1樓：匿名使用者
用料：處理好的淨鴨子乙隻（用偏瘦的鴨子，吃起來口感不油膩，記得去掉鴨臀和鴨爪）
鹹水酸梅12個（去核切碎粒）
柱候醬2湯匙。
片糖（或冰糖）2片（片糖切碎粒）
老薑1塊（切碎粒0
油2湯匙。紅椒絲，香蔥絲少量。
做法：1.用粗線把破開的鴨膛縫起來。
2..大火燒開鍋中的水，放入鴨子汆燙6分鐘撈出，控去多餘的水分，趁熱在鴨皮上抹一層柱候醬，要抹勻。
3.平底鍋中倒入2匙油，大火燒至7成熱，放入2片姜爆香，再將抹好醬的鴨子放入鍋中，反覆翻炒，直到整隻鴨子的表皮變成金黃色後取出。
4.將片糖碎，姜碎，酸梅碎粒混合拌勻成調味料。
5.將鴨膛的粗線拆開，裝入三分之二的調料，再將鴨膛縫起來。
6.鍋中倒入適量油，大火燒至7成熱，放入薑片和鴨子，加入500ml涼開水，再將剩餘的調料也倒進去，大笑慧火燒開後改中小火，蓋蓋燜制50分鐘，至湯喚公升薯汁收濃。
7.將燜熟的鴨子切和者成塊裝入盤中，淋上湯汁，點綴紅椒絲和香蔥絲即可。
2樓：匿名使用者
功效： 健脾開胃，生津止渴，養顏美白之功效。自制酸梅酒 材料：
酸梅，二斤。將酸梅洗乾淨，用開水燙一下，然後曬乾表面水份備用。 冰中顫糖，一斤。
紅公尺酒，二瓶。 做法： 將酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的時候要不停的搖搖，這樣酸梅及冰糖才會裝得充滿一些。
裝到不能再裝的時候，就倒入紅公尺酒啦。然後蓋賣世敗好封住，耐心等待三個月，清甜可口而有益返缺的酸梅酒就可以飲用啦。
酸梅鴨的做法大全粵菜
3樓：陳其喜
酸梅鴨〖食材〗鴨半隻，姜1塊，小洋蔥3個，蔥1把，白酒小半碗，老抽2勺，生抽3勺，酸梅醬2勺，白酒半碗，冰糖適量，八角2個，香葉2片，食用油適量。
做法〗將所有的食材都準備好，鴨肉把表面的絨毛拔乾淨，然後用清水清洗乾淨。因為家裡鍋比較小，所以把鴨頭剁下來，鴨腳也剁下來，擺放在盤子裡面。倒入2大勺老抽上色，然後用手均勻塗抹在鴨肉表面，放一旁醃製10分鐘。
2.趁醃製鴨肉的時間，我們來準備一些配料，小洋蔥清洗乾淨，放入碗裡。姜去皮，清洗乾淨，然後切成片，也裝入碗裡。蔥清洗乾淨，留下蔥頭，也裝入碗裡備用。
3.起一鍋，裡面放入適量的食用油，先把油燒熱。然後把鴨子皮的一面朝鍋放進來，先把鴨皮煎一下。
有的地方不好煎，可以用手或者鍋鏟壓一壓，這樣比較容易煎到。鴨肚子那裡不易煎，可以把熱油用勺子淋到上面。中小火慢煎，直到把鴨子煎至表面金黃，然後盛出來備用。
鴨肉一定要先煎過，這樣吃起來才會更香哦。
4.再起一鍋，裡面放入適量的食用油，油熱後先把剛準備好的配菜倒進來炒香。炒香後就把火關掉，然後把鴨子放進來，擺放在配菜上面，淋入半碗白酒，3勺生抽，2勺酸梅醬，適量的冰糖，2片香葉，2個八角，接著倒入沒過鴨肉的足量清水。
蓋上蓋子，先大火燒開，接著調成中小火，繼續燜煮20分鐘。時間到了，揭開鍋蓋，把鴨肉翻一面，繼續燜煮20分鐘。
5.燜了有40分鐘了，這時候揭開蓋子，把裡面的配菜撈出來，我們就開始大火收汁了。一邊煮，一邊用勺子把湯汁淋到鴨身上，這樣不僅能讓鴨肉更入味，顏色也會更加漂亮哦。
但是湯汁不要收太乾了，要稍微留下一些，這樣等會把鴨肉裹著湯汁吃，味道會更好哦。
6.把鴨肉盛出來先放涼，然後剁成小塊，擺放在盤子裡面。這時候再把剛煮鴨肉的湯汁加熱一下，均勻淋在鴨肉上面，我們美味的酸梅鴨就做好了。
聞起來就特別的香，吃一口，酸酸甜甜的，越吃越香。
4樓：網友
材料：鴨肉600克、蔓越莓50克 、 醋2勺 、 生抽1勺 、 砂糖1勺 、 料酒1勺 、 鹽 、 薑片 、 紅蔥頭 、 蒜適量。
1.鍋裡放入薑片和清水煮沸，放入鴨塊飛水，2.撈起鴨子瀝乾水分，斬件，3.炒鍋裡放入鴨塊，爆炒，炒至鴨塊變金黃，讓鴨塊煎出油分，這樣鴨塊吃起來不油膩，4.加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻，5.加入薑片，紅蔥頭，蒜子，幹辣椒和清水，拌勻；再加入醋，6.加入蔓越莓幹，蓋上蓋子，燜至湯汁收幹，即可上桌。
烹飪技巧：1、燜鴨不需要加入太多的水，沒過鴨塊即可，也不需要燜很長時間，因為加了醋，鴨塊更容易燜綿軟；
2、鴨塊飛水加入薑片，可以去掉臊味；
3、如果沒有蔓越莓幹，可以在超市購買冰梅醬或者酸梅醬，用酸梅醬或冰梅醬不需要放醋，當然可以根據自己的口味適當增減調味料。
4、鴨肉下鍋的時候最好是不放油的，把肉的水分煮幹盛起，再下油放姜炒香的，這樣做可把鴨肉的腥味去除的。
5、若途中不夠酸味的，可加入些白臘調味。
酸梅鴨是一道廣州的傳統名菜，屬於粵菜系。這種做法原是做鵝肉的，用來做鴨肉也一樣好吃。 吃完後還能放些生菜，生菜吸了味後更好吃的，大家不防試試，冬天吃還起到暖胃的作用呢。
不過有傷風感冒的就不要吃。
酸梅鴨的做法
5樓：熱愛生活的小李
酸梅鴨的做法如下：材料：鴨肉適雀頌桐量，酸梅10粒，姜2片，油少量，鹽一勺，糖半勺，雞精一勺，味極鮮醬油4大勺，清水適量。
1、鴨子洗乾淨斬件，放入鍋里加頃坦入適量水和適量料酒，大火煮開，拿出鴨肉洗乾淨。櫻派。
2、熱鍋涼油放入薑片和蒜頭炒出香味。
3、加入鴨肉翻炒，加入一勺料酒一勺生抽一勺蠔油翻炒均勻，炒出醬香味。
4、加入半瓶酸梅醬翻炒均勻，加入沒過鴨肉的水大火煮開，轉中火燜30分鐘。
5、加入青紅辣椒翻炒至收汁，裝盤。
酸梅鴨的家常做法簡單
6樓：生活小柏愛生活
酸梅鴨的家常做法：用料：酸梅醬半瓶、鴨肉800g、蔥頭4-5個、姜蒜稿襪喚適量、冰糖10顆、生抽3勺、老抽2勺、香葉2片、八角2個。
步驟：1、鴨肉洗淨擦乾表皮水分，用油煎鴨皮。
2、煎至表皮金黃。
3、準備佐料。
4、將佐料鋪在高好攜壓鍵凱鍋底。
5、放上鴨肉，倒入生抽，老抽，冰糖，酸梅醬，加適量清水壓40分鐘。
6、將鴨肉從高壓鍋倒出收汁。
7、撈出鴨肉切塊。
8、裝盤淋上汁，完成。
酸梅湯的美味做法？酸梅湯的做法
1 食材準備 冰糖，桂花沒拍 2 除冰糖和桂花的食材清洗一下。3 裝入備好的無紡布袋裡 沒有可省略 4 放入砂鍋裡，倒入2升的水，浸泡一小時左右。5 冰糖備好。6 浸泡好的食材開大火煮開，轉小火熬製40分鐘左右。7 倒入冰糖再熬製5分鐘左右。8 倒入備好的玻璃杯裡，等放到常溫再放到冰箱冷藏，口感更佳...
酸梅湯家庭簡易做法，鯽魚酸梅湯的做法
cl陳小雨 材料 烏梅5顆 山楂幹5片 玫瑰果 洛神花 4顆 水1800ml 冰糖或白糖25g。做法 1 烏梅，玫瑰果，山楂幹放水龍頭下衝淨浮灰。2 衝好後放入鍋內加水，大火燒開，轉中小火煮20分鐘，放入冰糖關火。3 晾涼撈出材料,放入水壺冰鎮。喝的時候可以放兩塊冰塊，腸胃不好的就不要冰鎮了，也不要...
酸梅湯怎麼做，如何做？酸梅湯的做法是怎樣的
梅子湯的練習步驟。梅子湯的做法步驟 將2000毫升水倒入1 1的鍋中。梅子湯的做法步驟 2 2依次加入準備好的食材 烏梅35g，洛神花5g，甘草10g，山楂30g，陳皮12g，冰糖80g 酸湯的做法步驟 3 3蓋上鍋蓋，確保防溢功能處於工作狀態，啟動 鯽魚湯 功能 如果沒有這個功能，可以用 米粥 或...