1樓：小鹿鹿
和麵要和到什麼程度才可以？有哪些和麵技巧不可不知？麵糊表層較為平滑且十分具備彈力的情況下。
好多人揉麵的時，並不瞭解要和到什麼程度，只不過自身覺得類似了也終止，事實上一般情況下揉麵的時，要和到麵糊表層較為平伍察滑且十分具備彈力的情況下，這種麵糊才算是比較好的，而且做出來的鮮麵條也非常好吃，較為勁道，有彈力。通常情況下，我們一般必須和20min前後，準確時間大家可以腔困茄依據自己做的是什麼面來確定。例如如果我們做的是牛肉拉麵，因此則必須多和一段時間，由於牛肉拉麵較為必須鮮麵條吃起來有彈力，必須大家揉麵情況下多和一會。
在與面的情況下，還可以新增一些動物油，由於動物油是一種植物油脂，因而假如新增到麵糊中，具備乳狀液的功效，大夥兒假如擔憂麵糊乳狀液水平不足得話，能夠往當中加上一些動物油。在與面的情況下，還可以新增一些白砂糖。
白砂糖能讓麵粉發酵，大家都知道，麵糊是必須發醇才可以再次後面使用的，因而我們能在與面的情況下新增一些白砂糖，讓麵粉發酵的更強。
在與面的情況下，必須新增一些蘇打。
讓麵糊更為的膨鬆，大家都知道，蘇打這類化學物質能讓麵糊越來越膨鬆綿軟。它能在公升溫的過程中是放一些二氧化碳。
這類化合物，能讓麵糊吃起來更尺隱為的綿軟。最先小麥麵粉。
倒在盆中或控制面板。
上，正中間曝出乙個凹塘，將水緩緩倒入，用筷子漸漸地攪拌。待水被小麥麵粉吸走時，拿手不斷搓炒麵，使小麥麵粉成許多小麵皮，那樣，既不可能因小麥麵粉趕不及吸溼而淌得到處都是，也不會粘得滿身滿盆全是麵漿。
2樓：萬夢
揉得越久越有筋道這是對的，技術上應揉至三光： 面光（面應象少女的**掘如一樣光滑細膩）、 手光（手上沒有面粉）、 板光（和麵的工作臺上沒判物啟有面粉）。螞備 和麵時應以麵筋拉伸為主，最好是同向拉伸。
3樓：星座的浪漫滿屋
和麵除了光滑的麵糰，最重要是要和到有手套膜的狀態，那麼做出來的麵包才會蓬鬆，一定鍵蔽臘要反覆搓，就像搓衣並談服一樣，直到搓出稿滑手套膜。
4樓：黎昕科普知識小屋
一定要能夠成為乙個麵糰，而且不會粘到手上就可以了，可以選擇在和麵的時候邊攪拌邊澆水。
和麵要和到什麼程度才可以？和麵的時候需要加入哪些物質？
5樓：啥地方
和麵只要活到表面光滑，具有一定的喊圓彈性賣梁，不鬆散的程度就可以了；和麵的時候需要加中滲運入發酵粉，麵粉，水，泡打粉等物質。
6樓：阿斯達歲的說
麵糰表面比帆虧歲較光滑且非常具有彈性的時候；豬油，白糖，小蘇打，加入這些物質的話，活態睜出來空蠢的面比較鬆軟一些，而且富有彈性。
7樓：停停停我去額
和麵一般要爛巧襪和到手光，面光，盆光這樣的程度才可以，和麵的時寬州候需要加入白糖，或者是鹽和酵母飢激粉雞蛋牛奶都是可以的。
和麵都有什麼方法 和麵都有哪些方法
8樓：三夜見
1、抄拌法。先將麵粉放入容器中，在麵粉中間開乙個洞，分次放入適量的水，用雙手從外往裡、從缸塵跡底向上抄拌，如此反覆多次，直至水與麵粉譽咐充分混合成雪花片狀。抄拌法常用來調製水調面面坯等。
2、調慶兄純和法。將麵粉放在案板上，形成中間薄邊緣厚的形狀，倒入水以及各類輔料至中間，逐漸從內到外慢慢調和直至形成雪片狀，在放入適量的水，一一拌成面坯。調和法常用來調製水油麵坯。
3、攪和法。將麵粉放入盆中，左手加入水，右手持工具，一邊加水一邊進行攪拌，直至攪拌成均勻的面坯。在攪拌過程中要先慢後快且順乙個方向進行。攪拌法常用來調製麵點中的燙麵和蛋糊面。
很多人不會和麵，和麵有什麼技巧？
9樓：小象娛樂圈
很多人不會和麵，和麵有什麼技巧？
在小麥粉玉公尺粉蕎麥粉等粉末狀小麥粉中加入水、牛奶、雞蛋等液體，將幹小麥粉和水混合，使小麥粉具有黏性，製成光滑的麵糰。 麵條的具體操作方法怎麼樣？ 製作不同的食物也需要不同的方法和麵的方法，這次就應該怎麼做面以及面的要求進行說明。
用手將麵粉放入日式面盆中，用筷子或手在麵粉之間打小孔，向小孔中注入適量的水。 雙手手掌相向，將手指前端插入麵粉與盆壁相接的外周緣，將麵粉從外到內、從下到上攪拌，將攪拌好的麵粉壓在中間小孔的水中。
用手在小孔位置攪拌時被水覆蓋的小麥粉和水抄板均勻形成雪片狀葡萄形狀的絮凝物。 在剩下的乾麵粉上打個小洞，分適量的水倒進去。 重複步驟3~6，將所有幹小麥粉和小孔中的清水混合均勻，形成雪片狀的葡萄狀絮凝物。
用手揉雪片狀的葡萄狀面絮凝物，做成表面光滑的麵糰。 筷子的調合法家庭和麵的使用量少的情況下，推薦這個方法。 用筷子調一下可以防止手上沾上面粉和水。
將小麥粉倒入乾淨的水和無油的碗裡，用筷子在小麥粉的中心挖個小洞，慢慢倒入挖了適量水的小洞。 從小洞的邊緣，把乾麵粉攪拌到小洞的水中。 用筷子將混合在水中的小麥粉和水充分混合均勻，形成附有很多幹粉的細小絮凝物。
將揉好的小麥粉放在一邊，在別的粉末處理時慢慢倒入適量的水。 用筷子將剩下的乾燥小麥粉和涼水充分混合調製，在面盆內形成雪一樣的葡萄狀面絮凝物。 用手揉雪花狀的葡萄狀小麥粉。
揉成表面光滑的麵糰。和麵時不能一次將水加足。
10樓：九回香鮮蝦水餃
盆內加入適量麵粉，加入適量的溫水，水要分少量多次加，如果做發麵食品，還需要加入適量的酵母粉。加水以後，不要著急下手攪拌麵，可以藉助一雙筷子，邊慢慢加水，邊用筷子攪拌麵粉，先將麵粉攪拌成幹一些的面絮。麵粉和水的比例掌握在5：
2左右。邊加水，邊不停的攪拌，看到面絮都裹著一層乾麵粉時，下手和麵，這樣麵粉是不會粘手的，從而就做到了手光。
在和麵時，要先用面絮把盆的內壁擦乾淨，盆底也採取一樣的辦法擦乾淨，這樣就做到了盆光。把盆擦光了以後，和成麵糰。
蓋上鍋蓋，等3-5分鐘後，再開始揉麵，醒發後的麵糰就很容易揉到表面光滑了。
11樓：雙魚愛仕達
和麵的技巧就是一定要用溫水和麵，而且在和麵的時候，一定要一邊倒水，一邊和麵，醒面的時候，一定要蓋上鍋蓋，在和麵的過程當中， 雙手手掌相向，攪拌的時候一定要由外到內，由下到上，攪拌成葡萄形狀的絮凝物就可以了。
12樓：辛格
和麵的時候要加入酵母，用溫水慢慢攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，放在高溫的地方發酵到兩倍大，就可以做出很柔軟的面了，和麵的時候還可以加入牛奶，讓面變得更加香甜。
和麵時要加什麼和麵的過程是怎樣的
13樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：麵粉410g、牛奶220ml(1袋)、奶粉15g、酵母3g、綿白糖20g
製作步驟：1、在冰箱取出的牛奶隔水加至微熱。
2、差兄則取少許牛奶塵罩，把乾酵母加內拌至全部融入牛奶。
3、把15克奶粉和20克綿虛棚白糖一起放內和麵粉拌均勻。
4、加入酵母和分次加牛奶用筷子拌開。
5、和麵至光滑的麵糰。
6、用溼毛巾蓋上醒面。
7、發至2倍大，用手指按一下不回彈就行。
8、面就和好了。
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