1樓：小蜜蜂聊教育
可以。
柿餅是使用脆柿的狀態下的柿子製作而成的，若是已經熟透的軟柿子反而做不出柿餅，因為軟柿子不好去皮很容易將內部果肉帶出，且軟柿子汁水比較多，很難量判晌曬乾，而硬柿子去皮後將其懸掛起來放置乙個月左右即可製作成柿餅。
脆柿子能做成柿餅，做柿餅的時候本來就是用的硬柿子，軟柿子不能做，一來不好削皮，二來即便勉強削下談衝羨來，裡面的汁液也容易流失。硬柿子削皮以後再曬雖然也會變軟，但是由於外殼已經凝結，阻擋了汁液的流淌。
相關說明
用脆柿子含拍做柿餅時，要注意選擇新鮮的脆柿子，對於已經腐爛的柿子是不能用來做柿餅的。如果是過度成熟的柿子，也不能用來做柿餅。其實，製作柿餅的方法非常簡單，只需要將柿子放置在通風、乾燥的情況下晾曬即可，在這過程中一定要注意不能著水。
生柿子不建議用來做柿餅，因為沒有成熟的柿子含有大量的鞣酸物質，口感又苦又澀。如果想用來做柿餅，可以先進行催熟。做柿餅時，一定要將柿子的外皮去掉，這樣做出來的柿餅才會更好吃。
2樓：ray聊教育
脆柿可以曬柿餅。因為曬柿餅的時候柿子要選用硬的，軟的不行。曬柿子前要看看天氣，找幾個連續的晴天，把柿子用乾淨的毛巾乙個乙個擦乾淨，用削皮刀削去皮。
放在太陽下晾曬。曬柿餅的時候要注意，柿子的梗臍不要去掉，這個部位可以用來拴線，如果去掉，曬的過程中會容易滋生細菌。
所有柿子巨集喊的皮全部颳去，接下來就是曬了，可以用粗線將每乙個柿子拴起來，然後掛在通風的地方，也可以掛在陽光下曬上乙個星期。如果柿子很多，建議掛在通風的棚子下面風乾，不管是曬乾還是梁哪風乾，都絕對不能遭雨不能遭露水。
曬柿餅的注意事項。
1、如果是晴天，天氣會比較乾脆，陽光也會比較充足，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。
2、如果是陰天，或者陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅。而且這個時候曬柿餅時間可能會延長。
3、曬柿餅的時候每天應該翻動一到兩次，這樣可以保證柿餅能夠均勻地受到陽光的直射，吸收足夠的陽光。橡絕碼。
柿餅能不能曬？
3樓：村姑小阿香
有的柿子可以直接吃，而有的則適合加工後再吃，柿子餅便是我每年都會做的，不同於其他的水果做餅都需要加上面粉，而這款柿子餅則是完全用柿子來晾曬的，特別的香甜好吃，尤其是在北方的秋冬季節，天氣比較乾燥，正適合晾曬柿子餅，做柿子餅我們需要切記不可直接曬，農村大媽教我1招小技巧，用對了方法，一星期的時間就能搞定柿子餅，特別實用，下面我便將做法分享大家。
柿子餅的做法：備用食材：新鮮柿子2500克，食鹽適量；
製作過程：第一步，新鮮柿子需要挑選比較硬的，放入在鹽水中浸泡一會，差不多10分鐘，將柿子搓洗乾淨，剪去葉子，然後將柿子的皮削去；
第二步，記得柿子柄一定不能去掉，柄周邊的皮不要去可以不用去，分別將柿子按照這個方法處理好，一定要保證柿子柄的完整；
第三步，接下來就可以開始晾曬了，準備乙個網架，或者是透氣的墊子，需要處理乾淨了用，將處理好的柿子擺放在網架上面，防砸陽光底下開始晾曬；
第四步，這就需要保證有連續好幾天的大太陽，太陽好的情況下，差不多3天的時間，很明顯能看到柿子發皺了，水分也流失了許多，這個時候需要用手將每個柿子都輕輕壓扁；
第五步，分別都處理好後，繼續放在太陽底下晾曬，總共曬了一星期的時間，柿子餅就可以吃了，剩餘的可以放在乾燥寒冷的地方儲存，或者是冰箱。
總結：柿子餅其實更類似果脯、果乾，經過天然的晾曬，柿子中的果糖會析出，柿子餅的口感特別香甜可口，柿子餅是北方很傳統的一款小吃，老一輩的人們每到這個時候總會買許多的柿子晾曬，冬天的時候吃太可口了，我平常也很喜歡吃柿子餅，所以便向農村大媽學習了這個晾曬的方法，發現竟是如此的簡單，只要將方法掌握好了，一星期的時間柿子餅就能曬好，而且還能保證有好的口感，所以喜歡吃的別錯過了。
烹飪小技巧：1、柿子記得要選擇比較硬一點的，這樣才可方便削去皮，是不可以用軟柿子做的，將其放入鹽水中浸泡，可以清洗乾淨，柿子的皮和葉子都需要去掉，但柄注意要保留好，不然柿子餅很容易會變質的；
2、晾曬柿子餅，需要掌握1招，需要選擇連續一星期好天氣的時候做，如果中途有一天下雨或者是陰天了，柿子餅很容易會發黴變質的，好天氣大太陽晾曬柿子餅，可以快速將其水分蒸發，這樣的柿子餅也會更加香甜；
3、柿子餅儘量放在網架上晾曬，可以充分透氣，不會悶，這樣晾曬速度也會比較快，晾曬了兩三天看到發皺的時候就需要將其壓扁了繼續曬，這樣也是為了加快柿子餅晾曬的速度。
4樓：情感導師小晴晴
柿餅不可以曬，柿餅就是把新鮮的柿子掛在屋簷下風乾而成，曬過的柿餅就不好吃。
5樓：瀟柏晗
柿餅能夠曬，只有曬了之後，柿餅才可以更好地儲存。
脆柿子能做成柿餅嗎
6樓：生活達人在此
脆柿子可以做柿餅。
因為柿餅製作的過程較長，如果用軟柿子的話，柿子在放置的過程中就會出現壞掉的情況，而脆柿子的肉質較為的堅硬，放置的時間也會比較的久。
另外做柿餅的時候是需要去掉柿子皮的，如果選擇軟柿子的話就不容易將外皮去掉，並且即使削皮了裡面的水分汁液也會容易流失，從而影響成品。
柿餅製作方法：
1、選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。
2、去皮：大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。
3、曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高公尺，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮。
果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3～4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。
4、上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
怎樣曬柿子餅
7樓：暢聊生活
曬柿子餅的做法：用料：柿子 7-8個。
步驟：1、柿子紅了，選擇肉質堅硬、果實端莊，果頂平坦，無縱溝，無核，充分成熟的柿子。
2、柿子去皮，果皮轉圈削下，皮均勻削薄。
3、將柿子和柿子皮一起晾曬，選空氣流通，清涼衛生的地方，架高、暴曬。
4、晚間蓋好，防露水，暴曬兩天的柿餅，柿餅外皮已經變色，柿子皮微幹。暴曬四天時間的時候，進行一次翻動和捏餅。
5、約10天左右，柿餅果肉皺縮。
6、柿餅曬至外硬內軟，回軟不發汗現象就可以收進不用曬了。
7、罐中放一層幹柿子皮。
8、柿餅兩餅頂部向內疊起來，放入罐中。
9、一層柿子皮一層柿餅，封缸，放在陰涼處生霜，溫度越低上上霜越好。
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