1樓：網友
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹猜基痛、腹瀉有一定療效。
殺菌作用。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃信兆掘色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
四季豆用途廣泛，營養豐富滑核，即是中國食品加工工業的原料，也是出口創匯的優質農產品。雲南、貴州、河北、黑龍江、北京等均有大量出口。菜豆即可鮮食，也可加工成脫水菜或製成罐頭菜。
鮮食菜豆是露地和設施生產的大宗蔬菜，鮮食的菜豆其色澤嫩綠、肉莢肥厚、味道鮮美、營養價值高而深受消費者喜愛。菜豆可供煮食、炒食、涼拌，還可以進行乾製、速凍等加工，是一種鮮嫩可口，色、香、味俱佳，營養豐富的優質蔬菜。
2樓：網友
蒜薹是培巧搜日常菜市場人們經常會購買的一種食物，不管是生吃還是炒著吃都非常好吃，而且很多人生吃蒜薹就像吃大蔥一樣，吃饅頭的時候來一根，吃包子餃子的時候來一根，都非常的對口。
但是你不知道的是，蒜薹的存放時間極短，所以有些商家為了讓蒜薹存放的時間長一些，為了防止它變壞，會把蒜薹浸泡在一些化學物質裡面。
這樣一來，蒜薹從外面看起來就非常配歷新鮮，存放時間更久，一般人買的時候光看表面認為這個蒜薹寬罩很新鮮。買蒜薹的時候注意一下，如果蒜薹表明特別光亮，一根不新鮮的也沒有，然後你掰開聞聞有沒有什麼其他的味道，就可以辨別好壞。
四季豆和蒜薹能一起炒嗎
3樓：乾萊資訊諮詢
四季豆和蒜薹能一起炒，食物相剋不存在科學依據。
四季豆注意事項：
1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。
蒜薹注意事項：
1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能帶消力不佳的人最好少食蒜薹；過量食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
蒜味四季豆怎樣做才好吃？
4樓：網友
<>蒜味四季豆。
材料。四季豆120公克，蒜頭4顆，黃甜椒1/4個，紅蘿蔔10公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，香油2大匙。
做法。1.四季豆洗淨去粗筋，切斜段；紅蘿蔔去皮切斜片；黃甜椒切斜片，備用。
2.將作法1的四季豆段與紅蘿蔔片放入沸水汆燙2分鐘，撈出後立刻泡冰水備用。
3.蒜頭切末，加入所有調味料成醬汁備用。
4.將作法3的醬汁與作法1的黃甜椒片、作法2的四季豆段、紅蘿蔔片拌勻即可。
5樓：在玄妙觀聽莫扎特的鐵樹
個人喜歡葷素搭配，所以炒四季豆的時候習慣加一點肉片，四季豆吸收了動物的油脂特別香，首先把肉片切好，加一點點醬油，少許鹽，一點老抽調色，加一點澱粉，加一點點水，分次少量加入，順時針攪拌出漿，加一點點食用油封住水分，醃製入味，2鍋里加水燒開，加一點點鹽有一點點底味，加一點點油，豆角會油量好看，焯水兩三分鐘，看你喜歡吃翠翠的還是爛一點，自己把握時間，倒出來瀝乾水分，熱鍋下油把醃製好的肉片快速翻炒，變色盛出來備用，再利用多餘的油脂把蔥薑蒜爆香，把豆子倒進來翻炒，稍微炒幹一點水分，加一丟丟醬油，倒入肉片，適量水燒開，一點點雞精，一點點蠔油，一起咕咚咕咚一下，不要蓋蓋子，免得顏色不好看，加適量鹽，一丟丟糖提鮮，收汁起鍋，一道好吃的肉片炒四季豆就做好了，不妨一試！
6樓：網友
配臘肉放點辣椒炒一下爆炒好吃。
豇豆和四季豆的區別
7樓：生活寶典
豇豆：豇豆起源於熱帶非洲地區，莢果呈線形，直立或斜展，長約，攔帆寬約6-10mm。
四季豆：四季豆起源於中南美洲，莢果呈寬條形或窄扁條形，略微膨脹，長約10-15cm，寬約1cm，背腹兩邊沿有簡巧雹縫線，先端具尖長的喙，橫斷面為圓形或扁圓形。
一、自然界分類
1、豇豆為被子植物門、雙子葉植物綱、薔薇目、豆科、菜豆族、豇豆屬。
2、四季豆為被子植物門、雙子葉植物綱、薔薇目、豆科、菜豆族、菜豆屬。
二、原始產地
1、豇豆起源於熱帶非洲地區，目前在我國各地廣泛栽培。
2、四季豆寬舉起源於中南美洲，於17-19世紀傳入亞洲，在我國南方地區以及北方地區均可栽培。
三、外形特徵
1、豇豆莢果下垂，直立或斜展，線形，長約，寬約6-10mm，肉質膨脹或堅實，有多顆種子。
2、四季豆莢果呈寬條形或窄扁條形、長短園棍形，筆直或彎曲，略微膨脹，長約10-15cm，寬約1cm。莢果背腹兩邊沿有縫線，先端有尖長的喙，橫斷面為圓形或扁圓形，表皮密被絨毛。嫩莢呈深淺不一的綠色、黃色、紫紅色，成熟時為黃白色至黃褐色。
四季豆怎麼摘，摘四季豆時應從豆莢的什麼開始
四季豆怎麼處理。四季豆可以一節一節摘斷，用大拇指頂住豆角肉的部分，向上一提，讓筋從拇指邊上過，如此反覆，就可以給豆角去筋了，較嫩的豆角不用去筋。烹調前應用冷水浸泡 或用鹽水 分鐘左右，再炒食。涼拌的話要先焯熟。食用四季豆的注意事項。只要加熱至 以上，就可以將四季豆的這些毒素破壞掉，在烹飪時可以通過以...
四季豆怎麼吃，四季豆怎麼做好吃
四季豆拌豆腐乾。食材 四季豆300克 豆腐乾200克。做法 1.豆腐乾片成小片，放在沸水中燙一下，撈出瀝淨水 2.四季豆去掉筋絲，切抹刀片，放在溶有少許鹼的沸水中燙好，撈出放涼水中投涼，瀝乾水分 3.姜洗淨，去皮，切成末 4.四季豆片堆放在盤子中間，豆腐乾片放於周圍，醬油 味精 精鹽 薑末 白糖 花...
四季豆可以生吃嗎，四季豆為什麼不能生吃？
四季豆是絕對不能生吃的，沒炒熟的四季豆也不能吃，都會中毒的！四季豆又名刀豆 芸豆 扁豆等，是人們普遍愛吃的蔬菜，生的四季豆中含有兩種毒素，分別為皁甙和血球凝集素，由於皁甙對人體胃腸道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用。此外，血球凝集素具有紅細胞凝集作用。這兩種毒素並不可怕，只要...