1樓：餘生珍貴年
現在天氣越來越寒冷了，又到了挖山藥的季節，山藥好吃，在市場上賣的也不錯，很多人都喜歡在冬季吃山藥溫補益氣，吃了感覺腸胃舒暢。
印象中好像是北方的山藥比較有名，特別是沙土種植的那種山藥，在南方地區還賣得很貴。其實在南方地區也有一種酷似山藥的塊根，它長得奇形怪狀的，味道和山藥很相似，但是更粉糯，南方人都叫它「大薯」，大薯或渣的成熟季節和山藥差不多，等到莖葉枯黃了就可以去挖了。以前有很多野生的大薯，在野外挖不絕，不過很多農民懶得進做明山去挖，就自己栽種了一些大薯，挖出來之後拿到市場上還能賣2元一斤。
**。在我國的四川，農民朋友又把大薯叫做「腳板苕」，因為他不規則的形狀，有時候長得像人的腳丫一樣。每個大薯的形狀都不一樣，有些還特別扭曲，可能正是因為它獨特的形狀，導致它的商品價值並不高，所以只在少數一些地區有售賣，也使得外地很多人都沒見過它。
大薯比山藥要好重一些，它比較耐貧瘠的土地，不挑水肥，以前野生的特別多。近些年來隨著農民的種植，有些農民朋友大量施用農家肥，導致大薯長得非常粗壯，有些大薯甚至能長到40斤的驚人重量。
**。不過這大薯並不是越大越好吃，大了之後可能它的纖維比較多，不好吃反而更適合做成澱粉。最好吃的還是它旁邊長出了肉芽，口感比較嫩。
不管是蒸食還是炒食都非常好吃。如果把它弄熟之後，很多外地人都分不清它和山藥的區別，不少人還以為它是山藥呢。
其實說起來它們本來就屬於同一科的，所以味道相同也就不奇怪了。但是仔細品嚐的話，會發現還是大薯更糯一些，而山藥的話，只有鐵棍山藥比較糯，其他的淮純團告山藥基本上都是屬於脆脆的山藥，口感和大薯還是有很大區別的。
2樓：zjj蕎蕎
山藥比較貴。因為大薯的產量很高，每陵運畝可以達到3000千斤左右悶汪檔，澱粉含量又高，吃了特別飽腹，所以以前很多農民朋友直接把它當螞亂主食吃。
大薯和山藥的區別
3樓：三夜見
大薯和山藥的區別表現在葉片、花期、果期、塊莖上，其中大薯的葉片為綠色或者紫紅色，其花期在每年的11月至次年的1月，果期在每年的12月至次年的1月，而山藥的葉片為三角形，花期在每年的6-9月份。
1、葉片不同
大薯和山藥的區別表現在葉片上，其中大薯是多年生纏繞草本植物，其葉片為卵形或者卵圓形，顏色呈現綠色或者紫紅色，而山藥的葉片為卵狀三角形、寬卵形或者戟形，且顏色呈現碧綠色或者淺綠色。
2、花期不同
大薯和山藥的區別表現在花期上，其中大薯會在每年的11月份次年的1月份間開花，其花序呈現之字狀排列，且大薯的花瓣為寬卵形，而山藥會在每年的6-9月份的時候開花，其花朵上有紫褐色的斑點。
3、果期不同
大薯和山藥的區別表現在果期上，其中大薯會在每年的12月份次年的1月份的時候結果，其蒴果為三稜狀扁圓形，種子四周具有膜質翅，而山藥會在每年的7-11月份的時候結果，其蒴果為三稜狀圓形，且果殼上有白粉。
4、塊莖不同
大薯和山藥的區別表現在塊莖上，其中野生大薯的塊莖多為長圓柱形，栽培大薯的塊莖多為圓錐形、長圓柱形、扁圓形等，且表面呈現棕黃色，而山藥的塊莖多為長圓形，斷面呈現白色，具有粘性。
大薯和山藥的區別
4樓：抹茶派派香
大薯和山藥性質不同，大薯是一種抗性好、適應性強的植物，而山藥不耐澇、耐性差。大薯含有豐富的蛋白質、花色甙、粘液質，山藥含有澱粉酶、黏液蛋白。大薯能補充營養、提高人體免疫力，山藥可以保護腸胃、改善胡譁彎腸胃虛弱的症狀。
山藥 大薯是一種非常營養的食物，屬於薯類植物，是一種抗性好、適應性強、品質佳、產量高的植物。山藥雖然屬於薯類，但是山藥不耐澇，並且不宜種植在水位太淺的土壤裡，比較適合疏鬆、肥沃的土壤。
山藥 大薯含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量甚至比其他薯類含量更高，除此之外大薯還含有花色甙、粘液質、天冬氨酸以及穀氨酸等營養物質。山藥內含有比較多的澱粉，其中包括澱粉酶、黏液蛋白以及維生素。
大薯 大薯內含有多種營養物質，可以給人體補充需要的營養，而且其中含有的銅還能提高人體免疫力。山藥含有豐富的黏液蛋白可以蘆芹保護腸胃，同時其中含有的磷、鈣、碘能夠強身健體，改善腸胃虛弱的症狀。
為什麼山藥比芋頭貴這麼多
5樓：噸口岸蘇
2019年12月6日除了市民看重山藥芋頭的進補功效外，還做備察有很多工廠也以山藥為原料，開發保健品，這些因素都會影響****。 除純茄了常見滾賣的小型芋頭，也有少量攤位**大。
6樓：清淺時光
芋頭長在淺表土裡，山藥長在深層土中，挖掘功夫完全不同。
7樓：幹若雁
因為山藥的藥用價值高。
8樓：帳號已登出
山藥比芋頭收穫的週期長。
9樓：網友
山藥的營養價值更高。
淮山是不是就是山藥啊，感覺和白薯也差不多
10樓：中國大女排
淮山是山藥家族裡的一種。
山藥分為好幾種，常見的有菜山藥，鐵棍山藥，毛山藥，水山藥等等，我們在菜市場經常看到的又大又肥又直，口感脆脆的那種就叫菜山藥，淮山就是我們通常所說的菜山藥，但不是所有菜山藥都能叫淮山，只有安徽和江蘇兩地產的菜山藥才能叫淮山，淮山可以切片曬乾當做中藥，而其它地方的菜山藥卻不能當做中藥使用！
淮山藥還得注意和懷山藥區別，懷山藥是指河南焦作產的山藥都叫懷山藥，不分品種，其中鐵棍山藥名氣最大！
通常藥房看到的山藥片都是淮山藥，而不是鐵棍山藥片！
11樓：願你的生活豐富多彩
淮山：性平，味甘。歸肺、脾、腎經。
健脾胃，補肺氣，益腎精。可擴張血管，改善血液迴圈；增強免疫力，延緩細胞衰老。適宜一切體虛、病後羸弱、營養不良，脾虛長期腹瀉、大便稀薄、神疲乏力、婦人白帶清稀量多，肺腎兩虛慢性咳喘、氣短哮鳴、遺精盜汗、夜尿頻多。
白薯：性平，味甘。歸脾經。通便解毒，輔助降壓，抗衰老。適宜脾胃虛弱、氣血兩虧，溼熱黃疸，慢性肝病者食用。
淮山就是山藥的一種。你看，淮山跟白薯的功效和應用區別很大呢。
12樓：化子煒
淮山是山藥的一種，並且是比較好的一種。
淮山是不是就是山藥啊，感覺和白薯也差不多
13樓：蒙玉枝孟妍
淮山是山藥家族裡的一種。
山藥分為好幾種，常見的有菜山藥，鐵棍山藥，毛山藥，水山藥等等，我們在菜市場經常看到的又大又肥又直，口感脆脆的那種就叫菜山藥，淮山就是我們通常所說的菜山藥，但不是所有菜山藥都能叫淮山，只有安徽和江蘇兩地產的菜山藥才能叫淮山，淮山可以切片曬乾當做中藥，而其它地方的菜山藥卻不能當做中藥使用！
大薯和山藥有什麼區別
14樓：蜜安的日常
大螞州薯和山藥的區別是：山藥是棍狀，而大薯即乎物山不規則的，疙瘩狀。大薯有紫色和白色。二十年前好多，歲中現在不多，薯的作法很多，最常用來做菲菜湯和粉皮湯。
大薯種植區域比山藥小的多，一般在廣西地區有。口感和山藥也不一樣，新鮮的大薯還有毒性。
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