1樓：馬佳振華萬妝
燒仙草是一種常見的甜品，由於其獨特的口感和營養價值而備受喜愛。在家制作燒仙草時，可能會遇到一些問題，包括苦味等不良口感。以下從食材清單和製作步驟兩個方面，解釋為什麼在家自制的燒仙草會出現淡淡的苦味：
1. 食材清單方面：
1）仙草粉：燒仙草的主要食材之一就是仙草粉。如果使用的仙草粉質量不好，或者過期，就可能導致燒仙草出現苦味。建議選擇高品質的仙草粉，並注意保質期。
2）水質：用水也是影響燒仙草口感的重要因素。如果使用的水質不佳，或者水中的礦物質過多，可能會使燒仙草產生苦味。建議使用純淨水或者過濾水來製作燒仙草。
3）其他食材：燒仙草中常常會加入花生、紅豆、芋圓等配料，這些配料如果處理不當，也可能導致燒仙草口感苦澀。例如，紅豆如果沒有煮熟，就可能產生苦味。
念野團建議在製作配料脊賣時仔細處理，保證食材的新鮮和口感。
2. 製作步驟方面：
1）煮仙草的時間和溫度：煮仙草的時間和溫度如果沒有掌握好，可能會導致燒仙草產生苦味。如果煮的時間過短，仙草沒有完全熟透，就可能產生苦味；如果煮的時間過長，可能會導致仙草過熟，產生苦澀的味道。
建議根據具體的製作步驟，控制好煮仙草的時間和溫度。
2）加糖的量：雖然加糖可以中和仙草的苦味，但是如果加糖過多，可能會導致燒仙草口感過於甜膩。建議根據自己的口味和製作配方，適當新增白砂糖。
3）過濾和儲存：煮好的燒仙草需要過濾掉渣滓，以獲得細膩的口感。如果沒有過濾乾淨，可能會使燒仙草口感不均，有苦澀的感覺。
此外，如果儲存不當，例如在高溫或陽光直射下儲存，可能會導致燒仙草變質，產生苦味。建議在過濾後仔細檢查，將燒仙草儲存於低溫、陰涼、通風的地方。
綜上所述，自制燒仙草出現苦味的原因可能涉及食材和製作方法等多個方面。要避免這種苦味，建議選用好的食材，仔細控制製作步驟中的時間和溫度等要素，以仔橘及適當的糖分新增。這樣製作出來的燒仙草應當具有順滑的口感和微甜的甘醇味道，沒有苦澀的感覺。
2樓：宋歡酆朔
其實燒仙草。
本身就是帶搏戚有苦味，基老陵像龜玲膏一樣的。
就是要有苦味才好，那證明你買的是正宗含棗，雜質比較少的。
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