1樓：何凌凡
主料：草魚一條。草魚去鱗去內臟（魚腹內的黑膜一定要完全去掉）處理好後，將魚片、魚頭和魚排分開盛放。
分開放是因為用途和下鍋的時間不一樣。魚片不要片得太薄，易碎，也別太厚，不易進味兒。配料：
枯歲酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1顆、雞蛋1個、蒜、姜、蔥沒神睜段。花椒泡椒的量視自己口味而定，酸菜一定要味道好些的。八角用一顆足矣。
配菜：豆芽、千張、小白菜、白蘿蔔。酸菜切小段，蔥切段（我還用了一點大蒜段），姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。
配菜均洗淨。白蘿蔔切片（別太厚，稍瞎做薄一些易煮），千張切條（別太細，粗一些好吃）。
2樓：戰歌
酸菜魚作為川菜中一道全國皆曉的菜，看來是有其獨特吸引力的，後來人們將酸菜魚和火鍋的做法結合，做出了酸菜魚火鍋，相較於普通火鍋，有著它自己的特色。草魚1800克，酸菜200克，小公尺辣椒180克，生薑、紅尖椒、小蔥、紅歷野敗椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、雞精、玉公尺澱粉、白糖、鹽各適量。酸菜切小段，蔥切段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。
將配菜清洗乾淨，白蘿蔔切片，千張切條。將魚片撒上少許鹽，抓勻，再用雞蛋清拌一拌，醃製15分鐘左右。在鍋中加入適量的油，油熱後，放入魚頭、魚片，肢顫煎至兩面黃。
加入1/2量的薑絲、開水，大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右，煮脊賣出濃白魚湯。
火鍋酸菜魚的做法 具體怎麼做
3樓：生活軌跡
1、將殺好的魚洗淨，洗魚時一定要記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜，切下魚頭，魚頭對切劈成4-6塊。
2、小蔥、紅椒切絲。魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5公釐。
3、將魚放入盆中，加澱粉、白酒和適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。
4、炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，將魚知神頭、魚骨放入鍋中走油。
5、鍋內留油，先下薑片、花椒爆香，再加入酸菜、搭姿虧郫縣豆瓣、小公尺辣炒香。
6、鍋內加清水1500克，再放入料酒、幹辣椒節煮至魚骨入味。
7、將煮入味的魚骨撈起，放入火鍋盆底。在鍋內沸騰的酸菜水中加入雞精、精鹽、白糖、蔥節等調料，迅速下入魚片，注意將魚片，魚片變色後起鍋倒入火鍋中。
8、在火鍋面上放少許尖椒、紅椒、花椒、小蔥、芝麻。
9、將鍋洗淨，倒少許油燒熱，淋入火鍋面上的紅椒等配料上，聽見美妙的「嗤嗤」聲，即大冊塌功告成！
酸菜魚火鍋怎麼做才好吃？
4樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
5樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲乙個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
6樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試。
酸菜魚怎麼做好吃怎樣做酸菜魚，酸菜魚怎麼做好吃？
啊往事知多少 1 將鯉魚去鱗 魚鰓 剖腹 去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。2 將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料 薑片 蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭 魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽 胡椒麵備用。3 將魚肉...
怎樣做酸菜魚簡單又好吃，酸菜魚怎麼做好吃 怎樣做酸菜魚
小微的美食 酸菜魚 真的超級好吃，快試一試 小廚神美食 老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？ 農家樂美食記 先把魚剁成塊，放點鹽 生抽 耗油 敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可...
怎麼做酸菜魚好吃，酸菜魚怎麼做好吃？
愛吃的小胖子 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 小微的美食 酸菜魚 真的超級好吃，快試一試 七月安好夢 酸菜魚這麼做，好吃又下飯 農家樂美食記 先把魚剁成塊，放點鹽 生抽 耗油 敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開...