫度太低且過於乾燥，但仍不失為理想的短期存酒地點，將葡萄酒用紙包住，灑一點水，再放進塑膠袋內封起來，然後放入冰箱最底層的蔬果保鮮盒內，可達到低恆溫、潮溼又免除冰箱雜味的多重優點。
葡萄酒開瓶之後，和氧氣接觸，酒精會迅速氧化成醋酸，導致的結果是葡萄酒香味盡失，味道變得如同醋一樣酸。
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