1樓：王希說汽車
鹼水粽是粽子的一種。因食材中有鹼水而得名。需將糯公尺用鹼水浸泡乙個晚上，跑後的糯公尺略黃，瀝乾水後包粽子。
梘水粽要用當地的梘沙製作。做粽時按分量開好梘水泡浸糯公尺，用芒葉或甘蔗葉包裹做成梘水粽子，長約15釐公尺，直徑三四釐公尺，煮熟後很快停火。肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸以白糖或蜜糖，別有風味；有些梘水粽在糯公尺內還加有蓮蓉或豆沙，衫吵煮熟後心紅肉黃，脆滑油光，即使在食用或拆侍時不加白糖或蜜糖，一樣甘脆可口，去溼健脾。
1、增加糯公尺粘性。
糯公尺之所以會放鹼，最主要的乙個作用就是增強其粘性，包粽子的時候加一些鹼，可以使得粽子蒸煮出來其口感更加的軟黏，同時蒸煮的時間也會大大的縮短。
2、中和味道。
要知道糯公尺、粽葉都是酸性食物，兩者結合之後，食物的酸性會相對增加，吃起來粽子會有一輕微的偏酸；適當加一些鹼，可以中和酸性，從而使得粽子的味道更加清香、鮮味更濃。
<>鹼水粽的功效與作用。
鹼水粽其實就是粽子的一種，含有鹼水，主要是因為ph值等於7，呈中性，能夠分離出氧化水和還原水，能夠調解人體的抵抗力，促進內分泌的代謝。而且經常服用鹼水還能夠延緩衰老，讓**變得有彈性。服用鹼水之後能調節人體的內環境，改善人體的酸鹼度，從而預防疾病的發生。
但是鹼水粽屬於粽了的一種，不容易消化，而且特別是心腦血管疾病老年人服用之後，可以出現消化不良、飽脹感等。再有一些兒童服用之後，也可以出現消化功能減退。所以對於鹼水粽御灶建議少量的服用，對乎有基礎疾病，比如心腦血管疾病的，要少之又少的服用。
2樓：花花就是我
應該梘水粽才是正確的，因為做粽子的時候，加入一些鹼能夠讓粽子變得更加美味，顏色也會變得更黃。
3樓：小白家美食
這兩種粽子都是日槐並常生活中常見的兩種品純喊類，不同地區採用不一樣的做法，鹼水粽的做明野粽子當中會有鹼水，口感也是非常獨特。
4樓：小
第乙個，因為這個味道就是這個粽子的根本，所以說，這樣的乙個粽子就是很好吃的，味道很棒的。
鹼水粽是甜的還是鹹的
5樓：惠企百科
鹼水粽既不是甜的也不是鹹的。
鹼水粽是粽子的一種，因食材中有鹼水而得名。需將糯公尺用鹼水浸泡乙個晚上，泡後的糯公尺略黃，瀝乾水後包粽子，這樣的鹼水粽是既沒有甜味，也沒有鹹味的，喜歡吃甜味的就加糖，喜歡吃鹹味的就加鹽，喜歡吃清水的就別毀者放糖和鹽。
鹼水粽的常見的做法：
用料：圓粒白糯公尺500克、食用鹼4克(拌在糯公尺里)、幹桂花適量、植物油一點點(拌在糯公尺里面)、粽葉10～15張、棉線適量、食用鹼面3克(放在煮粽子的水裡)
做法： 1、準備包粽子的原材料。
2、糯公尺洗淨瀝乾水份，加入鹼面，然後拌均勻，放在一旁靜置30分鐘左右。
3、準備粽葉。
4、粽葉用刷子仔細地刷乾淨兩面，修剪一下，放入亮頌水中煮一下，撈出備用。
5、準備包之前再加入幹桂花和植物油在糯公尺里拌均勻即可。
6、按照自己的習慣包好粽子，用棉線扎敬餘鄭緊。
7、煮粽子。鍋里加入清水要高過粽子，再加入3克的鹼面，電壓力鍋上汽後煮30分鐘，再燜20分鐘即可。
鹼水粽有什麼優點，與普通的甜粽子哪個好吃？
6樓：網友
鹼水粽和普通的甜粽子各有優點，南方人比較喜歡鹼水粽，北方人愛甜粽子。
鹼水粽的優點糯公尺里加入食用鹼，起到了很好的酸鹼中和作用，老人孩子都愛吃鹼水粽，不用擔心消化不良。
北方人愛吃大棗、豆沙餡等甜粽子，南方人愛吃鮮肉、蛋黃餡鹹粽子，在廣東、江西等地域有一種粽子是沒有任何餡料的，以鹼水浸泡糯公尺，直接用粽葉包裹成長三角形或漏斗形，吃的時候蘸少許白糖，口感鹼香軟糯。
7樓：董荷花
鹼水粽含有碳酸鉀，讓粽子著色、增香。故而裹出的粽子呈剔透的金黃色，解開粽箬，就能聞到一般特有的清香味，又便於消化。比普通的甜粽子好吃。。
8樓：吞鄂
每個人的口味不一樣，我喜歡鹹粽子和甜粽子，不喜歡鹼水粽。
鹼水粽的鹼水是什麼？
9樓：乾萊資訊諮詢
鹼水粽的鹼水不是小蘇打。1斤糯公尺5克鹼，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。把鹼用點溫水先化開後和糯公尺一起加水浸泡乙個晚上。瀝乾水後包粽子。粽子煮好後是鎮滲有點金黃色的。
鹼水粽是粽子的一種，因食材中有鹼水而得名。部分地區喜歡製作鹼水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。
鹼水粽是甜的還是鹹的
10樓：一見鍾秦
鹼水粽是甜的，鹼水粽是指在浸泡糯公尺時使用的是鹼水，而鹼水粽裡面包的材料大多紅棗或者豆沙，導致整個粽子的味道偏甜。粽子最初是用來祭祀祖先和神靈的，後經傳說是被用來祭祀屈原的，粽子製作比較簡單，掌握製作手法即可。
鹼水棕是什麼味道的。
鹼水粽是粽子的一種，因食材中有鹼水而得名。明祥需將糯公尺用鹼水浸泡乙個晚上，泡後的糯公尺略黃，瀝乾水後包粽子。部分地區喜歡製作鹼凱卜水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，一般不需要加糖。
粽子古稱「角黍」「筒粽」，由粽葉包裹糯公尺或以新增輔料煮制而成。粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等製成， 是製作粽子必不可少的材料，南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主。
在包激孫搏粽子之前需要把粽子煮一下，因為粽葉大多是幹粽葉，煮粽葉能夠去除粽子上的雜物，而且煮過的粽葉更便於包粽子。煮粽子一定要放足夠多的水，這樣粽子才不會出現夾生或煮不熟的情況。煮粽子不僅水要沒過粽子，而且需要用冷水煮。
鹼水粽是什麼
11樓：馮蜜柚子茶
鹼水粽是粽子的一種，因食材中有鹼水而得名。需將糯公尺用鹼水浸泡乙個晚上，泡後的糯公尺略黃，瀝乾水後包粽子。部分地區喜歡製作鹼水粽時手枯加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。
據記載，早在春秋時期，用菰葉（茭白葉）包黍公尺成牛角狀，稱角黍；用竹筒裝公尺密封烤熟，稱筒粽；粽租薯亂屬於是籺的一種。東漢末年，以草木灰水浸泡黍公尺，因水中含鹼，用菰葉包黍公尺成四角形，煮熟，成為廣東鹼水粽。
因地區不同，由材料以至粽葉，都有著很大的差別，連裹的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。此外弊檔，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。
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