1樓：梧桐灰原
用料 筒骨 1-2根。
白蘿蔔 1根。
四葉參 1根。
蔥 3根 生薑 5-6片。
料酒 3-4勺。
食用鹽 2-3勺。
筒骨白蘿蔔湯~小時候媽咪的味道的做法。
筒骨對半剁小，洗淨，砍筒骨時注意不要切到有骨髓部分，這樣才能玩吸骨髓^^
在熱凳明搜水裡煮幾分鐘，去血水；
撈起，放入裝了3/4熱水的砂鍋裡，放入薑片，蔥，倒入適量料酒；
大火燒開，轉小火；
白蘿蔔削皮（也可不削）滾圓切成小塊；
筒骨燒了2小時後，即可倒入白蘿蔔，轉槐汪稍大點的火，再燒30~40分鐘。待到蘿蔔軟了，撒適量的鹽即可乘出鍋，撒上蔥花，一碗清淡透人心脾的筒骨蘿蔔湯就做好啦~
小貼士。1 燉湯最好用砂鍋來，若沒有，可用電飯煲的燉湯模式代替；
2 一定要用熱水來燉筒骨~ 冷水容易讓肉質變硬；
3 最後再放鹽，也是避免讓肉質變硬~
豬筒骨燒四葉參湯的作用與功效。
1、具備增強抵抗力的功效：我們瞭解豬筒骨中帶有比較多的蛋白及其營養元素和維他命等許多 有益於推動身體生長發育的微量元素。
2、具備養顏美容的功效：豬筒骨中帶有比較多的膠原蛋白粉，常常服用棗歷得話能夠另**含有延展性。
3、可以改進骨質疏鬆的狀況：豬筒骨中的膠原蛋白粉是軟骨組織中的很重要的有機化學構成部分，因此常常服用得話是改進人的骨質疏鬆的狀況的。
2樓：禿尤文
1) 豬肉首好歲切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出。
2) 蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽襪晌，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。
3) 板栗用溫油稍炸，等肉者睜將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入溼澱粉即可。
筒骨湯怎麼燒
3樓：霽夜茶
1.豬筒骨洗淨備用；
2.蠶豆和胡蘿蔔準備好，蠶豆去殼洗淨備用；
3.筒骨冷水入鍋，加熱焯掉血水；
4.胡蘿蔔削皮切塊，姜去皮切片；
5.鍋內一次加入足夠量的清水，加入薑片；
6.加入蠶豆；
7.加入胡蘿蔔；
8.把焯過血水的骨頭加入，滴入公尺醋，大火燒開轉最小火煲90分鐘後關火，喝之前調味；
4樓：超超
加料酒先焯水，放入砂鍋加胡蘿蔔蓮藕燉半小時，半小時後鹽加蔥花出鍋。
5樓：傑克遜
不易用鐵器和鋁器，會使蓮藕直接發黑，建議用陶罐慢燉。還有骨頭因焯一下水，以免血起泡沫使湯變渾濁，發黑。
希望對你能有所幫助。
6樓：網友
過髒水，洗完入鍋煮放生薑料酒第一滴醋，煮到爛可以放調料和配料了。
7樓：唯格裝飾
多放點水小火燉3小時。
筒骨湯怎麼熬好喝
8樓：你看看這個啊明
大骨頭湯怎樣燉才好喝？教你一招，湯汁濃白鮮嫩，肉質軟爛又美。
昨天在電視上看了乙個美食節目，看到節目中分享的大骨頭湯，湯汁濃白，骨頭軟爛脫骨，我一看到就不自覺的流口水了。今天一大早，我便去市場買了幾個大骨頭，也準備熬上一鍋大骨頭湯，大骨頭湯營養價值非常高，燉大骨頭可以將骨頭中所富含的蛋白質、鈣、鐵等營養成分稀釋到湯汁中，常喝湯可以為人體補充鈣質，增強我們人體的免疫力，特別適合家裡的小孩和老人喝。
大骨頭比排骨大一些，所含肉比較少，特別適合用來煲湯了，燉出來的骨頭湯，湯汁濃白鮮嫩，好喝又營養。大骨頭湯做法非常簡單，但是很多人並不大會燉，做出來的大骨頭湯又腥又膩，一點也不好喝，下面我就給大家分享製作大骨湯時要掌握的訣竅，讓你輕鬆做出鮮香好喝的骨頭湯。
食材準備：大骨頭、料酒、生薑、枸杞、鹽、食用油。
具體步驟：1、準備幾塊大骨頭，用清水洗淨，然後起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的大骨頭涼水下入鍋中，倒入適量料酒去腥，開大火煮開，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮5分鐘，5分鐘後將大骨頭撈出放入清水中清洗幾遍，洗去浮沫和雜質後瀝乾水分備用；將生薑切成薄片，小蔥切成蔥花，另外提前燒一壺開水備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入薑片，開小火翻炒出香味，然後下入焯好水的大骨頭，開中小火慢慢煎制，煎至大骨頭表面微黃，經過煎制大骨頭後湯汁會更香更濃白；
3、大骨頭表面煎至微黃後倒入提前燒好的開水，然後開大火煮開，煮開後繼續煮5分鐘，湯汁已經變白，隨後倒入高壓鍋中，繼續開大火燒開上氣後轉小火燉煮30分鐘；
分鐘後關火放置5分鐘，然後開啟鍋蓋下入適量食鹽以及提前泡好的枸杞，再上鍋煮2分鐘，2分鐘後撒上一些蔥花點綴增香，就可以盛出食用了，這道家常版燉骨頭湯就做好了，湯汁濃白鮮美，大骨頭軟爛脫骨，越啃越好吃。用這個方法去煲出來的大骨頭湯，很好的保證了骨頭湯的原汁原味，你學會了嗎？
小貼士：1、大骨頭一定要冷水下入鍋中焯水，這樣才能充分煮出血水，燉湯就不會腥了。
2、燉湯時要倒入開水，這是湯汁濃白的關鍵。
3、燉骨頭湯最重要的是保持湯汁的鮮美，所以不需要加入太多調料，只需要加入鹽就可以了，鹽要最後再加，湯汁會更鮮美。
9樓：公子思無邪
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎。
有關骨頭湯雜圖。
有關骨頭湯雜圖(10張)，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟。第一步。
將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
第二步。將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步。用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第四步。撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒50克左右。
第五步。從營養獲取角度考量，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷。
骨頭湯。骨頭湯(5張)
鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第六步。燉至2-3小時後出湯，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
做法。就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制，然後加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。
在燉骨頭湯的時候，最好就是用冷水開始慢慢地燉制，這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裡面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。
注意事項。1.燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
1.大骨頭放入冷水燒開焯水撈出洗淨待用。
2.鍋放油，加薑片，放入焯好的骨頭煎至金黃色。
3.移到砂鍋中，加水燒開，燉乙個多小時。
4.燉好後，撈出燉過的蔥，撒入蔥花，加適量鹽，就可以了。
1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮，水開後撇雲浮沫。
2: 打沫乾淨後在湯裡滴一點白醋[點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解],料酒，大料，紅棗，蔥切段，起鍋時放鹽。枸杞，木耳。
10樓：爵爺的網路
筒骨湯。簡介醃過的豬骨煲的湯，味道很獨特。 豬骨可以直接吃，還可以加入青菜，可以撈出來，煮麵，煮公尺粉。
材料。筒骨1000克/就是帶有骨髓的大骨頭 八角3個 桂皮乙個小截 香葉6片 鹽適量 姜適量。
做法。1 用適量的鹽炒八角，桂皮，香葉，炒熱後，備用。
2 把料酒倒在豬骨上，攪拌，然後把香料和熱鹽的混合物，倒在豬骨上，拌均，醃製24小時。
3 醃過的豬骨倒入沙煲或者電壓力鍋裡，加入拍碎的姜段，注滿水煲1個小時。
4 把香葉揀出去煲湯不需要，八角和桂皮還要放入鍋裡，和骨頭一起煲。
小訣竅。筒骨醃過，因為醃的時候，倒入了料酒，所以醃好後，一些鹽在醃製的湯裡。
煲豬骨的時候，撈出骨頭，放到水裡煲就可以了。
當然醃料還是要放到湯裡一起包。用料很簡單。
八角 桂皮 香葉 姜， 不需要加別的調料。
材料。新鮮蓮藕兩節，老薑，香蔥，蜜棗一顆，豬筒骨，鹽，香蔥。
做法。1.豬筒骨沖洗乾淨，冷水下鍋，加入幾片薑片，加入筒骨大火煮開後去掉表面的血沫浮物，撈用控幹水分備用。
2.蓮藕去皮，斜切成塊狀備用，老薑去皮拍扁備用。
3.接一鍋冷水加入老薑、蜜棗大火燒開後加入豬筒骨，大火煲約15分鐘後轉中火繼續煲1小時，倒入蓮藕大火煮開後轉中火煲約半小時後再轉中小火慢煲約1小時至蓮藕粉糯。
4.食用前加入鹽調味，撒點香蔥即可。
小訣竅。營養點：蓮藕性寒，有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、止血散瘀、改善血液迴圈與睡眠質量之功效。
注意點：長時間煲蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
筒骨湯怎麼燉最好喝竅門
11樓：原海秋
【美食分享---骨頭湯的做法】
主料】：適量豬棒骨（大骨頭）
配料】：豬油、小蔥、生薑片、胡椒粉、鹽、枸杞。
【開始製作】——
第一步：準備幾根豬棒骨，先把豬棒骨泡一泡，至少浸泡20分鐘。不著急的多泡一會，主要目的是為了把骨頭裡面的血水給泡出來。
第二步：豬棒骨冷水下鍋，加入蔥段和生薑片，大火把水燒開以後，再煮5分鐘，徹底把骨頭裡面的髒東西給煮出來，然後用勺子把浮沫憋掉。再把骨頭拿到水裡面，清洗一下。
第三步：鍋中倒點豬油，一定要是豬油熬製。豬油化開以後，放入大骨頭，開中小火煎，把骨頭煎熱，煎到上面的肉四面金黃。
加入開水，水量一定要給足，因為熬製的時間比較久。中途加水，顏色不僅會變淡，味道也會差一半。
第四步：開水加入後，會發現水的顏色稍微已經變白，但是還不是那種奶白色。這個時候開大火把湯煮開，加入小蔥結和薑片，然後轉小火燉50分鐘。
在燉到20分鐘的時候最好把蔥姜挑出來，避免影響口感。
時間到了以後會發現，顏色變得奶白奶白的，非常的漂亮。如果是用砂鍋燉的話顏色會更加白。在出鍋的時候，加適量胡椒粉和鹽，撒上蔥花。
為了搭配顏色可以加上提前泡好的枸杞，一道美味的骨頭湯就做好了。
小貼士：1、如果不著急喝骨頭湯的話，可以先將大骨頭泡一泡，這樣能夠把骨頭裡面的髒東西給泡出來。
2、熬骨頭湯，一定要用豬油去煎一下，而且必須把骨頭煎到金黃色，這樣骨頭溫度就比較高，加入開水，這樣才能把骨頭裡面的蛋白質才能激發出來。
這其實和煎鯽魚的道理一樣，把骨頭或者魚肉中蛋白質進行高溫加熱後，開水一衝，魚肉中的蛋白質融化在水中，蛋白質被分解成小分子，融化在開水中，這樣湯的顏色才會發白。
所以，要想顏色白，必須把骨頭加熱，然後必須加開水去燉煮。
3、調味的話，湯汁熬好以後，再調味，我個人認為，加適量的鹽就夠了，因為喝的原汁原味最鮮美，營養也不流失。
銅骨有幾種燒法？銅孑骨怎麼煲湯
就是燉湯，油比較多，要放能吸油渣嘩的，比如冬瓜如舉行什麼的或者撇掉點油。骨髓好吃。也可以用甜醋答姿來煮，不過這種天氣還是少吃吧，天熱不要吃那麼油膩的東西。白蘿蔔豬筒骨湯 原料 白蘿蔔克，筒骨克，香蔥，薑片少許。做法 筒骨洗乾淨。 白蘿蔔削皮，切成滾刀塊。放入鍋中加入碗水燒開 鍋裡放油，加入姜稍微煸一...
筒骨湯蟲草花山藥蓮藕蘿蔔可以一起煲湯嗎
蟲草是一種菌蟲共生體，中醫認為對人體有補益作用，煲筒骨湯是適合的，但不要與山藥蓮藕蘿蔔一起煲湯，避免降低蟲草效能。可以一起煲湯，山藥蓮藕蘿蔔燉排骨，蟲草花就是營養有點過剩。蟲草花跟山藥胡蘿蔔，可以一起熬湯嗎？可以一起熬湯，但是在熬湯之前要把蟲草花用冷水進行浸泡，這樣才能夠達到最好的食療效果，而且口感...
筒骨和什麼煲湯有營養又好喝
大骨頭和蔬菜一起熬湯有營養，具體做法如下 主要材料 大棒骨1小根，蘑菇80g，蓮菜80g，鵪鶉蛋10個，蔥段適量，薑片3片，紅棗5顆。1 蓮菜去皮切成片洗乾淨。2 蘑菇洗乾淨撕成大片。3 紅棗洗乾淨待用。4 鵪鶉蛋煮熟去殼。5 大骨頭加一鍋水 蔥段 薑片熬煮2個小時。6 骨頭湯煮好後加入紅棗。7 放...