1樓：網友
1、一般燒烤菲力牛排時，都會切得較厚，所以在肉厚油少的情況下，火候拿捏便得格外重要！否則外表看似熟了，內部可能還是冰涼的。菲力牛物帶排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。
2、沙朗：即牛肋脊肉，肉質細嫩度僅次於菲力牛排，但其脂肪量較菲力高，吃起來較不幹澀。
3、紐約克：即下腰肉，因牛隻下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點，咬勁夠，喜愛咬感的人不妨可以嘗試看看。
4、肋眼牛排：此牛排取自牛隻靠近胸部的肋肌部，由於此部位很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋較多且分佈均勻，森配是喜歡吃肥肉的老饕之最愛。此外，肋眼牛排的中心部位有一塊明顯的油花，料理時，一定要烤到。
七、八 分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃才是最美味的。
5、丁骨牛排：此牛排由沙朗與一小部份的菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，可以同時享罩春蘆用到兩個不同部位的牛排特色。
2樓：匿名使用者
網上的牛排還是少買比較好，畢竟看不到摸不著，吃著也不放心的。
3樓：希離大概望
牛排按重量切，方便慎皮統一發貨。
薄切牛排好賣（輕，給人感覺便宜）
在這頌巨集雙重原因的作用下。
導致網購牛排很少野孝冊按厚度切。
4樓：網友
牛排按重量切，方便統一發貨，薄切牛排好賣（輕，給人感覺便宜）
5樓：喜歡助人為樂
答：用機器切的，按規格類別切的，你想多薄就有多薄，讓你滿意為止。
網上的牛排是真牛肉嗎
6樓：帳號已登出
說到牛肉相信很多人都愛吃，而且牛肉的**也是很貴，經常去菜市場買菜的朋友可能知道，牛肉已經40塊1斤，還不斷在漲價，可是現在網友賣的一些速食牛排居然只有差不多10塊錢一片，這是真的牛肉嗎？那到底是什麼肉做的呢？一起來看一看。
我也是在網上準備買牛排，卻發現一包只要90塊錢，主要是裡面有10片，就相當於一片只要9塊錢，這如果是真的牛肉，這去哪掙錢啊！所以肯定不是正宗的牛肉，那到底是什麼肉呢？其實這種牛肉是一種拼接牛排，就是將牛肉打碎，然後再重新拼接，這種牛排成本很低。
而且肉裡面還會混入別的肉，比如雞鴨肉或者一些更廉價的肉，然後還要放新增劑，幫助肉更好的拼接。這種肉吃了對身體也不是特別好，所以在吃的時候一定要煎至全熟，這樣也才能做到很好的殺菌，雖然對身體影響不是很大，但也要少吃為好！
那如何辨別自己是不是買到拼接肉了呢？其實看配料就可以了，配料裡面除了牛肉，還有很多新增劑的就很有可能是拼接肉。然後就是看味道，味道的口感跟正宗的牛肉還是有差距的，拼接肉的牛排吃起來很軟，還是味道沒什麼牛肉味。
所以我們在生活中選擇牛排的時候，還是挑**稍微貴一點，這樣買到拼接肉的機遇也會小一點，雖然拼接肉吃了對身體影響不大，但還是不要多吃！最好的去超市或者實體店買最好，這樣可以直接的看到配料，也不至於會買錯！
7樓：勵君豪
網上牛排當然是真牛肉了，到了牛排有好的有壞的可以自己去選擇。
8樓：bacardi貓
網上購買要牛排，最選擇有資質官方***！
網上牛排為什麼這麼便宜？
9樓：網友
買牛排時，網上的為何比實體店便宜？真的不是便宜沒好貨！牛排大家應該不陌生吧，這是最近幾年來大家都非常喜歡的一種美食，雖然自古以來中國人就喜歡吃牛肉，但是把整塊牛肉放在火上煎我們還真的是沒吃過。
自從牛排這種兄散美食傳入我們中國之後，越來越多的人都喜歡上了這種美食，到現在西餐廳在我們國家生意都非常紅火，其實我們會發現，有時候我們附近的西餐廳，做的食物非常一般，但是因為年輕人都喜歡，所以生意依然非常紅火。
下面就來和大家分享一下網上的牛排比實體店液悶牛排便宜的原因，第一就是實體店通常開在比較繁華的街道，租金比較貴，而那些網上的店鋪的成本相對比實體店要低很多，所以賣得便宜一點依然賺錢，但是鬧塵彎實體店就不一樣了。這是網上的牛排便宜的最大乙個原因，也是最主要的原因。
10樓：匿名使用者
我相信一分價錢一分貨，有的太便宜還是要慎重選擇的。
超市的牛排是真牛肉嗎？
11樓：無雅詩
是真的牛肉。只不過是買的方法不同，所以**便宜一點。
挑選牛肉：1色澤、氣味鑑別：良質鮮牛肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。
氣味正常。次質鮮牛肉肌肉色稍暗，用刀切開截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。牛肉稍有氨味或酸味。
2粘度、彈度鑑別：良質鮮牛肉外表微幹或有風乾的膜，不粘手。用手指按壓後的凹陷能完全恢復。
次質鮮牛肉外表乾燥或粘手，用刀切開的截面上有溼潤現象。用手指按壓的凹陷恢復慢，且不能完全恢復到原狀。
3煮沸後的肉湯鑑別：良質鮮牛肉的肉湯透明澄清，脂肪團聚於肉湯表面，具有牛肉特有的香味。次質鮮牛肉的肉湯稍有混濁，脂肪呈小滴狀浮於肉湯表面，香味差或無香味。
牛肉會自帶甜味，而牛肉中的甜味是來自於牛肉屠宰之後atp降解所產生的5'-肌苷酸：動物的肌肉中含有豐富的核苷酸（鮮味物質），5'-肌苷酸（imp）廣泛存在於肉類中，使肉具有良好的鮮味，肉中5'-肌苷酸來自於動物屠宰後atp的降解。動物屠宰後，需要放置一段時間後，味道方能變得更加鮮。
牛排究竟是厚的還是薄的?
12樓：匿名使用者
標準的應該是 煎過以後 差不多在之間。
13樓：一山和牛
牛排選厚切還是薄切（字幕版）
牛排怎麼樣的才是真的
14樓：輕舟帶你遊世界
牛排熟度。全生牛排（raw） 完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索匹亞菜餚）或生牛肉沙拉。
近生牛排（blue) 正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
一分熟牛排（rare） 牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare） 大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟牛排（medium） 牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well） 牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done） 牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛肉味道很重 是好牛排嗎
15樓：owen法餐
好牛肉不會有太多的怪味的，牛排肉就更不用說了！新鮮牛排肉，在沒有煎制之前，是沒有什麼味道的，醃製後，再煎制，配上少司就可以享用了。不知道你說的重味道是什麼情況？
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